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雞蛋糕和車輪餅

雞蛋糕和車輪餅
9789867245632
張瑞文
楊桃文化
2006年2月17日
66.00  元
HK$ 52.8  






* 叢書系列:楊桃烘焙館
* 規格:平裝 / 64頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙館


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點









  雞蛋糕、車輪餅都是街頭巷尾小吃中,點心排名榜的前幾名。陣陣雞蛋糕、車輪餅的奶蛋餅香從路邊攤上濃濃飄出,使街頭也輕颺甜蜜芳香氛圍,排得密密長長的隊伍,亦象徵著渴望馬上嚐到的那一顆顆躍動的心;而與雞蛋糕、車輪餅結情緣的遊子歸人,更想從其中攫取些許家鄉味,來一解鄉愁。 各式各樣造型的雞蛋糕是兒童的最愛,因為價格便宜,即使家境不富裕,仍可買一大包,全家一起搶著吃的情景猶歷歷在目。

  而現今,即使時代進步,卻仍能看到小小的雞蛋糕攤,擠在大廈或夜市中出現,重溫了每個人童年相同的夢,而雞蛋糕的烤模也隨著電視卡通出現了各種流行造型,也有連溢出的麵皮一起吃的脆皮雞蛋糕,讓雞蛋糕更顯活潑可愛風味。日式車輪餅皮與傳統的車輪餅皮到底差異在哪裡呢?重點就在於日式車輪餅皮加入了奶油,味道更加濃郁,有皮薄餡多的優點,又麵糊與奶油充分融合,所以上色非常快速,相對的烤焙時間也必須縮短,否則極容易烤焦喔!此外,亦有的在餅皮中加入蜂蜜,有銅鑼燒餅皮鬆軟的風味。共35種口味變化,滿足大小朋友的心!

作者簡介

張瑞文
  瑞文老師畢業於日本新宿調理師專門學校,擁有日本調理師執照、中華民國烘焙乙級證照和中式麵食乙級證照。瑞文老師個性開朗,憑藉著己身對料理的熱忱與執著,不斷的在烹飪這塊領域上自我充實,而在眾多美食中,又以日本料理及點心烘焙為老師的最愛,目前於楊桃烹飪補習班擔任講師。瑞文老師此次將拿手的雞蛋糕和紅豆餅,裝點得精緻可愛,深受大朋友、小朋友的喜愛,你也看快試著動手DIY吧,一起慢慢觀看細細品嚐喔!
  曾出版有《30種土司創意變化》、《飯糰?壽司60種》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、 《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》等書,並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。




其 他 著 作
1. 一學就會55種飯捲壽司飯糰
2. 街頭熱賣甜點完整配方
3. 每個人都會做的日式料理
4. 30種爆紅人氣外食
5. 30種爆紅人氣外食
6. 調對麵糊做點心就成功
7. 餐廳雞肉料理獨特配方
8. 餐廳雞肉料理獨特配方
9. 比便當還好吃的手工飯糰
10. 可樂餅一學就會
11. 可樂餅一學就會
12. 厚蛋燒致富傳奇
13. 厚蛋燒致富傳奇
14. 車輪餅不藏私創業配方
15. 餐廳大廚青菜料理絕招
16. 餐廳大廚青菜料理絕招
17. 冰鎮銅鑼燒
18. 40種超人氣肉片料理撇步
19. 日式招牌咖哩飯
20. 日式豪華炸豬排
21. 奢華美味壽喜燒
22. 四季竹筍美味大集合
23. 四季竹筍美味大集合
24. 完全利用地瓜馬鈴薯
25. 韓式石鍋拌飯烤肉飯
26. 全家人一起吃丼飯
27. 一級棒日式燒烤
28. 超人氣鬆餅可麗餅
29. 當紅日式三明治
30. 蛋包飯
31. 蛋包飯
32. 感動味蕾的日式點心
33. 感動味蕾的日式點心
34. 台灣人最愛的日本料理
35. 日式炸豬排
36. 35種健康米飯煮法
37. 日式炸豬排
38. 台灣人最愛的日本料理
39. 用味噌豆腐乳快速料理
40. 日本火車便當
41. 150道日韓南洋醬料
42. 用味噌豆腐乳快速料理
43. 我的第一堂日本料理課