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蔬果密碼:中醫師與營養師的健康對談

蔬果密碼:中醫師與營養師的健康對談

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9789868159341
蕭菊貞
山岳
2006年1月01日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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* 叢書系列:健康大師
* 規格:平裝 / 256頁 / 25K / 普級 / 雙色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


健康大師


醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食









西方的營養師說──
橙紅色蔬菜含有的胡蘿蔔素是抗癌因子;水果中的維他命C能促進免疫功能;
東方的中醫師說──
性涼的蔬果可以退火;性熱的蔬果可以補中益氣……

  蔬果含有營養成分,也有性味歸經,中西醫大師各以獨特觀點,揭開蔬果的各種真實面貌,讓您吃出蔬果真正的營養價值。

  以「紅葉傳奇」一片竄紅,並以「銀簪子」獲得兩千年「金馬獎最佳紀錄片獎」的女性紀錄片導演蕭菊貞,個性執著且直率的她,不但用影像關心生命及弱勢團體,也用筆寫下對台灣電影相關政策的犀利見解,成為近年來國內紀錄片影展中最耀眼的巨星。或許是國人的飲食習慣改變,「蔬果」在日常飲飯中的角色愈來愈重要,蕭菊貞關懷的觸角也深入了民眾的日常生活,她匯集了中西醫界的大師級人物,以紀錄片的採訪實錄手法,一一摘錄下中西文化對蔬果的不同詮釋。書中,蕭菊貞不改其一貫的犀利風格,提出大家耳熟能詳,但卻又不敢碰觸的食用蔬果的中西醫禁忌問題,中西醫大師也同時提出各方見解及說明。可以想見的是,中醫師講求養生及食物的性味歸經,而營養師則是以營養調配來改善人體健康。不同觀點出發的中西醫雙方,對於同一種蔬果有著相異的看法及建議,交錯出的火花不但釐清了讀者長久的疑問,也讓每樣蔬果的角色更加鮮活了起來。

  蔬菜水果在中西方的生活中,都是不可或缺的食物。新鮮蔬果富含各類豐富的營養成分,不但能養顏美容,還能抵抗老化。此外,它們也是重要的藥材,具有各種不同的療效。匯集了中西醫界的大師級人物,以採訪實錄的方式一一摘錄下中西文化對蔬果的不同詮釋。書中將蔬果分為四大類。「蔬菜類」能讓我們的身體免受感染及抵抗疾病,還能均衡身體內所需的營養;「水果類」不但能補充身體所需的水分,還有助消化;「根莖類」能當作主食,含有B類胡蘿蔔素的蔬果還具有抗癌功效;「豆類」則含有豐富的植物性蛋白質和卵磷脂,能減低血管中的膽固醇,防止大腦老化。

  《蔬果密碼》提出大家耳熟能詳,但卻又不敢碰觸的食用蔬果的中西醫禁忌問題,營養師及中醫師分別由不同專業醫療領域的角度,來探討各類蔬果的營養及功能,同時也提出各方見解及說明。可以想見的是,中醫師講求養生及食物的性味歸經,而營養師則是以營養調配來改善人體健康。不同觀點出發的中西醫雙方,對於同一種蔬果有著相異的看法及建議,交錯出的火花不但釐清了讀者長久的疑問,也讓每樣蔬果的角色更加鮮活了起來,讓讀者與蔬果小尖兵們做更進一步的親密接觸。

作者簡介

【編著】蕭菊貞

  知名紀錄片導演,作品豐富,尤其「銀簪子」、「紅葉傳奇」曾獲金馬獎最佳紀錄片、台北電影獎等肯定,並經常獲邀參與國際影展,近年還製作了大愛劇場「心靈好手」等電視作品。熱愛電影、文學和各種關於流浪的故事,也是台灣少數同時跨足影像和文字創作的作者,曾出版《銀簪子-終究我得回頭看見自己》、《大毛與Coffee》等書。對於寫作,她說:文字在生活中,就像是生命樂譜中的音符,平凡又壯麗。

【中醫師簡介】柯建新

  柯建新,高雄市人,五年級後段班,但自以為心境是六年級,老想去流浪,但要攜家帶眷的去。移居花蓮十餘年,愛上東部山水,深信此地有療癒的功效;最愛颱風天的花蓮港。「我若不在圖書館,就是在往圖書館的路上。」是工作外的生活寫照。家中書齋無所不在,一不小心便鬧書災,讓老婆頭痛不已。喜歡和病人互動,聊天說地的,愛醫病更愛醫心,把「張老師的訓練」發揮到淋漓盡致。希望能工作到八十歲,人生便無憾。

【營養師簡介】劉詩玉

  以花蓮人自居,大學畢業後進入花蓮慈濟醫院總務室營養組工作至今,經歷了供膳及臨床營養師、股長等,目前是營養組組長,同時也撰寫營養分析相關食譜書籍,但是旅行及淺嘗美食仍是最愛。現在也擔任花蓮縣營養師公會理事長。




其 他 著 作
1. 大毛&Coffee