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營養師.食品技師-食品衛生與安全 (再版)
沒有庫存
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9789578147522
李昇平
波斯納
2009年5月07日
600.00 元
HK$ 510
詳
細
資
料
* 叢書系列：營養師.食品技師
* 規格：平裝 / 632頁 / 20K / 普級 / 單色印刷 / 再版
* 出版地：台灣
營養師.食品技師
分
類
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
同
類
書
推
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內
容
簡
介
本書之設計理念是考教合一，一本書可做授課學習用，可做自修提升己身涵養，可做鯉躍龍門的考試用，文句平舖詳述，使讀者減少因收集與整理資料而產生之苦悶，以達到個人所設立的目標。
本書實務例證繁多，收集殊為不易，舉凡本土性抑或國際性，希冀能對讀者學習諸多理論有所助益，與坊間書籍最大不同之處。
本書內容嚴謹，不但可做授課教材，各章末收錄至98年最新試題搭配練習，讀者可驗收學習成效。
目
錄
Chapter 1 食品衛生意義與管理之重要性
Chapter 2 食品安全管制（HACCP）系統
Chapter 3 食品腐敗與防治
Chapter 4 食因性疾病（食物中毒）
Chapter 5 食品被污染所衍生的衛生問題
Chapter 6 食品添加物的衛生問題
Chapter 7 食品微生物品質與安全性指標
Chapter 8 團膳食品工廠之衛生安全管理
Chapter 9 食品衛生行政與法規
書
評
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