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精緻點心富貴滿屋

精緻點心富貴滿屋

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訂購需時10-14天
9789867024107
黎國雄、黃穩
八方
2006年12月08日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:Tasty
* 規格:平裝 / 96頁 / 21*28.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Tasty


飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點















80種讓生活更精緻的中式點心做法大公開
完全收錄你不可不知的製作小技巧

  本書是擁有二十多年經驗的名師黎國雄傾力之作,他的製作技術和創意備受業界稱揚,本書中所有的中式點心都是經過黎師傅精心挑選、最受顧客歡迎的,無論味道或造型都具一流水準。

  本書內容介紹糕點、餃子、包子、餅等近八十款的中式點心製作方法,是中式點心的大薈萃。傳統的中點製作方法主要是蒸、炸、煎等,本書將告訴你如何用傳統的方法變換出新意。

本書特色

  本書內容收錄擁有二十多年經驗的大師傾囊相授的製作方式,文字簡潔,搭配清楚的製作流程圖片,易看易懂。

  本書介紹內容都是精心挑選出最受顧客歡迎的中式點心。

作者簡介

黎國雄

  資深優秀烘焙專業教師,擁有二十多年經驗的烘焙大師,是第一個榮獲「全國技術能手」稱號的烘焙技師。黎師傅的製作技術和創意備受各界讚賞,無論是剛入門的初學者,或是追求進階的烘焙

  師傅,經過黎師傅的詳細解說和指導,將在烘焙的技術上大大進步。

黃穩

  具有二十多年中式點心製作經驗,2003年獲得中國烹飪名師稱號、第十七屆美食節名牌美食獎。



雪花糯米球
奶皇水晶餅
臘味蘿蔔糕
五香芋頭糕
紅糖年糕
荸薺糕
可可九層糕
黃金枸杞糕
菊花荸薺糕
心形橙汁糕
鮮蝦章魚餃
豆沙糯米鼠
核桃馬拉糕
鳳梨雪梅娘
水晶香菜餃
碧綠白菜餃
七彩貢菜餃
玉米蒸餃
燒鴨蘿蔔餃
上湯水餃
廣州蟹粉燒賣
韭菜糯米粿
蝦米鹹薄餅
白玉豆角餃
廣東韭菜餃
五香芋絲餅
豆沙脆餅
脆皮甜薄餅
甘香糯米卷
腐乳火腿卷
桑粉冰肉包
饅頭
廣東臘腸卷
嶺南生肉包
蓮蓉包
奶皇包
箭豬包
蠔汁叉燒包
蟹粉小籠包
牛油香蔥卷
紅蘿蔔包
碧玉菠菜餅
酥皮奶油包
紅蘿蔔饅頭
蜆殼荸薺包
健康素菜包
椰絲南瓜球
紅蘿蔔糯米粿
蓮藕酥
脆皮涼粉卷
廣東鹹水餃
紅蓮小蜜蜂
脆皮糯米雞
脆皮芝麻棗冰花炸蛋球
腐皮牛肉角
擂沙湯圓
飄香榴槤酥
芋絲炸春捲
脆皮黃金包
香脆炸油條
芝麻笑口笑
旋風栗子酥
鬆脆蔥油餅
蝦米蘿蔔酥
特色西芹酥
水油酥皮皮蛋•蛋黃酥
老婆餅
奶香酥皮月餅
禮餅
冰皮月餅
澳門雞仔餅
廣式月餅 鹹蛋條廣式沙琪瑪
潮式月餅
核桃酥
甘露酥
冰花酥
牛耳朵




其 他 著 作