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讓肉更嫩的30個絕招

讓肉更嫩的30個絕招

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9789867245595
李德強
楊桃文化
2006年1月12日
42.00  元
HK$ 35.7
省下 $6.3
 
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* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  肉天天吃也天天煮,有人可以將肉煮的鮮嫩可口、美觀誘人;但也有人將肉煮的韌如牛皮,四分五裂。到底差別在哪?想要烹調出有如飯店肉類料理嗎?李德全師傅將教您利用30個小技巧讓肉更美味、更嫩!小技巧:添加沙拉油、加小蘇打、加醋、過油、槌薄肉片、加可樂、加紅酒、加香料醃漬(五香粉)、肉叉戳出細孔、加蛋白、炸後再燒、煮熟再切、加麵粉及太白粉、事先汆燙、沾麥芽醋、加嫩精、火炙…




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