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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成
定價217.00元
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讓肉更嫩的30個絕招
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9789867245595
李德強
楊桃文化
2006年1月12日
42.00 元
HK$ 35.7
詳
細
資
料
* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
料理講堂系列
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
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我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
內
容
簡
介
肉天天吃也天天煮，有人可以將肉煮的鮮嫩可口、美觀誘人；但也有人將肉煮的韌如牛皮，四分五裂。到底差別在哪？想要烹調出有如飯店肉類料理嗎？李德全師傅將教您利用30個小技巧讓肉更美味、更嫩！小技巧：添加沙拉油、加小蘇打、加醋、過油、槌薄肉片、加可樂、加紅酒、加香料醃漬(五香粉)、肉叉戳出細孔、加蛋白、炸後再燒、煮熟再切、加麵粉及太白粉、事先汆燙、沾麥芽醋、加嫩精、火炙…
書
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