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頂級XO醬自己作

頂級XO醬自己作

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9789867245908
李壯奎
楊桃文化
2006年6月20日
42.00  元
HK$ 35.7  







* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 醬料製作















  小小一罐XO醬要價不斐,不僅被廚師們視為最高等級的料理秘方,也是不喜外傳的獨門撇步。各派料理高手對於自家精心調製的XO醬,皆視如傳家珍寶般寶貝,我們求得這道XO醬配方更是歷經千辛,才請到出身香港的李師傅願意將正宗港式XO醬的美味與讀者分享,另外還要傳授台灣也很流行的香菇XO 醬。更利用XO醬烹調出16道美味的料理,除了大家熟知用XO醬快炒料理外,更有蒸、炸、拌等各種料理法,讓你自己作的XO醬更有價值喔~!◎本書分為2 大篇a. 頂級XO醬的秘方大公開港式XO醬、香菇XO醬b.香辣夠味的XO醬料理XO醬撈麵、XO醬廣州炒飯、XO醬炒鴨絲、XO醬焗烤蝦、XO醬煎雙寶、XO醬炒牛肉、XO醬燒豆腐、XO醬炒腊味、XO醬炸杏鮑菇、XO醬苦瓜燜牛肉、XO醬百花豆腐、XO醬炒鮮魷、XO醬蒸魚腩、XO醬燒排骨【正宗廣式XO醬與台式香菇XO醬配方大公開!】 醬料中的極品XO醬在家也能輕鬆作,再變化出16道香味濃郁的佳餚,讓你每一口吃起來都幸福滿滿!◎目標族群:喜好研究各式醬料者;家庭主婦;喜好廣東菜者;喜歡研究料理者。◎重點訴求:傳授您正宗的廣式XO醬及台式的香菇XO醬,並利用XO煮出16道美味料理,其中包括了港式XO經典菜色。

作者簡介

李壯奎

  從事餐飲業40幾年的李師傅,擅長港式料理與中式麵點的製作。12歲開始學習廚藝,後進入香港富都飯店及各大酒樓擔任點心主廚,1970年受聘來台於馬來亞餐廳和台灣富都飯店亦擔任點心主廚一職,並將道地的粵式飲茶風味的點心帶進台灣與大家分享!當然也不忘研發各式新穎的新產品和調配出消費者最喜愛口味的中式點心,是一位能製作好吃料理又能開發新口味的高手師傅。親切和藹的李師傅,除了中式麵點的製作外,舉凡如港式餐點也難不倒他,精湛的手藝加上口味的精準度切合實際消費者的需求,讓李師傅從主廚轉而升為研發師傅,其深厚的廚藝背景實屬難得!發明於香港半島酒店的頂級xo醬,李師傅在年輕時已經學會了,再經過多年的研究後,將xo醬發揮到淋漓盡致的地步,這次師傅就要將多年的成果展現給各位讀者,讓大家品嚐最頂級的xo醬料理。




其 他 著 作
1. 老師傅的包子配方