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挑逗味蕾的香草派．餅

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			9789866937125
			彌雪
			好名堂文化館
			2007年1月15日
			60.00 元
			HK$ 51

詳
細
資
料

系列：輕食派
規格：平裝 / 72頁 / 18.5*24c / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

簡介

彌雪(Michelle)本名劉定平，靜宜大學英文系畢業，六年級生，處女座。

　　自幼即開始接觸烹飪，從七、八歲手還搆不到爐台時，父親就請人訂做了一個木頭釘的台子，讓我能站上去炒菜，一方面是興趣、一方面是家裡的需要，於是我烹飪的生涯就開始了。

　　大學畢業後即進入了中華航空公司當空服員，三年多的空姐生活讓我吃遍了世界各地的美食，但是到了第三年做年度體檢時，卻發現尿酸過高，於是開始訂了素食組員餐，吃素一段日子後身體狀況好轉，也對素食有了很大的興趣。在離開飛行工作休息了一段日子，有機會與朋友開了一家素食餐廳，自己有一個很大的理想就是將天下美食做成既美味又可口的健康素食。

　　旅居美國後發現，在歐美香草的運用很廣，無論是義大利菜或是法國菜等，在不同的菜色或點心上都會用上不同的香草，有的是做裝飾(garnish)，有的是用來燉煮(stew)，有的是放在麵糰中做成麵疙瘩，於是我將一些香草的用法匯集起來設計了這本香草點心，希望讓吃素或對香草有興趣的朋友有一點幫助。

目
錄

介紹——旅美美食家Michelle
序言——享受香草及香料的美味時光
目錄
認識香草和香料
做點心用到哪些工具
製作點心小功夫

一起來做不用一顆蛋的香草點心

香草歐瑞爾起士派
蜜汁素火腿派
迷你蘋果香草派
香草紫芋馬斯卡彭派
香草巧克力堅果塔
巴西利素火腿塔
香草果醬塔
水蜜桃薰衣草塔
薰衣草檸檬藍莓瑪芬素糕
香草紅莓起酥素糕
肉桂卡布其諾提拉米蘇
咖啡月桂餅乾
香草燕麥餅乾
薰衣草餅乾
迷迭香藍莓比斯吉
墨西哥玉米麵包
番茄九層塔麵包
鼠尾草麵包
巴西利金牛角麵包
香草肉桂卷
蘋果肉桂煎餅
香草藍莓鬆餅

序

旅居美國時，我才重新認識到素食的材料真的是千變萬化，它可以是各式的蔬菜，也可以是季節的水果，更可以是五穀雜糧、各種香料及香草的組合。健康素食在未來不僅會成為時尚，更有可能成為大多數人選擇飲食的生活方式。

　　目前美國人死於心血管疾病及大腸癌(位居死亡率第一名)的比例過高，以致各大速食餐廳如麥當勞(Mcdonald)、漢堡王(Burger King)等都推出了素食漢堡餐；在各大超市裡如沃而瑪(Walmart)也出現了許多素食相關產品，如素食漢堡肉、素香腸、素熱狗等將速食和素食結合在一起的產品，可見素食不光在台灣在國外也開始流行了起來。

　　當我在研究歐美食譜時發現香草的用途極廣，無論是在做料理或點心，佔的比例相當高，翻開香草的歷史，更意外的發現無論是在舊約聖經、希臘羅馬神話或幾千年的埃及史書中都有香草的紀錄，所以香草用途之久遠及重要性可見一斑。

　　香草不僅用來烹飪的歷史很久遠，香草醫學在歐美的民俗療法也有幾千年的歷史，如薰衣草能讓人舒解壓力、促進睡眠；香茅草可以驅蟲及治療蚊蟲叮咬；迷迭香可促進血液循環等，所以將香草和點心結合創造出素食的點心天地，讓吃素的朋友能輕輕鬆鬆自己動手做喜歡的下午茶，盡情享受不同風味的美食，也同樣讓不是吃素的朋友一起分享素食的美味。

書
評

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