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定價127.00元
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致富台灣小吃100

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			9789867266187
			曹麗娟、簡正通
			邦聯文化
			2006年1月02日
			107.00 元
			HK$ 85.6

詳
細
資
料

* 叢書系列：開店通
* 規格：平裝 / 160頁 / 16開 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

開店通

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

成本低、風險小、容易上手！
●融入成本概念、經營訣竅，用數字解說讓你清楚做小吃生意的利潤。
●藉由可投入的資本、時間、人力，為你分析所適合的小吃經營型態。
●採訪各類型小吃，藉由成功者的經驗分享，為你免去一段辛苦的創業之路。

　　對台灣人來說，小吃是最親切、永遠不退流行的美味！

　　一攤不到3尺四方的小吃攤位，通常只要味美價廉，往往成了養家活口的經濟來源。小吃本身並沒有時效性，也不受地域性限制，而且是一種飛躍時代的飲食產物，許多傳統小吃，光靠一種祖傳口味，就可以永續經營一世紀。

　　近幾年來，台灣經濟不景氣的壓力絲毫未減，許多人從企業中出走，重新面臨二度就業或中年轉業的抉擇，因此我們將小本經營的台灣小吃，以完整的創業系列「開店通」編輯，讓你清楚做小吃生意的利潤、知道自己所適合的小吃經營種類，為你免去一段辛苦的創業之路，重新看見人生的遠景。

　　《致富台灣小吃 100》中囊括了全省最受歡迎的小吃，分成「飯粥麵」、「羹湯藥膳」、「鹹點心」、「甜點心」四大篇，每一種小吃都有成本分析及賺錢密技，讓經營者先了解各種小吃的作法及特性，再來做評估及選擇，這樣就能找出最適合自己經營的小吃種類。而創業經營資訊方面，提供了做生意的成本概念、經營理念與實務經驗，並採訪各類型小吃的做生意經驗分享，藉由成功者的創業甘苦談，與不吝分享的成本營運分析、進出貨方法、人力控管等經營手法，讓你在創業之前停看聽。

　　此外，因應餐飲業對廚師證照的要求，貼心收錄了中餐丙級證照的資訊，更提供了全省輔導考照的單位一覽表，並提供更豐富的生財器具採買資訊，讓你創業更輕鬆。期望透過本書，能讓你的成功之路走得更穩健，創造更輝煌的小吃事業與財富。

作者簡介

曹麗娟
現任：芷茹媽咪食尚家負責人、雜誌專題食譜作者、東森「食全食美」示範老師、三立「美食鳳味」示範老師
經歷：牛津國際大學營養科學博士、「健康靈芝」雜誌專欄食譜作者、任2000年台北國際食品展「桂冠冷凍食品公司」代言人
著作：醬拌涼麵、喝豆漿．吃豆腐、低卡方便醬、醬料大全

簡正通
現任：臺灣美食藝術交流協會理事長、屏東大仁技術學院餐旅系教師
經歷：新加坡海京樓集團酒樓夜總會主廚、日本東京都會賓樓任中國料理調理長、麒麟大飯店總主廚、丸林餐廳主廚
著作：傳家滷菜

目
錄

編輯的話
本書使用說明

壹、經驗分享
創業族的新思維
如何選擇適合自己的小吃
小吃加盟停看聽

開業經營談
Case1林家米苔目．米粉湯
Case2林家豬腸冬粉
Case3宜蘭生炒鴨肉羹
Case4樂華夜市蝦仁羹
Case5帝王薑母鴨
Case6萬華新竹肉圓
Case7濟南路水煎包
Case8高興芋圓店
Case9三兄弟豆花
Case10古早豆花
Case11 泳玖貢仔餅
Case12車輪蛋糕

貳、大展身手

賣小吃的必備醬料
PART1、飯粥麵
001滷肉飯
002雞肉飯
003油飯
004台南米糕
005筒仔米糕
006 北部肉粽
007南部花生粽
008虱目魚粥
009古早味鹹粥
010廣東粥
011海產粥
012蚵仔大腸麵線
013 豬腳麵線
014擔仔麵
015切仔麵
016炸醬麵
017麻醬麵
018紅燒牛肉麵
019清燉牛肉麵
020 排骨酥麵
021米粉湯
022美濃粄條
023鼎邊趖
024手工米苔目
025旗魚羹米粉
026豬腸冬粉
027 八寶冬粉
028鱔魚炒麵
029大麵炒
030米粉炒
031涼麵

PART2、羹湯藥膳
032鴨肉羹
033香菇肉羹
034紅白蘿蔔肉羹
035羊肉羹
036土魠魚羹
037紅燒鰻羹
038韓國魷魚羹
039蝦仁羹
040生炒花枝羹
041 豆簽羹
042鮮蝦雲吞湯
043溫州大餛飩
044鹹菜豬血湯
045四神湯
046過魚湯
047虱目魚湯
048 當歸鴨
049薑母鴨
050羊肉爐
051麻油雞
052藥燉排骨
053當歸土虱
054燒酒蝦
055 枸杞鰻

PART3、鹹點心
056 蚵仔煎
057台式燒賣
058鹹湯圓
059地瓜竹筍包
060草仔粿
061芋粿巧
062豬血糕
063 烤臭豆腐
064清蒸蝦仁肉圓
065紅糟肉圓
066油燜肉圓
067北部碗粿
068南部碗粿
069酥炸臭豆腐
070麻辣臭豆腐
071清蒸臭豆腐
072棺材板
073香雞排
074鹽水雞
075燻鴨肉
076 煮鵝肉
077炸蝦卷
078炸雞卷
079蚵嗲
080刈包
081潤餅
082水煎包
083阿給
084 天婦羅
085賽門甜不辣
086關東煮
087加熱滷味
088滷虱目魚肚
089東山鴨頭

PART4、甜點心
090芋圓&地瓜圓
091米糕粥
092花生仁湯
093薑汁豆花
094涼圓
095糖葫蘆
096麻糬
097 蜜蕃薯
098炸地瓜簽餅
099雙胞胎
100車輪餅

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