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當巧克力嫁給葡萄酒(彩色圖文版)
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789868077737
愛哲庸、愛吃客編輯群
愛吃客
2006年8月22日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
* 叢書系列：Isacs
* 規格：平裝 / 225頁 / 12k / 普級 / 全彩 / 初版 / E
* 出版地：台灣
Isacs
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
職人解析經典熱銷麵包：5種工法全攻略，職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法！
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麵粉•水•鹽•酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點
一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化：吐司、棍子麵包、鄉村麵包
內
容
簡
介
細數巧克力迷人風味3500年歷史
英、法、義、日、瑞士、西班牙、比利時 各國巧克力魅力分析
名人與巧克力的秘密關係大公開
異國．甜美．性感．復古4種風情 24道巧克力食譜戀曲分享
實用搭配守則 教你如何讓巧克力＆葡萄酒甜美蜜邂逅
巧克力和葡萄酒一樣，滋味多樣且變化豐富，需要、也值得細嚼品嚐，當這兩種浪漫結合時，能激盪出什麼樣的火花呢？你喜歡哪種巧克力？和你的費洛蒙相呼應的又是什麼葡萄酒？本書細細道出巧克力搭配葡萄酒所交織出的美味，包含知識、趣味及指南性內容，與品味消費者一起分享巧克力和葡萄酒美妙的結合。
美食及葡萄酒品味人士推薦
美食作家 葉怡蘭
一直以來，巧克力與葡萄酒，由於各自在風味系譜上均十分複雜，故而搭配難度極高，自古至今不知難倒多少酒饕食家。
而在《當巧克力嫁給葡萄酒》一書中，不僅特別針對這個部分提出極豐富的觀點與範例，讓巧克力與葡萄酒愛好者有所參照依循；且在一般經常使用的波特酒、雪利酒、甜紅酒與甜型氣泡酒之外，也勇於挑戰如不甜的紅酒、香檳等較少見的搭配，令人讀著讀著，也不禁跟著食指大動，直想開上一瓶，一起醺然沈醉其中了！
葡萄酒自由作家 陳匡民
儘管一般外面的人可能很難想像葡萄酒是怎麼和巧克力扯上關係，但以我對葡萄酒的了解，這卻全然是意料中事。因為個性素來八面玲瓏，和誰都容易交上朋友的葡萄酒，如果能有雅量容得下會發出怪味的乳酪、忍受和酸辣甜鹹共存的奇特料理同桌；那麼當碰到柔情似水甜甜蜜蜜且同樣可以有變化多端的巧克力，實在沒有不迸出愛苗的理由……
作者簡介
艾哲庸(John H.Isacs）
來自紐約的John是「英卓美食網」及「愛吃客平面＆數位媒體」的創辦人。身為歐美著名美食家Heman Howard Isace III之子，John自幼秉承「庭訓」，浸淫於美食及葡萄酒文化逾40年，跑遍世界近80個國家，走訪無數知名餐廳及頂級飯店，飽嚐全球各地的美食料理；身為義大利經貿辦事處、西班牙貿易組、澳洲旅遊局等駐台貿易組的葡萄酒顧問，John更與許多葡萄酒莊園建立了良好的關係，傾注熱情於倡導美食美酒的藝術生活。
目
錄
推薦
序
q頭細數巧克力
細數巧克力迷人風味3,500年歷史
各國巧克力
英、法、義、美、日、瑞士、西班牙、比利時 各國巧克力魅力分析
無所不及的巧克力魅力
名人與巧克力的秘密關係大公開
巧克力和葡萄酒的完美搭配
基本原則
實用搭配守則 教你如何讓巧克力&葡萄酒甜蜜邂遘
巧克力食譜
4種風情 由知名飯店、餐廳主廚設計，共24則巧克力食譜戀曲分享
異國采風
充滿了香料、熱帶水果或其他獨具特色的食材，更能發揮巧克力的無限巧思
性感華麗
香滑的口感表現出富裕度，亮眼的白色和具質感的咖啡色外觀氣息更顯高貴
甜美浪漫
白巧克力再加上鮮奶油、草莓或香草等素材，天馬行空的構想都能實現
復古典雅
可可香味的優雅透過由苦轉甘的過程釋放出來，最能感受到巧克力的質感
精選搭配酒款
36款和巧克力最速配的葡萄酒情人收錄。包括紅酒、白酒、香檳、白酒或是加列葡萄酒等推薦酒款。
巧克力、葡萄酒通路
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評
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