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現代精緻旅館經營管理：理論與實務

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			9789578187535
			余慶華/著
			揚智
			2005年10月10日
			183.00 元
			HK$ 164.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：餐飲旅館
* 規格：平裝 / 466頁 / 18K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

餐飲旅館

分
類

商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　主要適用於學校相關課程教科書及提供業界人士參考。

本書特色

　　本書係作者依據多年的旅館管理實務經驗撰寫而成。全書共分五篇十一章，分別將基礎概論、前檯管理、房務管理、服務與安全、工程與開發等範疇，系統化地闡述。書中之各項數據、範例及作業流程，均具有可操作性；理論與實務並重，提供讀者循序漸進，建立正確而具體的旅館管理觀念。

目
錄

周　

序

序
許　序
文　序
自　序

概論篇
# 第一章　認識精緻旅館
第１節　旅館常用的稱呼
第２節　什麼是精緻旅館？
第３節　精緻旅館的特性
第４節　休息商品－住宿以外的選項

第二章　客房
第１節　客房的種類
第２節　客房設備及備品
第３節　客房名稱的制定
# 第三章　組織與人力
第１節　組織架構
第２節　人力資源
第３節　職務說明
第４節　教育訓練

前檯篇
# 第四章　差檯管理【一】
第１節　接待及出納作業
第２節　訂房作業
第３節　總機作業
第４節　服務中心
# 第五章　前檯管理【二】
第１節　客房鑰匙的管制
第２節　換房作業
第３節　休息作業
第４節　其他綜合服務
第５節　交接班
第６節　帳務稽核

房務篇
# 第六章　房務管理【一】
第１節　客房整理
第２節　清潔與保養
第３節　公共區域
# 第七章　房務管理【二】
第１節　遺留物處理
第２節　客房鑰匙的管理
第３節　布巾與洗衣管理
第４節　房務資源管理
第５節　維修與報修

服務與安全篇
# 第八章　服務管理
第１節　基層從業人員的職能觀念與態度
第２節　管理階層人員的職能觀念與態度
第３節　顧客抱怨處理
第４節　小費管理
# 第九章　安全管理
第１節　從業人員的安全警覺性
第２節　安全措施
第３節　公共安全政策
第４節　案例之處理及檢討

開發與工程篇
# 第十章　旅館開發之評估與實施
第１節　座落地評估
第２節　認識相關法規及制度
第３節　旅館設計
第４節　營業計畫
第５節　開幕前準備
# 第十一章　工程及設備
第１節　機電與給排水
第２節　裝修工程
第３節　弱電系統
第４節　主要營業設施

附錄
# 附錄一　旅館業管理規則
# 附錄二　觀光旅館業管理規則
# 附錄三　觀光旅館建築及設備標準
# 附錄四　觀光旅館及旅館旅宿安寧維護辦法
# 附錄五　旅館常用術語

書
評

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