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必學!火鍋健康煮-超熱門點用率NO.1 秘傳蘸醬&高湯全收錄

必學!火鍋健康煮-超熱門點用率NO.1

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789570410495
李梅仙/著
大境
2005年12月05日
260.00  元
HK$ 221
省下 $39
 
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* 叢書系列:Easy cook
* 規格:平裝 / 96頁 / 17.5*26c / 普級 / 全彩印刷 / 初版 / E
* 出版地:台灣


Easy cook


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









火鍋 凝聚你我的真感情!

  又到了吃火鍋的季節!不論是許久未聯絡,或是因忙碌而日漸疏離的感情與人情味,在享用火鍋中都能重新凝聚起來。主人客都少了西餐的拘束、現炒中菜的忙碌,邊吃邊煮、邊煮邊聊,多了替人佈菜、舀湯的善意動作,對菜色品頭論足的高談闊論,勸菜勸酒的熱絡氣氛,你一匙我一筷…親人團圓或是同事好友聚餐,火鍋總是此時最好的選擇。

秘傳蘸醬、高湯,美味火鍋在家輕鬆做

這本「必學!火鍋健康煮:超熱門點用率NO.1 秘傳蘸醬&高湯全收錄」內容包括:
# 大受歡迎!點用率NO.1招牌火鍋
# 新流行!直呼過癮香辣火鍋
# 超簡單!最美味的創意火鍋
# 人氣 TOP!日韓德印…外來鍋
# 健康煮!清爽不膩雅味鍋
# 火鍋的靈魂---蘸醬&高湯12種
# 享用火鍋必備器具、鍋具詳細介紹

  其中的菜單,都是各大餐廳飯店最受歡迎、高居點菜排行榜的火鍋,每一道都有清楚的材料圖片、完整的調味料、作法,更有詳細的 TIPS製作秘訣,幫助你更快瞭解。還特別加上了各式高湯、蘸醬的製作、火鍋的起源、食物的營養介紹…等資訊,中英文對照內容,讓火鍋做得輕輕鬆鬆、簡簡單單就能掌握訣竅吃得心滿意足。不論是廚房新手或是料理高段,都能從本書得到李梅仙老師的真傳,在家做出大師般的火鍋口味!

30年烹飪大師 ---李梅仙老師
  * 從1975年開始將烹飪從興趣轉為事業,到現在已超過30年
  * 於大台北縣市各社區、農會、學校、社團任教,致力教學。更活躍於各電視台、廣播、報章雜誌,著有各式食譜。
  * 歷屆美食大賽評審委員/中華職業訓練所中餐班老師/文化大學生活應用系海青班、輔仁大學生活應用系講師/中華天然飲食協會理事/台北基督教女青年會烹飪班老師及義工



# 作者序Foreword ---火鍋伴隨著溫暖的記憶 6
# 鍋具VS高湯、蘸醬Equipment vs Broth & Sauce 7
# 豬骨高湯 Pig Bone Broth
# 雞高湯 Chicken Broth
# 素高湯 Vegetable Broth
# 日式高湯 Japanese Broth
# 沙茶蘸醬 Shacha BBQ Sauce
# 辣味蘸醬 Spicy Sauce
# 蒜泥蘸醬 Garlic Sauce
# 醋味蘸醬 Vinegar Sauce
# 川味蘸醬 Szuchuan Spicy Sauce
# 酸菜蘸醬 Pickled Mustard Sauce
# 芥末蘸醬 Mustard Sauce
# 甜辣蘸醬 Sweet and Spicy Sauce

