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奢華美味壽喜燒

奢華美味壽喜燒

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9789866939020
張瑞文
楊桃文化
2006年9月20日
42.00  元
HK$ 35.7  







* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 480頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  關東風、關西風壽喜燒祕笈大公開!壽喜燒在用料、湯底上都十分講究,已不限於從前的農民料理,這料理不但成為日本人品嚐頂級牛肉的代表性烹調,也讓壽喜燒晉升到高級料理的行列。無論在用料或作法都具有日本簡約主義的壽喜燒,傳到台灣,也漸漸融入了在地的風格。首先是重甜重鹹的口味,各店家都在風味上稍作調整;其次是加入冬粉或海鮮等五花八門的豐富火鍋食材,以符合台灣多元化的飲食習慣;日式正統的壽喜燒是乾式火鍋,而台灣的餐廳就較不受限制,也有餐廳以湯汁較多的壽喜煮為主打。吃膩了一般火鍋料理,何不來點不一樣的壽喜燒美味,讓味蕾也能有著跨國界般的不同享受。也許你吃過壽喜燒,但知道如何在家製作好吃的壽喜燒嗎?別擔心,書中不僅有壽喜燒製作過程的詳實步驟外,更一一列出了製作和吃法上,絕不可錯過的重要關鍵點。所以書中除了讓你懂得如何品嚐壽喜燒的美味外,更要讓你學會如何在家自己動手作壽喜燒。學會了壽喜燒料理後,書中更要告訴你,如何讓壽喜燒簡簡單單的變化出多樣性的家常料理,你將會發現壽喜燒原來是如此平易近人的美味。書中內容紮實,並以最淺顯易懂的陳述方式,教會讀者們如何運用常見又隨手可得的食材,並搭配上詳細完整的步驟示範及作法解說,就是要讓你輕鬆完成這奢華的美味。

作者簡介

張瑞文

  帶著一臉親切笑容的張瑞文老師,對於日本料理,總是有用不完的熱情。珍惜食材,不以繁複的口味取勝,簡約中見真性情,是日本料理的精髓,也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師,近30歲才帶著堅定的決心赴日,認真學習之下,畢業於日本新宿調理專門學校,擁有調理師執照及烘焙乙級證照,曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理 、江戶日本料理餐廳,具有豐富的經營與料理實務經驗。出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》等書,並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。




其 他 著 作
1. 一學就會55種飯捲壽司飯糰
2. 街頭熱賣甜點完整配方
3. 每個人都會做的日式料理
4. 30種爆紅人氣外食
5. 30種爆紅人氣外食
6. 調對麵糊做點心就成功
7. 餐廳雞肉料理獨特配方
8. 餐廳雞肉料理獨特配方
9. 比便當還好吃的手工飯糰
10. 可樂餅一學就會
11. 可樂餅一學就會
12. 厚蛋燒致富傳奇
13. 厚蛋燒致富傳奇
14. 車輪餅不藏私創業配方
15. 餐廳大廚青菜料理絕招
16. 餐廳大廚青菜料理絕招
17. 冰鎮銅鑼燒
18. 40種超人氣肉片料理撇步
19. 日式招牌咖哩飯
20. 日式豪華炸豬排
21. 四季竹筍美味大集合
22. 四季竹筍美味大集合
23. 完全利用地瓜馬鈴薯
24. 韓式石鍋拌飯烤肉飯
25. 全家人一起吃丼飯
26. 雞蛋糕和車輪餅
27. 一級棒日式燒烤
28. 超人氣鬆餅可麗餅
29. 當紅日式三明治
30. 蛋包飯
31. 蛋包飯
32. 感動味蕾的日式點心
33. 感動味蕾的日式點心
34. 台灣人最愛的日本料理
35. 日式炸豬排
36. 35種健康米飯煮法
37. 日式炸豬排
38. 台灣人最愛的日本料理
39. 用味噌豆腐乳快速料理
40. 日本火車便當
41. 150道日韓南洋醬料
42. 用味噌豆腐乳快速料理
43. 我的第一堂日本料理課