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蔬菜烹調百科

蔬菜烹調百科

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9789861770499
侯玉杰、張嫻
晨星
2006年11月08日
183.00  元
HK$ 155.55
省下 $27.45
 
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* 叢書系列:Chef Guide
* 規格:平裝 / 256頁 / 28*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Chef Guide


飲食 > 食譜 > 蔬果料理









.完整介紹64大類蔬菜,充分瞭解300多種世界各國特色蔬菜
.全書116道料理食譜,內容涵括冷熱湯品、沙拉、焗烤等各國料理
.依蔬菜型態區分為9大類食譜,讓你的餐桌永遠熱鬧繽紛
.精選數百幅精美照片,辨識蔬菜再也不難
.徹底掌握蔬菜特性並作出最棒的菜餚,主廚之路就在不遠處

  《蔬菜烹調百科》是本介紹世界各國特色蔬菜與其料理,是在辨識、處理和烹調蔬菜時,最能適時提供協助的參考書籍。內容詳細描述各種蔬菜的產季、採購時的注意事項、保存法以及烹調時的建議。書中收錄116道蔬菜料理食譜,不只有世界各國特有的蔬菜料理,更有結合傳統與現代的新式料理,步驟簡單、清晰、明確,相信你也能成為蔬菜料理大廚!

作者簡介

克莉絲汀.殷格朗

  克莉絲汀.殷格朗放棄原本的財政與消費新聞相關工作,轉而追求她在食物和烹調的強烈興趣;幾年後成為婦女雜誌的食譜編輯,以及一位全職的食譜作者,更在許多婦女相關雜誌上刊載文章。克莉絲汀.殷格朗四處旅行,並於旅途中收集各種美味且特殊的料理食譜。



Part 1 64大類蔬菜
詳細介紹各種蔬菜的營養價值、特色與挑選法,並提供最佳採購時機與烹飪法。

Part 2 9大類食譜
依照蔬菜型態分有蔥蒜類、根莖類、葉菜類等種類,並依此分類編寫食譜。

Part 3 116道蔬菜料理
  食譜內容除餐前湯、沙拉與主菜外,還有世界各國的特色料理,如歐洲國家特有的朝鮮薊鑲肉、安達魯西亞地區最出名的西班牙Gazpacho冷湯,還有口感清爽、結合南洋與歐洲風味的核桃酪梨芹菜沙拉。




其 他 著 作