庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
區政新角度
  • 定價64.00元
  • 8 折優惠:HK$51.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
美慧教您醬子吃

美慧教您醬子吃

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789861300771
林美慧
台灣廣廈
2006年11月16日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






* 叢書系列:Taste
* 規格:平裝 / 144頁 / 16K菊特 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Taste


飲食 > 食譜 > 醬料製作









  「醬」是廚房的神奇魔法,五顏六色的調味醬,本身就一帶著讓人無法擋的神奇魅力,在料理中更是不可或缺的「關鍵少數」,因為只是小小的一瓢,卻可以大大的改變菜餚整體的風味,讓平凡的菜式也能變身人間美味…,但是許多家庭主婦卻只會使用醬油和鹽,其它的調味料就算買了,也常常放置在一旁直到過期丟棄,殊不知只要善用這些原本就是家庭常用的調味醬,就能變化出各種口味和菜式,學會用醬料作料理,方便又實用,不管是涼拌、拌麵、快炒或是煮湯…等,只要加入一點醬料,就能讓菜餚色、香、味具全。

  但是並不是每個人都具有調製醬汁的廚藝和基本觀念,也不是每一個家庭主婦都有很充裕的時間,能夠常常東加西加地去嘗試、調配十幾種的調味料。尤其是對於忙碌的現代人來說,最好是下班後快速加工就可輕鬆上桌,也因此坊間強調兼顧美味與營養的料理,甚至是方便隔天都能攜帶的便當料理,可說是一上市就搶盡眾人目光。

  這本書就是由料理達人~林美慧老師帶領著我們,顛覆了一般傳統食譜的自調醬方式,選用一般超市就可以輕鬆買到的方便醬料,例如紅麴醬、醬油、醋、蒜蓉醬、XO醬…等,先將這 32種方便醬料的口味、特色、辣度和製作過程、營養分析等均詳細加以介紹,讓您了解醬料的基本資料和來源、做法,從各種醬料的口味、喜好特色等去選購。

  這次美慧老師多是利用本來廚房中就常見到的醬料,和市面上最近新興的方便醬料包來料理,搭配上各種季節食蔬及海鮮、肉品,教您作出中式、日式、韓式及異國料理佳餚,像是傳統的客家菜紅糟雞、中式小吃酢醬麵、京醬肉絲…等,或是韓式拌飯、日式燒下巴等日韓料理,還有一般家庭鮮少自製的越式手卷、青醬燉飯… 等共70道菜,最特別的是運用家家戶戶必備的醬菜,像是剝皮辣椒、豆腐乳、破布子…,一般人不善於運用的醬菜都能加以變化,讓您家的餐桌不會再一成不變。

  書中除了照片精美外,還詳細附有美慧報你知和美慧老師的私房絕招等重點提示,告訴您每一道菜的料理重點和食材如何選購…,更是新手入廚房不可不知道的小訣竅,讓您變成廚房魔術師,只要三分鐘,好菜就可以端上桌,輕易變成料理達人,也讓上班的職業婦女輕鬆作晚餐,也可以親自是為家人帶飯盒,讓愛的人可以吃到口味道地的家常私房菜,準備好了嗎?跟著美慧老師一起來學作菜吧!

★本書特色:

◆聰明代言人,為商品加分

◆ 食譜分類明確,以中式、日式、韓式及異國、醬菜類的篇節,口味及料理方式獨特、多變。
◆ 以「超市方便醬料」為烹調主體,強調方便、簡單、迅速。
◆ 採用一般食材、搭配不同醬汁,做出不同風味和吃法。
◆ 讀者群鎖定在不會作菜或是忙碌的現代人,以簡單、快速的烹調為主訴求。

◆ 優勢:

◆ 作者:林美慧可說是目前台灣料理界中的指標達人,廚藝之精不在話下,人 氣之旺不言而喻,由他來作為本書的作者﹝代言人﹞,絕對是本書的最大賣點與話題!
◆ 作法:強調「簡單烹調、方便採購,方法清楚」3大原則。
◆ 食譜:講究家常菜,因此在菜色選擇上,主張健康、方便,突破複雜的做法。
◆ 取材:含有料理重點提示,讓美慧老師教您學作菜。

作者簡介

林美慧

B型,射手座

  熱愛烹飪的美食烹飪達人,喜歡吃更喜歡作菜,也愛去世界各地趴趴走,到處吃、到處學,總能在不同國家發現不同的美食和驚喜,出版了將近70本書,是源自於對作菜一直有著相當大的興趣和無比的熱忱,才能一直持續地努力和經營,而且不斷刺激新的想法和心得。

■現任
  銘傳大學校友會理事
  萬華、信義、中正及內湖社區大學烹飪講師
  中廣《快樂總舖師》節目「家庭食譜」單元主持
  東森、民視、三立、中天美食節目特別來賓

■曾任
  私立德明技術學院烹飪指導老師
  中視及中天娛樂《新私房菜》節目主持人
  慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人

