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龍蝦料理大全

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			9789575265922
			沙子芳
			瑞昇
			2005年11月20日
			400.00 元
			HK$ 320

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 112頁 / 8K菊 / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 海鮮料理

同
類
書
推
薦

怪奇海產店：海島子民的海味新指南

職人海鮮的料理撇步：海鮮調理實務，你一定要會的美味招數！

古早味海鮮料理（親簽+贈品版）

古早味海鮮料理

海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！

內
容
簡
介

作者簡介

中村勝宏 Katsuhiro Nakamura
　　1944年出生於鹿兒島縣。在「小涌園飯店」「橫濱王子飯店」研習後，1970年遠赴歐洲，在阿爾薩斯的「歐、沙爾姆、法蘭西」、普羅旺斯的「羅阿吉斯」、巴黎的「拉- 馬雷」「拉雪兒」等名店鑽研，共累積約15年經驗。且擔任巴黎「露-普露多內」主廚的時代，還成為MICHELIN雜誌評鑑一顆星的第一位日本人。同時，之後四年間一直保有這個一星榮譽。1984年，配合日本艾德蒙飯店開幕，回國擔任餐廳部門的統括料理長。2001年榮獲東京都優秀技能者知事賞。2003 年又受頒法蘭西共和國農事功勞章「騎士獎（chevalier）」。現職是艾德蒙飯店常務取締役總料理長。著書繁多，包括「我的法國料理」（廚師系列）、「波瓦露的微笑」（講談社）、「完全理解高湯和醬汁」（柴田書店）等。

序

　　龍蝦是眾多海鮮中最適合稱王的特別食材。法國也有生鮮龍蝦料理，但僅僅會出現在星級的高級餐廳菜單上，可說是難得一見的珍肴。

　　法國的龍蝦消費量，以12月的聖誕節到新年之間特別高。因為這期間的法國餐廳或者各個家庭，都會為了準備慶祝聖誕夜的傳統晚餐，而視龍蝦為不可或缺的食材。

書
評

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