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定價650.00元
8 折優惠：HK$520

超級好食物：樂活一生的健康全書


			9789866948237
			黃慧菁
			天下雜誌
			2006年10月04日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

* 叢書系列：健康人生
* 規格：平裝 / 320頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

健康人生

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食

同
類
書
推
薦

神奇蔬果汁快速增強免疫力

從裡到外說健康：中醫雖好，精髓卻太深奧？靈丹妙藥，想要但得不到？養生從擁有本書開始，其他通通不需要！

簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單！

超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜

為你，我願成為燭光

內
容
簡
介

四季好食物，調養好身心

　　普拉特醫師以一個簡單但深奧的前提為基礎：某些食物比其他食物更有益健康，更能延年益壽。不論年齡多大多小，現在都是開始採行超級食物飲食方式的大好時機。事實上，把這些食物納入日常飲食習慣，可以改變身體的生物化學機轉，減低罹患第二型糖尿病、高血壓、某些癌症、肥胖和阿茲海默氏症等疾病的機率。而本書的目標為延伸真正的生活品質，讓您到了70歲仍保有35歲的活動力，協助預防骨質疏鬆、高血壓及阿茲海默症，釐清人們應該如何運動及多常運動的疑慮，簡單卻成效非凡的改變讓您今後得以享受生命的最佳真締。

　　假如您至今一直憑著好運、好遺傳及幾種保健方法達到這些目的，《超級好食物》這本權威十足、引人入勝的好書將引領您進入更棒的全新生活。《超級好食物》如同兩位作者另一本合著的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物》，納入最近期且最先進的研究結果，証實何種生活方式真正能預防疾病、增進日常功能（兼顧生理及心理層面），並且將這些資訊轉化為容易遵行的建議，可用來增進您目前及未來的身心健康。

　　眾多証據顯示，達到身心整體健康須結合多方努力，您或許猜到飲食和運動的重要性，但您是否知道，一些睡眠及抗壓處理等其他因素對健康及身體機能運作亦是影響重大呢？美國著名主持天后歐普拉（Oprah Winfrey）也尊崇作者史提芬．普拉特醫師為「食物達人」（the Food Dude），本書增列許多超級食物，並廣泛介紹各個有益健康的相關主題。

　　一起來享受超級食物所帶來的樂活生活吧！

精采內容包括：
深入介紹各種超級食物，詳述對健康的好處，相關的研究實證，以及輕鬆融入日常飲食的妙方
50個以超級食物為主角、由世界知名的美國加州「金門」（Golden Door）餐廳的主廚米榭爾．史都特（Michel Stroot）及Rancho La Puerta SPA館名廚設計精心設計的食譜
規劃每日營養攝取目標，以及營養補充品的建議

作者簡介

史提芬．普拉特（Steven Pratt, M.D.）

　　生於加州洛杉磯，畢業於賓州的傑佛遜醫學院（Jefferson Medical College in Pennsylvania），並曾在哈佛醫學院從事研究。目前是加州史奎普斯紀念醫院（Scripps Memorial Hospital）資深眼科醫師。對於眼睛疾病的預防，普拉特醫師是全球知名的權威，並擔任眾多製藥與健康機構的顧問。著作甚豐，並往來全國與世界各地演講與接受訪問，推廣透過飲食與生活方式預防眼睛與一般疾病的觀念。由於親眼見證罹患老年黃斑部病變的病人，將各種「超級食物」納入日常飲食後成效卓著，因而將研究心得，寫成《超級食物：14種改變一生的食物》一書，帶領讀者進入嶄新的營養學領域。

凱西．馬休斯（Kathy Matthews）

　　曾合著數十本有關健康和醫學的暢銷書，包括《萬能老媽的醫學指南》（The Savvy Mom’s Guide to Medical Care）、《妙手回春》（Medical Makeover）和《自然處方》（Natural Prescriptions）等。

