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冰鎮滷味超好吃秘方

冰鎮滷味超好吃秘方

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9789867245977
李德全
楊桃文化
2006年8月08日
42.00  元
HK$ 35.7  







* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21X26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  冰鎮滷味是夏天不可缺少的美味,無論在無慾不振時當主餐,或是無聊時的零嘴都很棒,很多人都認為作出當紅熱門的好吃滷味很不容易,其實只要按書中的滷包材料,再掌握好小火的燉煮時間,接近美味是較當輕鬆簡單的事情,一次一大鍋,放入冰箱冰涼慢慢吃,天天都是好心情。以一堂課的方式讓讀者學會滷汁及以雞腳凍為主要示範教學,正宗雞腳凍要好吃,從挑選膠質多的肉雞腳開始,搭配數種中藥材特調出來的冰鎮滷汁以小火熬煮,記住不可煮太久,入味的撇步在於以滷汁餘溫浸泡入味,不只賣相好,還能鎖住膠質及鈣質,冷涼後口感香Q,不油膩不過鹹,夏天吃最棒了。除了以雞腳凍出發的各式冰鎮滷味外,再加上煙燻的功夫讓美味發揮得更徹底,多變的材料搭配不同的滷汁,更能滿足每一張愛吃冰涼滷味的嘴。

作者簡介

李德全

  性格開朗、待人隨合,腦中如有一本活字典的李老師,閱歷極為豐富,早已擁有中餐烹調乙級及中式麵食丙級的執照,由於精通各式美食料理,擔任過多家知名餐廳主廚,不僅廚藝精湛,且精心於食品料理研究開發,並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默,是李老師一貫的教學態度,與學生相處完全沒有生疏感,經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。著作有:「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的 40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「大餛飩內餡調味祕方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞祕方公開」、「福州乾拌麵」和「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃土司變化」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」等書。




其 他 著 作
1. 199 種超人氣雞肉料理
2. 四季好粥完整大收錄
3. 水餃餡餅包子餡料大集合
4. 夏日必學料理
5. 100 道排骨料理大全
6. 大廚最常用的料理絕招
7. 做包子真簡單
8. 2步驟燉補超簡單
9. 2步驟燉補超簡單
10. 大廚教你炸東西
11. 大廚教你炸東西
12. 道地眷村菜
13. 南洋”最Hot”辣醬
14. 100種超級淋醬
15. 70碗飯天天換著吃
16. 人氣餅皮完全收錄
17. 小館子熱門涼菜滷味
18. 45種每天必吃路邊攤餅
19. 45種每天必吃路邊攤餅
20. 網購美食祕方大破解-中式篇
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22. 雞排豬排醃料炸粉
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24. 台灣最紅小吃醬料大收錄
25. 70碗飯天天換著吃
26. 讓水餃好吃的神秘配方
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28. 名店濃湯配方大公開
29. 利用剩飯的40個好點子
30. 100種超級淋醬
31. 滷肉燉肉超好吃配方
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33. 胃口大開香辣下飯菜
34. 開胃菜下飯的撇步
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36. 涼拌蔬菜可以這麼好吃
37. 大火快炒人氣海鮮
38. 雞排是個好生意
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40. 台灣超人氣雞湯完全收錄
41. 台灣超人氣雞湯完全收錄
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44. 原汁原味牛肉丼飯
45. 原汁原味牛肉丼飯
46. 排骨好吃的秘訣
47. 破解手工小饅頭好吃秘訣
48. 蒜泥讓你10分鐘變出料理
49. 蒸魚必備醬料完全收錄
50. 雞腿怎麼炸最好吃
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52. 廚房粉類一次弄清楚
53. 雞腿怎麼炸最好吃-小楊桃71
54. 米飯也能排毒養生
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56. 微波爐電鍋鎖住海鮮原味
57. 私房烤肉醬配方
58. 簡單養生煲湯
59. 涼麵拌麵美味上桌
60. 40道增進食慾的料理
61. 完全認識中式麵糰
62. 燙青菜滷青菜37招
63. 完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡
64. 超好吃土司變化
65. 蒸魚必備醬料完全收錄
66. 熱門炸粉配方全收錄
67. 家庭必備海鮮醬大收錄
68. 獅子頭怎麼作最好吃
69. 福州乾拌麵
70. 好吃的瓜仔肉飯
71. 烤肉撇步大公開
72. 招牌醉雞祕方公開
73. 20種經典辣椒醬
74. 20種經典辣椒醬-料理講堂系列70
75. 五更腸旺快速上桌
76. 快炒河粉
77. 最受歡迎餐廳小菜
78. 兄弟檔大廚驕傲港式料理50道
79. 百種明星醬料完全收錄 [套裝4本]
80. 魚的40種調味絕招
81. 大餛飩內餡調味秘方
82. 炒飯火侯祕訣
83. 滷包一網打盡
84. 士林大雞排
85. 茶樓點心好簡單
86. 餐廳名菜調味醬大公開
87. 亞洲經典炒麵
88. 曙U名菜調味醬大公開
89. 百種明星醬料完全收錄
90. 茶樓點心好簡單