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讓肉更嫩的30個絕招

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			9789867245595
			李德強
			楊桃文化
			2006年1月12日
			42.00 元
			HK$ 35.7 省下 $6.3

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　肉天天吃也天天煮，有人可以將肉煮的鮮嫩可口、美觀誘人；但也有人將肉煮的韌如牛皮，四分五裂。到底差別在哪？想要烹調出有如飯店肉類料理嗎？李德全師傅將教您利用30個小技巧讓肉更美味、更嫩！小技巧：添加沙拉油、加小蘇打、加醋、過油、槌薄肉片、加可樂、加紅酒、加香料醃漬(五香粉)、肉叉戳出細孔、加蛋白、炸後再燒、煮熟再切、加麵粉及太白粉、事先汆燙、沾麥芽醋、加嫩精、火炙…

書
評

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