庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
區政新角度
  • 定價64.00元
  • 8 折優惠:HK$51.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
新手下廚的33堂課:零經驗、料理一年級生、新嫁娘…99道家常美味,廚房新手也能辦桌菜!

新手下廚的33堂課:零經驗、料理一年級生、新嫁娘…99道家常美味,廚房新手也能辦桌菜!

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789570410563
朱秋樺
大境
2007年1月25日
250.00  元
HK$ 212.5
省下 $37.5
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






* 叢書系列:Easy cook
* 規格:平裝 / 112頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Easy cook


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜















最少的器具與調味料 變化99道家常美味

  雖然外食很方便,但肚子吃飽的同時,心裡確空空的,總覺得還是家裡煮的最衛生、好吃而且更有溫暖。但是…從沒下廚經驗怎麼辦?

  這本「新手下廚的33堂課」專為零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…及千千萬萬的廚房新手們所量身訂作。書中針對最常見常用的料理方式,搭配最家常的菜餚,設計出33堂基礎課程,讓所有新手們以漸進式的方法學習美味料理。

  舉例來說:Class 5如何製作美味滑口的雞丁。書中會先告訴您何種雞肉部位適合製作雞丁,如何切、醃、汆燙(過油),才能完成讓雞丁滑嫩順口的訣竅。接下來再進一步教您製作出一道醬爆雞丁,及應用出宮保雞丁、三色雞丁…等菜餚。如此紮實的學到了最基礎的作法,即使是其他的雞丁菜餚,也能以舉一反三的方式變化出來,保證也一樣美味。

  「新手下廚的33堂課」課程包括:基本肉類課程6堂、基本海鮮類課程6堂、基本蛋蔬豆腐課程6堂、道地口味課程6堂、以及萬用料理法課程9堂。不僅全彩印刷,更附有詳盡的步驟圖,讓您一看就懂;書中應用的99道菜餚,為了配合初學者,以最少的器具及調味料就可以製作,小廚房也 OK!更免去了瓶瓶罐罐佔空間用不完的困擾。

  希望您也能開始試著親手下廚,即使刀工不精、火侯需磨練,還是能照著本書料理出一桌子動人美味。



作者序---學習美味料理的保證班 6
編輯開場白---最少的器具與調味料 變化99道家常美味 7
本書用法 8
小廚房也OK! 基本7種調味料 9

基本肉類課程6堂
Class 1 香嫩又多汁的肉排
基本:嫩煎豬排
應用:磨菇牛排、黑胡椒雞排
Class 2 絲絲分明的滑嫩肉絲
基本:京醬肉絲
應用:青椒牛肉絲、三色雞絲
Class 3 宴客下酒的肉料理
基本:紅糟肉
應用:焢肉、鹽酥雞
Class 4 千變萬化的絞肉菜餚
基本:蒸肉餅
應用:漢堡排、珍珠丸子
Class 5 如何製作美味滑口的雞丁
基本:醬爆雞丁
應用:宮保雞丁、三色雞丁
Class 6雞腿變變變
基本:香雞排
應用:芥末烤雞腿、八寶雞腿

基本海鮮類課程6堂
Class 7 煎一條外脆內嫩的魚
基本:乾煎鱸魚
應用:橙汁魚、蒜燒魚
Class 8如何蒸魚最鮮美
基本:清蒸魚
應用:樹子蒸魚、鹹冬瓜蒸魚
Class 9 無骨的魚料理變化
基本:義式蔬菜燉魚
應用:吻仔魚羹湯、炸柳葉魚
Class 10滑嫩鮮甜的魚片變化
基本:蔥爆旗魚片
應用:味噌鮭魚、蒲燒鰻魚
Class 11蚵貝類料理訣竅
基本:蚵仔煎
應用:鮮味海瓜子、蛤蜊鑲肉
Class 12蝦的料理秘訣
基本:養生啤酒蝦
應用:檸檬烤蝦、蝦仁滑蛋

