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麻糬麵包私藏秘方

麻糬麵包私藏秘方

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9789867245861
葉芯嫙
楊桃文化
2006年5月26日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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* 叢書系列:楊桃烘焙館
* 規格:平裝 / 64頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙館


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















  當麻糬遇上麵包 超麻吉的完美組合麻糬可說是市面上常見的小吃,但大眾對它一般的印象,總都停留在當成閒暇時刻的零食點心,其實麻糬不僅可當作茶餘飯後吃的甜食,也是烘焙的極佳材料,將麻糬加入麵包裡作成餡料,Q嫩的口感搭上鬆軟的內餡,嚼起來咬勁十足、齒頰留香,擁有其他材料所無法比擬的實在感,因此,當看見麻糬遇上麵包這種超麻吉的頂尖組合,可預見一場馥郁香甜、精采豐富的味覺盛宴就要開始了。

  香甜細緻的麻糬麵包,之所以能受到大人小孩的青睞,就是因為它使整個麵糰組織或餡料呈現有點彈性的狀態,讓原本普通的麵包變得活色生香,像是被注入了躍動的靈魂,連外型都變得格外搶眼,而它不黏牙的「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」質地,讓咬下的每一口都有幸福的感覺,令人嘴角不禁露出微笑。

  雖然麵包店中流行的麵包不斷推陳出新,但深受大小朋友喜愛的麻糬麵包始終人氣不減,透過本書的DIY教學,你也可以根據自己的喜好,找到最麻吉的麻糬麵包,來個美妙的舌尖冒險。麻糬麵包最令人吮指回味的,在於它Q勁十足、彈性佳的嚼勁,到底這備受大眾喜愛的滑嫩口感是如何製作出來的呢?

  一般人腦海中直接浮現的畫面,就是原住民用木棒敲打麻糬的人工方法,其實只要在製作過程中運用「預拌粉」、「粿加蕉」兩種材料,就可以很快地做出香Q柔軟的麻糬口感,當然若是時間許可,親自用「糯米粉」製作麻糬,將會讓你體驗到更多樂趣,本書將分別介紹從簡到難的三種麻糬麵包製作方式,讓你能立即融入麻糬麵包的世界中,感受它Q黏得令人無法不愛的神奇魅力。

作者簡介

  葉芯嫙擁有濃濃的學生氣息,氣質就像鄰家女孩一樣清新的葉芯嫙老師,當初只是單純地尋找工作之外的減壓方式,沒想到展開了與烘焙之間的美麗邂逅,因對烘焙保有一顆熾熱的心,讓她的人生起了變化,甘願與麵粉做朋友,加入烘焙的行列。

  數年來孜孜不倦學習各種西點技藝,讓她成為業界裡一顆極具耀眼的潛力之星。年輕且充滿朝氣的葉老師,對烘焙有著無比的熱情,最喜歡結合創意與心意,親手製作出精美絕倫的點心給周遭的親友分享,讓接受的人怦然心動,看到的人垂涎欲滴,老師認為,烘焙從來都不是寂寞的事,就算你閉門造車了好久也好,一個人努力了好久也罷,經歷了漫長的等待,但就是抗拒不了與人分享的那種快樂。

  如今芯嫙老師擁有烘焙乙級證照,並不定時於楊桃烹飪教室幫忙解答學員問題,對於製作各種點心美食,她都樂於嚐試,常常一個人自得其樂的鑽研各種創新技巧,得到的回報經常是親友們「很好吃」的笑容。

  為了本書,老師非常用心地研發出35種最具人氣的麻糬麵包與大家分享,種類從簡單到複雜,造型與口味皆包羅萬象,適合對烘焙有興趣的各階段學習者一起來試試,芯嫙老師希望大家都能像她一樣,會做之後又能發揮創意,不僅家人有口福,包裝後還可當成精美禮物送給好友品嚐,他們都會羨慕你有這麼一雙巧手哩!




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