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日式豪華炸豬排

日式豪華炸豬排
9789866939068
張瑞文
楊桃文化
2006年10月03日
42.00  元
HK$ 35.7  






* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 日式料理









  超厚酥脆的金黃炸豬排一口咬下,鮮嫩肉質,濃郁多汁,滿口儘是幸福滋味!一家家所謂的日式炸豬排名店在街頭竄起,長長不墜的人龍說明台灣人迷戀這方天地的程度。究竟炸豬排有什麼迷人魅力,讓這個單純的日本國民美食,成功攻佔台灣人挑剔的味蕾。肉、油、麵衣、醬汁,四項要件,缺一不可。鮮嫩多汁超厚肉片,完美麵衣創造金黃色澤酥脆口感,香醇炸油打造誘人外觀,魔法醬汁讓美味升級,完美拍檔所融合出來的炸豬排,絕對是前所未有的美味炸豬排。

  日式炸豬排是所謂的「和風洋食」,在西風東進的明治末年,受到文化飲食全面衝擊的日本師傅,將震撼的大塊牛排打薄,披上天婦羅的外衣,竟意外地大受歡迎,幾經演變,有人以豬肉如法泡製,成為最早的日式炸豬排。經過日本人改良的日式西餐,加入東方人喜愛的素材和醬料元素,以清爽細緻的口味,攻佔日本街頭成為日本的國民美食。經典美食加上巧思,厚厚肉片夾上大大創意,花式超厚炸豬排,散發驚人視覺魅力。

  ※金黃超厚好吃秘訣特選2公分厚的里肌肉、腰內肉,裹上獨門麵皮,以170℃油溫酥炸,搭配爽口高麗菜絲及醬料,保證大大滿足!
  ※特選2公分厚的豬排經典原味款,或包裹內餡的變化款,超厚炸豬排的好滋味,讓你吃了立刻愛上它,搭上美味醬汁更是多重享受喔!

作者簡介

張瑞文

  帶著一臉親切笑容的張瑞文老師,對於日本料理,總是有用不完的熱情。珍惜食材,不以繁複的口味取勝,簡約中見真性情,是日本料理的精髓,也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師,近30歲才帶著堅定的決心赴日,認真學習之下,畢業於日本新宿調理專門學校,擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照,以及中式麵食糕漿皮類乙級證照,曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理 、江戶麒麟日本料理餐廳 ,具有豐富的經營與料理實務經驗。

  出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《奢華美味壽喜燒》等書,並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。




其 他 著 作
1. 一學就會55種飯捲壽司飯糰
2. 街頭熱賣甜點完整配方
3. 每個人都會做的日式料理
4. 30種爆紅人氣外食
5. 30種爆紅人氣外食
6. 調對麵糊做點心就成功
7. 餐廳雞肉料理獨特配方
8. 餐廳雞肉料理獨特配方
9. 比便當還好吃的手工飯糰
10. 可樂餅一學就會
11. 可樂餅一學就會
12. 厚蛋燒致富傳奇
13. 厚蛋燒致富傳奇
14. 車輪餅不藏私創業配方
15. 餐廳大廚青菜料理絕招
16. 餐廳大廚青菜料理絕招
17. 冰鎮銅鑼燒
18. 40種超人氣肉片料理撇步
19. 日式招牌咖哩飯
20. 奢華美味壽喜燒
21. 四季竹筍美味大集合
22. 四季竹筍美味大集合
23. 完全利用地瓜馬鈴薯
24. 韓式石鍋拌飯烤肉飯
25. 全家人一起吃丼飯
26. 雞蛋糕和車輪餅
27. 一級棒日式燒烤
28. 超人氣鬆餅可麗餅
29. 當紅日式三明治
30. 蛋包飯
31. 蛋包飯
32. 感動味蕾的日式點心
33. 感動味蕾的日式點心
34. 台灣人最愛的日本料理
35. 日式炸豬排
36. 35種健康米飯煮法
37. 日式炸豬排
38. 台灣人最愛的日本料理
39. 用味噌豆腐乳快速料理
40. 日本火車便當
41. 150道日韓南洋醬料
42. 用味噌豆腐乳快速料理
43. 我的第一堂日本料理課