基本蛋蔬豆腐課程6堂
Class 13 煎個滑嫩的蛋
基本:三色煎蛋
應用:九層塔蛋、日式蛋捲
Class 14 成功蒸蛋必學
基本:茶碗蒸
應用:三色蛋、枸杞蒸蛋
Class 15 豆腐的料理應用
基本:揚出豆腐
應用:麻婆豆腐、辣味豆干
Class 16炒菜脆綠的絕招
基本:三鮮蘆筍
應用:培根炒青江、蒜味青菜
Class 17健康菇蕈類入菜秘訣
基本:芹菜炒洋菇
應用:蕈類綜合鍋、金針豆皮捲
Class 18 耐放蔬菜的料理變化
基本:高麗菜捲
應用:開洋烤白菜、白菜魯

道地口味課程6堂
Class 19 家常的紅燒口味
基本:紅燒獅子頭
應用:醬汁雞、紅燒豆腐
Class 20 媽媽的麻油口味
基本:麻油雞湯
應用:麻油雞麵線、麻油川七
Class 21道地的糖醋口味
基本:糖醋里肌
應用:京都排骨、糖醋魚
Class 22五味醬的應用
基本:五味鮮蛤
應用: 五味透抽、五味韭菜
Class 23下飯的三杯料理
基本:三杯雞
應用:三杯中捲、三杯鮑菇
Class 24多變化最實用的肉燥
基本:香菇肉燥
應用:瓜子蒸肉、酸菜蒸肉

萬用料理法課程9堂
Class 25 粒粒分明的炒飯
基本:雞米炒飯
應用:鳳梨肉鬆炒飯、蛋包飯
Class 26煮一碗好粥
基本:廣東粥
應用:八寶粥、海鮮粥
Class 27道地夠味的涼拌菜
基本: 涼拌白菜心
應用: 涼拌苦瓜、羅勒沙拉
Class 28掌握燴的料理要訣
基本:咖哩雞
應用:香菇燴蝦仁、牛肉燴飯
Class 29 香噴噴的滷味
基本:滷大腸
應用:滷牛腱、滷鳳爪
Class 30 香酥脆的炸法
基本:天香臭豆腐
應用:炸杏鮑菇、脆皮絲瓜條
Class 31如何煮一碗好湯/高湯
基本:苦瓜排骨湯
應用:酸辣湯、酸菜肚片湯
Class 32輕鬆煮麵
基本:日式湯烏龍
應用:海鮮通心粉、絲瓜麵線
Class 33 紅豆湯變身滿足甜點
基本:薏仁紅豆飯
應用:紅豆湯圓、紅豆麻糬




其 他 著 作
1. 天然豆腐.豆漿.豆花:90道健康營養、 100%非基因改造、無添加的手工美味自己做
2. 麵粉的魔法:1000張詳細步驟,麵包、蛋糕、中式點心、麵條、包子學就會!(附DVD120分鐘)
3. 大省錢Part 2!1/3價格100道餐廳美味在家做!:簡單易學、省荷包賺面子 宴客家常超實用寶典
4. 10分鐘健康炒101道經濟合菜
5. 正宗台灣小吃126道:手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟!
6. 蒸健康100道:30分鐘!肉類、海鮮、蔬菜、 湯粥飯、甜點一起上桌!
7. 107道3分鐘微波快速1人餐:1個人也可以輕鬆煮:肉類、海鮮、蔬菜、飯麵、常備菜
8. 開家致富早餐店:110種 超熱門西式早餐.健康精力早餐.道地中式早餐
9. 漢傳唐本尊勝咒研究(附CD)
10. 最喜歡的焗烤 & 烤醬110道:零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜!
11. 100種小餅大利潤---1餅賺30元
12. 大廚私房秘訣800招海鮮篇
13. 中餐烹調保證班--丙級技術士技能檢定專書
14. 西點麵包烘培班