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紅燒牛肉好吃的關鍵

紅燒牛肉好吃的關鍵

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0010356153
李德強
楊桃文化
2007年2月15日
382.00  元
HK$ 324.7
省下 $57.3
 
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* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  本書料理分為◎經典料理篇紅燒牛腩、紅酒蘑菇燒牛肉、家常燉牛肉、紅燒肉◎精采料理篇紅燒-蔥燒牛肉、辣酒燒牛肉、醬燒牛肉、蕃茄豆瓣燒牛肉、洋蔥燒牛肉乾燒-乾椒啤酒燒牛肉、泰式酸辣燒牛肉、泡菜燒牛肉、陳皮燒牛肉、蒜子燒牛肉、蜜椒燒牛肉白燒-果汁燒牛肉、南洋咖哩燒牛肉、薑汁燒牛肉、酒釀燒牛肉、香茅南薑燒牛肉◎還要教牛肉水嫩技巧、牛肉料理前處理技巧、挑選燒牛肉適合的部位,讓你輕鬆燒出一盤盤美味的牛肉。

本書特色

  【3種經典牛肉美味燒法,天下一絕的超下飯牛肉好滋味!】 滑嫩味濃的紅燒牛肉,是超下飯的好料裡,但是牛肉要煮的入味很容易就將牛肉煮老了,所以這次我們要將讓牛肉入味且不會煮老的燒法及秘訣大公開,並且強調各種調味重點,讓燒出來的牛肉每道都好入味、好鮮嫩。

作者簡介

李德強

  熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」等書。



導讀04
經典篇篇名頁紅燒必備醬油與糖07
經典菜色1-紅燒牛腩 08
紅燒牛肉與燉牛肉比一比 10
示範--家常燉牛肉 美味秘技大破解111
三種牛肉水嫩法美味秘技大破解212
適合紅燒牛肉的部位美味秘技大破解313
牛肉料理前處理技巧經典菜色214
紅酒蘑菇燒牛肉 美味秘技大破解316
「燒」牛肉的三種方法美味秘技大破解417
一起「燒」增添美味的食材紅燒肉 18
精采變化篇篇名頁蔥燒牛肉20
柱候燒牛腱21
醬燒牛肉22
辣酒燒牛肉23
蕃茄豆瓣燒牛肉24
泡菜燒牛肉26
泰式酸辣燒牛肉27
陳皮燒牛肉28
蜜椒牛肉29
乾椒啤酒燒牛肉30
蒜子燒牛肉3
薑汁燒牛肉33
南洋咖哩燒牛肉34
果汁燒牛肉36
香茅南薑燒牛肉37
酒釀燒牛肉37




其 他 著 作
1. 最新版家常牛肉麵配方大公開
2. 台灣人點菜率最高的咖哩料理
3. 夏日必學料理
4. 200 碗麵的大百科
5. 2顆蛋做快炒店料理
6. 成本價做出餐廳菜
7. 無油煙料理
8. 肉類料理大集合
9. 排隊涼麵秘方大曝光
10. 排隊涼麵秘方大曝光
11. 調對醬汁涼麵就好吃
12. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
13. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
14. 熱門館子菜自己做月省萬元
15. 熱門館子菜自己做月省萬元
16. 電子鍋也可以煲湯
17. 電子鍋也可以煲湯
18. 100 道炒麵炒米粉完整收錄
19. 100道炒麵炒米粉完整收錄
20. 小館子青菜好吃的撇步
21. 獨門醬汁烤肉作菜絕招
22. 小館子青菜好吃的撇步
23. 150 種湯
24. 2樣材料一盤熱炒
25. 台灣道地海鮮麵
26. 台灣道地海鮮麵
27. 鮮美酥脆韭菜盒子
28. 涼菜下飯撇步大公開
29. 調對醬汁涼麵就好吃
30. 輕鬆學港式燉奶
31. 輕鬆學會港式燉奶
32. 韓式泡菜超簡單DIY
33. 韓式泡菜超簡單DIY
34. 大師傅教你作煨麵
35. 古早味手工甜不辣
36. 古早味手工甜不辣
37. 紅燒牛肉好吃的關鍵
38. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
39. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
40. 牛肉麵湯頭完全收錄
41. 流行煎餅大集合
42. 涼麵拌麵美味上桌
43. 100道超簡單開胃醬料
44. 100道超簡單開胃醬料
45. 100道超簡單開胃醬料
46. 大廚雞肉料理筆記
47. 超好吃魚翅肉羹
48. 四季甜湯
49. 四季甜湯
50. 家庭必備感冒元氣茶
51. 超好喝濃湯
52. 讓肉更嫩的30個絕招
53. 網譯XP-2006(中日、日中)
54. 轟動全台炸醬麵
55. 料多鮮美廣州炒麵
56. 烤肉撇步大公開
57. 燒肉醬獨門配方
58. 兄弟檔大廚驕傲港式料理50道
59. 40道全牛快炒
60. 40道全牛快炒
61. 40種古早麵湯頭
62. 人氣煲仔飯