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好吃宴客素 輕鬆端出50道美味辦桌料理

好吃宴客素

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9789868164345
林美慧
悅智
2006年1月01日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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* 叢書系列:健康風采
* 規格:平裝 / 112頁 / 18.5*24c / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


健康風采


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  買菜辦桌不麻煩!請客是喜悅,從容應對很簡單,只要您熟讀本書的原則跟訣竅、50道菜色的烹煮和技巧,以及請客菜單擬定的基本概念,讓您能輕鬆從容地請人客,高高興興地吃大餐!

作者簡介

林美慧

  生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,另外更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情;由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。美慧老師畢業於銘傳商專設計科,學的是設計,所以相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來,老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視廣播上傳授美食,因為她親切熱心、專業盡業,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

  現任—銘傳校友會理事、救國團青年服務社烹飪老師、私立德明商專烹飪指導老師

  中廣<四神湯>節目(家庭食譜)單元主講、中視及中天娛樂<新私房菜>節目主持人、慈濟大愛台<健康新素派>節目主持人;萬華、信義、中正社區大學烹飪老師

  著有—《簡易家常壽司》、《一根雞腿》、《絞肉?料理》、《5分鐘低卡小菜》、《懶人麵》、《一個人吃素》、《異國風味素》等50多本食譜。



2/作者介紹
3/序言—輕鬆從容請人客
6/請客基本守則
10/輕鬆快樂請人客
14/五福拼盤—素香腸
16/ 麻辣豆魚
17/香滷百頁豆腐
18/咖哩大頭菜
19/糖酥核桃
20/全家福
22/東坡素肉
24/素燴牛蒡火腿卷
26/虎皮素蝦球
28/什菜粉絲煲
30/脆炒素雞肫
32/鍋粑蝦仁
34/三杯小卷
36/烤香椿素方
38/香酥秋葵
40/豆包芝麻卷
42/無錫脆鱔
44/猴菇扒菜心
46/照燒山藥
48/素肉乾
50/ 素燒鵝
52/素鮑西生菜
54/素蝦鬆
56/素肉排
58/糖醋素排骨
60/百菇獻瑞
62/素燴腰花
64/ 翠玉蒟蒻
66/素鰻魚
68/玉子蘆筍
70/焗什蔬
72/起士蔬菜蛋卷
74/素魚翅羹
76/如意冬瓜盅
78/ 山藥紅圓湯
80/蘑菇一品湯
82/團圓火鍋
84/羅宋湯
86/鄉下濃湯
88/雪菜炒年糕
90/南瓜炒米粉
92/四色燒賣
94/紅麴桂圓米糕
96/八寶芋泥
98/四喜甜湯
100/棗泥鍋餅
102/馬蹄條
104/ 豌豆黃
106/山藥西米露
108/西米焗布丁
110/宴客菜單怎麼配?



  在家請客,是很多人覺得麻煩的事,第一,要想菜色;第二,要大似採買一番;第三,要花長時間在廚房烹煮,搞的整間亂七八糟、油膩膩又全身油味。這三大理由就足夠讓許多人寧願花多一點錢到外面辦桌,也不願自己在家裡烹煮請客。

  在我教學這數十年來,教過許多的學生,也遇過學生有許多的問題,碰過最多的就是「要如何在家辦桌請客?」學生常提到「老師,辦桌,我不會耶!」、「請客要煮很多菜,我又不會很多菜色,而且好像很麻煩,很累人耶!」、「老師,採買東西、設計菜色,很繁雜呢!」,這許多的問題似乎都一直重複出現在不同批的學生身上。看起來,「請客人」還真的好像很麻煩、很累人呢!不然,怎麼這麼多年來,我都經常遇到學生提問這個問題呢?也就因為這樣,在我出版的許多食譜裡,我也專為宴客設計了一些主題,不過,那些大都是以葷食為主,沒有真正為了素食的宴客菜設計成一本書。這次有了這個機會,讓我為吃素的朋友盡點心力,也讓吃膩了葷食的朋友,有變換口味的機會。

  其實,不論是葷食或是素食,請客最重要就是心意,第一要有心意,其他一切都不成問題了。大家想想,三五好友小聚,全家團圓圍爐,這是多麼愉快的人間享樂啊!這麼愉快的時光,當您在為菜色的設計、請客時的準備煩惱時,都會在客人的喜悅表情下完全忘卻呢!為了讓大家對在家辦桌表現充分的信心,在這裡,我提供了50道適合宴客的美味佳餚,包括了冷盤、菜餚、湯品及點心,可說是應有盡有,而且在食譜裡,我還詳細的記錄上幾人份及烹調時間,讓大家在事前準備時,能有確實的資訊及掌握。另外,對於請客時該注意的大小事項,例如菜單的設定、採買的技巧、烹煮的訣竅等等,您想要知道的請客細節,我都盡量為大家想到,主要就是希望能夠讓大家跟我一同分享辦桌請客的愉悅心情,這種感受,真的,只要親自下廚才能體會的。

  這樣一本貼心的食譜,我相信您會喜歡,因為我的用心,大家一定能感覺到。相信我,從這本書裡您會找到您需要的。請客將不再讓大家煩惱,而是讓您高興愉快的用美食與大家一同分享快樂!




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