香港二樓書店 > 大廚小宴潮州菜

香港二樓書店 > 今日好書推介

秘密花園

定價93.00元
8 折優惠：HK$74.4

大廚小宴潮州菜

沒有庫存
訂購需時10-14天


			9789867997944
			何炳木
			橘子
			2006年10月03日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

* 叢書系列：品味生活
* 規格：平裝 / 152頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

品味生活

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜

鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！

花蓮上菜

我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心

內
容
簡
介

　　潮州菜以海鮮見長，講究刀工，依循古法配方慢火熬滷的「滷水」更是特色，是馳名海內外的我國名菜之一，本書集結潮州菜精華，讓您晉升潮州菜名廚，盡享名菜佳餚。

　　本書以一般小菜形式呈現，方便一般家庭使用，以燜、炒、炸、蒸、煲、燉六個單元收錄何師傅的名菜精華，動手做一做，就可做出一桌潮州菜了。

　　潮州菜之所以享有盛名，不僅在於用料豐富，還在於製作精緻妙，加工方式依原料特點而多樣化，有煎、炒、烹、炸、燜、燉、烤、焗、滷、熏扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究。多樣化的烹調方式，形成了潮州菜的風味特色。

作者簡介

何炳木師傅

　　16歲就踏入了餐飲界，擁有30多年的料理經驗，祖籍潮州，客居香港，一直堅持潮州美食的基本精神，並在菜色上不斷創新。

　　1980年即擔任香港美心集團潮江春的行政主廚；1995年，擔任香港半島潮州酒樓飲食集團行政主廚；2003年代表神旺大飯店率隊參加中華美食展中的「廚藝世界賽」，獲得銀鼎獎。

現任神旺大飯店潮品集中餐廳主廚

書
評

	其他著作
1.	大廚小宴潮州菜

2.	大廚小宴潮州菜