譯者簡介

黃慧菁

　　現專事翻譯工作。譯有《別跟狗爭老大》、《微軟首席惡漢：打造微軟神話的超級CEO 史帝夫．巴默》等書

目
錄

1. 冬──解答之季
2. 春──喜樂之季
3. 夏──平靜之季
4. 秋──轉機之季

序

前　言

　　我的第一本暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物》（Superfoods RX）是獻給大眾的活力營養寶典，針對有益健康並預防疾病的食物提供大家渴望獲知、具有醫學根據的紮實資訊，《超級食物》一書影響深遠的基本概念是，特定食物具有顯著促進健康的功效，大多數人得知此點之後發現自己和食物的關係起了變化：他們開始希望飲食多多包括超級食物，必然的結果是他們的飲食變得富含營養、熱量很低且有益健康，這個簡單概念獲得了空前迴響，許多長年苦於飲食失調的人寫信告訴我，他們的飲食習慣變好了，也感覺比過去健康，我相信這不過是知識發揮力量的結果，當人們了解多吃纖維、菠菜、藍莓和野生鮭魚能增進健康時，他們即會試著這麼做，也感到更健康，於是他們便會持續這麼做，進而感到越加健康。

　　本書『健康生活』除『健康食物』概念之外，更進一步依據研究運動、睡眠和紓壓重要性的最新同儕評議（peer-reviewed）報告，規畫出促成最佳健康的藍圖，「同儕評議」很重要，它代表本書所有資訊皆來自備受尊崇的學術期刊，並不是我個人的理論或似是而非的說法，它們全是實際取得且已經驗證的研究數據，我個人覺得媒體經常誤用研究數據，過度倚重單一研究，結果出現說法抵觸、甚至有時令人憂心的報導，有些單一研究成果與多數研究成果迴異或根本不符常理，卻常成為聳動的報導標題。有時動物實驗的結果可能並無法引申至人類身上，卻仍成為新聞大標題而混淆消費者。本書除了特別註明之處以外，我皆引用以人類為對象的研究文獻，相信多數閱讀本書的讀者應該屬於人類這一類。

　　知道是一回事，但實際去做又是另一回事，所以《超級好食物》以『四季』呈現資訊，方便讀者尋找實用方法以達到生活更健康的目標，當外頭颳風下雨時該如何「出外運動」呢？節慶期間眼前儘是糕餅和蜜餞，如何激勵自己吃得健康呢？冬天市場上似乎很少新鮮蔬果，如何多吃蔬果呢？我們是「季節的動物」，無論身心都隨著氣候改變，雖然我們有時不加理會，但我們仍與大自然緊密連結，《超級好食物》利用四個季節，依時令變化提供保健建議，並且配合我們自然的身心傾向，當然，時令食物也依四季而異，我們對同一食物的興致有時很好、有時很差，一月時令人垂涎的燉菜到了七月卻喪失了吸引力，往往只想吃點清淡的烤魚或沙拉，《超級好食物》推薦的超級食物及料理皆是當季盛產的時蔬，絕對是最新鮮美味。

　　每個章節包括了我先前提出的超級食物、有關最新健康資訊，以及有助多攝取這些食物的新撇步及食譜，此外我又介紹了一些新的超級食物及超級香料，多虧有關其健康功效的最新研究報告，它們方得以擠身超級食物殿堂。

從身體健康到心理的真實健康
鄭金寶

　　《超級好食物──樂活一生的健康全書》是作者史提芬．普拉特醫師與醫學暢銷書作家凱西．馬休斯接其前一本暢銷書《超級食物》後之力著。本書除包括原有的「超級食物」概念外，更進一步依據新的研究有關運動、睡眠、舒壓等「同儕評議」報導之資料而規劃出的整體概念及藍圖。

　　書中作者所引用之資料皆取自相當有地位的學術期刊，是實際取得科學驗證之研究數據，而非單一研究或是道聽塗說，更重要的是其研究報告之成果都是人體實證而非動物實驗，所以其引用之資料源非常有參考價值。

　　除此之外，作者把人類當成「季節性動物」與大自然緊密結合，所以食物及料理應隨四季而異，與時令氣節同步，與國人的觀念非常「麻吉」。

　　另外書中介紹一些「超級食物」，例如蘋果、南瓜、石榴、柳橙、酪梨、藍苺、櫻桃類、青花菜、蒜頭、菠菜、球芽甘藍、野生鮭魚、火雞、（低脂）優格、橄欖油、黑巧克力、豆類、燕麥、蕃茄等，以及香料對身體的健康均有詳細的說明。也提供了介紹很多相關之食譜，方便讀者參考。

