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蔬菜烹調百科

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			9789861770499
			侯玉杰、張嫻
			晨星
			2006年11月08日
			183.00 元
			HK$ 155.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：Chef Guide
* 規格：平裝 / 256頁 / 28*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Chef Guide

分
類

飲食 > 食譜 > 蔬果料理

同
類
書
推
薦

JULIA的「香草滿屋」料理紀錄

健康飲食：蔬果創意料理

四季蔬菜力：煎煮炒炸蒸，搭配常備食材、高湯，簡單蔬菜口味變化多

窈窕健美輕蔬食Box Food：滿足視覺享受，豐富味蕾需求。新便當選擇！蔬菜系餐盒

蔬食也可以很浪漫

內
容
簡
介

．完整介紹64大類蔬菜，充分瞭解300多種世界各國特色蔬菜
．全書116道料理食譜，內容涵括冷熱湯品、沙拉、焗烤等各國料理
．依蔬菜型態區分為9大類食譜，讓你的餐桌永遠熱鬧繽紛
．精選數百幅精美照片，辨識蔬菜再也不難
．徹底掌握蔬菜特性並作出最棒的菜餚，主廚之路就在不遠處

　　《蔬菜烹調百科》是本介紹世界各國特色蔬菜與其料理，是在辨識、處理和烹調蔬菜時，最能適時提供協助的參考書籍。內容詳細描述各種蔬菜的產季、採購時的注意事項、保存法以及烹調時的建議。書中收錄116道蔬菜料理食譜，不只有世界各國特有的蔬菜料理，更有結合傳統與現代的新式料理，步驟簡單、清晰、明確，相信你也能成為蔬菜料理大廚！

作者簡介

克莉絲汀．殷格朗

　　克莉絲汀．殷格朗放棄原本的財政與消費新聞相關工作，轉而追求她在食物和烹調的強烈興趣；幾年後成為婦女雜誌的食譜編輯，以及一位全職的食譜作者，更在許多婦女相關雜誌上刊載文章。克莉絲汀．殷格朗四處旅行，並於旅途中收集各種美味且特殊的料理食譜。

目
錄

Part 1　64大類蔬菜
詳細介紹各種蔬菜的營養價值、特色與挑選法，並提供最佳採購時機與烹飪法。

Part 2　9大類食譜
依照蔬菜型態分有蔥蒜類、根莖類、葉菜類等種類，並依此分類編寫食譜。

Part 3　116道蔬菜料理
　　食譜內容除餐前湯、沙拉與主菜外，還有世界各國的特色料理，如歐洲國家特有的朝鮮薊鑲肉、安達魯西亞地區最出名的西班牙Gazpacho冷湯，還有口感清爽、結合南洋與歐洲風味的核桃酪梨芹菜沙拉。

書
評

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