■著作
  《自然吃、健康補》、《5分鐘低卡小菜》、《10分鐘家常快炒》、《懶人麵》、《懶人鍋》等近70本暢銷食譜。



07 超市醬料做好菜

08 中式醬汁的貼標索引
11 日、韓醬汁的貼標索引
12 異國醬汁的貼標索引
13 醃菜醬料類的貼標索引

14 聰明採購醬料好訣竅
16 中式醬汁篇

17 紅麴醬
18 紅麴素香腸
20 紅麴醬醃白蘿蔔
21 紅糟醬
22 紅糟雞
23 紅糟鰻
24 紅糟肉醬麵
25 甜麵醬
26 醬爆蟹
28 京醬肉絲
30 酢醬麵
31 蠔油
32 蠔油雞翅
33 素煲杏鮑菇
34 海參燴蹄筋
35 蒜蓉醬
36 蒜蓉爆蝦
37 五味醬
38 五味雪貝
39 香椿醬
40 香椿豆腐卷
42 香椿醬拌麵
43 香椿煎餅
44 香椿炒薏仁 
45 沙茶醬
46 沙茶牛肉炒空心菜
47 沙茶醬拌茭白筍
48 沙茶豬血湯
49 香辣豆豉醬
50 辣豆豉五花肉片
51 蒼蠅頭
52 豉汁排骨
53 辣豆瓣醬
54 豆瓣黃魚
55 豆瓣醬炒箭筍
56 剁椒魚頭 
57 麻婆豆腐醬
58 麻婆醬燒丸子
60 麻婆豆腐
61 魚香醬
62 魚香茄子
63 番茄醬
64 蛋包飯
66 茄汁鮮蝦
67 糖醋醬
68 糖醋里肌
69 香檸醬
70 香檸雞塊
71 香檸魚片

72 日、韓醬汁篇

73 照燒醬
74 照燒豬排
76 照燒烤鮮魷
77 味琳
78 日式燒下巴
79 芥末
80 涼拌苦瓜
82 蜂蜜芥末沙拉
83 日式芝麻醬
84 麻醬寒天
86 芝麻醬烤雞翅
87 味噌
88 味噌醬拌秋葵
89 韓式辣椒醬
90 海鮮煎餅
92 辣烤秋刀魚
93 韓式拌飯

94 異國醬料篇

95 黑胡椒醬
96 黑胡椒雞柳
98 黑胡椒牛小排
99 咖哩粉
100 咖哩鮮蝦煲
101 XO醬
102 XO醬爆雙翠
103 XO醬拌時蔬
104 XO醬拌麵
105 青醬
106 青醬烤蝦
108 青醬燉飯
110 青醬義麵
111 泰式酸辣醬
112 酸辣海鮮湯
113 魚露
114 越式手卷
116 越式炒米粉
118 檸檬魚
120 越式炸春卷

122 醃漬醬菜篇

123 醬鳳梨
124 鳳梨苦瓜雞
125 樹子(破布子)
126 樹子日月貝
128 樹子燜苦瓜
129 泡菜
130 泡菜炒飯
131 泡菜炒年糕
132 泡菜炒螃蟹
133 剝皮辣椒
134 剝皮辣椒捲牛肉
136 剝皮辣椒雞湯
137 豆腐乳
138 腐乳東坡肉
140 腐乳雞

版權頁
回函




其 他 著 作
1. 寶寶愛吃的離乳食譜
2. 林美慧創業素小吃
3. 3 ~ 6歲全日飲食規劃書:幼稚園年紀孩子的成長&生病飲食指南
4. 林美慧上菜
5. 包餃子真簡單:林美慧的獨家配方大公開
6. 健康漂亮做月子(暢銷紀念版)
7. 零失敗!今天開始做素便當!
8. 零失敗!今天開始做素便當
9. 超省錢家庭套餐
10. 100道必點必學的小菜
11. 吃對食物,瑜伽100分(附示範DVD)
12. 輕鬆做.快樂吃無國界料理
13. 北京新建築:全球頂尖建築實驗競技場
14. 拿手小吃:80道非學不可的在地好滋味!
15. 呷便當
16. 拿手餃子:水餃、蒸餃、煎餃、炸餃一書搞定!
17. 三國志烈傳 - 破龍1
18. 寶寶的美味離乳食譜 ──4~18個月大寶寶適用
19. 辣到家
20. 好吃宴客素 輕鬆端出50道美味辦桌料理
21. 異國風味素:一次學會52道健康多變各國料理
22. 小朋友最愛吃的點心:5分鐘簡單廚房,好做又好吃!
23. 拿手滷味-食工坊59
24. 護眼食譜
25. 亞洲風味素膳-來自東方國度的豐盛飽食料理
26. 10分鐘家常快炒:簡單經濟方便菜100道
27. 5分鐘低卡小菜:簡單、夠味、經典小菜113道
28. 小朋友最愛吃的菜
29. 快樂成長青春期
30. 自信魅力更年期
31. 大愛素食-108道歡喜自在的精進料理
32. 一鍋好料理
33. 咖哩百味
34. 健康漂亮坐月子
35. 0001. 無國界料理[16K]
36. 0005. 免疫力健康餐[16K]
37. 0007. 吃香喝辣
38. 0010. 來我家吃飯
39. 0007. 懶人鍋
40. 0003. 美人粥