　　書中再三強調運動和睡眠的重要性，對於克服肥胖、健康有效的減重也有許多簡單易懂的解說。對人類而言，「真實的健康」所涉及的層面包括心靈與身體，不僅是良好的營養、運動及其他身體進行的活動而已，更涵蓋心靈的照護及內心的恬靜。本書連慢性疾病的預防也均有深入淺出的介紹，實在是一本非常值得一讀的優良保健書，只要讀者開卷，相信獲益匪淺。

　　此書在出版前邀我寫序，個人才疏學淺，但深感榮幸，特寫此序，介紹給國人共享良書，從生活中落實健康飲食，幸福快樂的人生，不是一件難事！
　　（本文作者為台大醫院營養科主任）

繽紛世界的四時飲食樂
趙強

　　小時候學到「因為地球的軸心有傾斜角，於是在繞著太陽公轉時，造成了四季的變化……。」心裡就覺得：好神奇！不知是誰有這麼大的力氣，把這麼大的地球「放」的斜斜的，然後就有了春夏秋冬，讓世界變得多采多姿、變化無窮！直到學了營養學之後，更是發現：這些不同季節所產出的食物更是精彩！在不同季節成熟的植物產出各色各樣的蔬果，再加上不同時期會發育成熟的各種動物、魚類、海鮮，讓我們在吃這件事上，能夠千變萬化、樂趣無窮。

　　在史記當中，太史公如此說：「夫春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經也。」而累積了數千年經驗的中國醫藥智慧也觀察到，人的生命與大地的運作規律是如此地密不可分，於是發展出陰陽五行理論來解釋人體與環境的互動。人體這個小宇宙，是大宇宙的一部份；大宇宙有變化，小宇宙也會有感應而調整自己去適應大環境的變化。於是在不同季節，人體脈搏的節奏、速度、動量和張力都會不同，而疾病也隨著季節有所改變，春天好發溫病、夏天容易中暑、秋天會有燥症、冬天易被凍傷，這些都是人與大地互動的結果。中醫對於人體在大環境中的運作與調整，主張順應四時陰陽消長的規律與變化，以適應寒熱溫涼的氣候改變，而正確的飲食和適當的生活作息正是要達成此一目標的的重要手段。我們必須依照自己的身體狀況，配合大自然的運營規律的來選用當季食物，並且搭配適宜的身體作息和活動，就能夠達到身體陰陽平衡的目的，也就能夠擁有健康。

　　不過，因為科技進步而使得各種農產品幾乎可以全年都輕易取得，這樣看來，我們似乎比老祖先們幸福的多了，但是，也因此使我們不太能夠領略他們隨著四季變化而享受造物之美的的飲食經驗；加上生活與工作當中充滿緊張，更使我們不易有休息和放鬆的機會，於是我們就偏離「春生夏長，秋收冬藏」的生活節奏越來越遠。當我們偏離宇宙運行的正常節奏時，身體和心靈也就不能正常運作，於是身體的不適和病痛也就伴隨而來。

　　上回出版《超級食物──14種改變一生的食物》的史提芬與凱西，這回又出了續集──《超級好食物──樂活一生的健康全書》，我迫不及待地讀完書稿，其中對於食物和生活的見識，真是讓人不得不為他們的學識與卓見嘆服。因為人活著並不是單靠食物，誠如中國醫學所強調的觀念：若是人的生活作息能夠與大自然的律動相符若節，就能夠使身體獲得健康並且延年益壽。而他們從營養科學觀點所解析的各種食物，彷彿是各自展現舞姿的舞者跟隨著四時運行變化的節奏，演出一齣跨越四季的大戲！各種多姿多采的食物隨著季節改變所展現的風華，讓人目不暇給、美不勝收，而我們也正在這齣戲中共同演出。讓我們一起來參與這齣從創世以來就開始演出的戲曲，藉著現代科技對生命科學和食品營養概念的深入瞭解，接續先人的生活經驗，讓我們的舞姿更美、生活更加精彩！
　　（本文作者為馬偕紀念醫院台北院區營養課課長、中華民國糖尿病衛教學會理事、中華民國營養學會理事）

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