大受歡迎!點用率NO.1招牌火鍋 No. One Hot Pot 13
# 湯泡魚生鍋 Fish Fillet with Lettuce Hot Pot 14
# 一品鍋 Royal Hot Pot 16
# 川丸子鍋Szuchan Meat Ball Hot Pot 18
# 福菜鴨肉鍋 Duck with Preserved Vegetable Hot Pot 20
# 菊花暖鍋 Chrysanthemum Heater 22
# 火腿土雞排翅砂鍋 Ham and Chicken with Shark’s Fin Hot Pot 24
# 冬瓜雙味鍋 Two-Flavored White Gourd Hot Pot 26
# 八珍牛肉鍋 Beef with 8 Chinese Herbs Hot Pot 27
# 什錦暖鍋 Assorted Heater Pot 28
# 金銀莧菜鍋 Golden and Silver Edible Amaranth Hot Pot 30

新流行!直呼過癮香辣火鍋Spicy Hot Pot 31
# 蒜味魚頭鍋Garlic Fish Head Hot Pot 32
# 麻辣毛肚火鍋 Spicy Pig Stomach Hot Pot 34
# XO醬鍋 XO Sauce Hot Pot 36
# 沙茶火鍋Shacha BBQ Sauce Hot Pot 38
# 羊肉火鍋Mutton Hot Pot 40
# 麻辣臭豆腐鍋 Spicy Odorous Bean Curd Hot Pot 42
# 魷魚螺肉蒜鍋Squid and Conch Meat with Garlic Hot Pot 43
# 黑人參大蒜雞鍋Chicken with Black Ginseng and Garlic Hot Pot 44
# 燒酒雞Rice Wine Chicken 45

超簡單!最美味的創意火鍋Creative Hot Pot 46
# 蕃茄肉醬排骨鍋Pork with Tomato and Pork Paste Hot Pot 47
# 梅式肥腸鍋 Large Intestine with Plums Hot Pot 48
# 牛蒡絲鍋Shredded Burdock Hot Pot 50
# 鹹冬瓜珍珠鍋Salted White Gourd with Mushroom Hot Pot 51
# 智慧清腦鍋Refresh and Wisdom Mushroom Hot Pot 52
# 燒鴨粉絲鍋Roast Duck with Bean Thread Hot Pot 54
# 雙鮮雙醃鍋Two Fresh and Two Pickled Flavors Hot Pot 55
# 生蠔鍋Oyster Hot Pot 56
# 寧靜海鍋 Peaceful Sea Hot Pot 58

人氣TOP!日韓德印…外來鍋 Exotic Hot Pot 59
# 龍蝦味噌鍋 Lobster with Miso Hot Pot 60
# 印度咖哩雞鍋Indian Curried Chicken Hot Pot 62
# 韓式牛小排鍋Korean Beef Short Ribs Hot Pot 64
# 日式串燒鍋Japanese Sharshlik Hot Pot 66
# 壽喜燒Sukiyaki 68
# 石頭德國豬腳鍋 Einsbein Stone-Fire Pot 70
# 韓式泡菜火鍋Korean Kimgee Hot Pot 72
# 赤魚宗味噌鍋Fish With Miso Hot Pot 73
# 咖哩牛筋鍋Curried Stringy Beef Hot Pot 74

健康煮!清爽不膩雅味鍋 Retined Taste Hot Pot 76
# 黃金珊瑚鍋 Golden Coral Hot Pot 77
# 海鮮火鍋 Seafood Hot Pot 78
# 秋葵鮮味鍋 Okra with Fresh Flavors Hot Pot 80
# 魚鯗蛤蜊雞鍋 Clams and Chicken with “Sheang” Hot Pot 81
# 薑絲魚肚鍋 Milkfish with Ginger Slices Hot Pot 82
# 蒟蒻素鍋 Elephant’s Foot Vegetable Hot Pot 83
# 紅黃白三色素鍋 Red, Yellow and White Vegetables Hot Pot 84
# 長年冬菇鍋Leaf Mustard and Chinese Mushroom Hot Pot 85
# 清燉獅子頭鍋 Stewed Lion Head Hot Pot 86
# 油豆腐蒟蒻絲鍋 Fried Bean Curd Puff and Elephant’s Foot Hot Pot 88

火鍋分類索引 Index 90




其 他 著 作