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人氣蛋糕&甜點

人氣蛋糕&甜點

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9789575266578
河合重久
瑞昇
2007年2月13日
300.00  元
HK$ 255
省下 $45
 
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* 叢書系列:實用食譜系列
* 規格:平裝 / 111頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


實用食譜系列


飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕









  歐洲糕點以精緻的外貌,豐富的口感風靡世界。歐洲人在製作甜點過程中,使用大量的砂糖、麵粉、蛋和奶。將蛋白打得蓬鬆柔軟,再配合香濃軟滑的鮮奶油,輔以當地傳統特色,以及農業特產,大量運用巧克力,各色新鮮水果與乾果作為裝飾原料。其華麗的豐姿,就如同西方璀璨文明與悠遠文化的縮影一般,令人為之著迷。

  除了歐洲的傳統糕點之外,作者亦收錄他自己的店「旬?工房」中的人氣商品,以西方傳統為基礎,再稍加變化出更適合東方人的脾胃,將傳統與現代、東方與西方做一巧妙的融合。讓讀者能在體驗歐洲傳統的風味之餘,亦能學習隨著時代演進變化,口感豐富華麗的現代糕點。

本書特色

# 利用國家區分章節:依循作者探訪歐洲的腳步,介紹各國的糕點,讓人在做蛋糕的同時,享受環遊歐洲的樂趣。
# 豐富詳盡的步驟圖說:配合著大量的美麗圖片,步驟解說詳細清楚,簡單容易入門,不怕你不會做,只要你肯動手。
# 書前有製作甜點的基本說明,書末附錄蛋糕、甜點的製作用語解說,方便讀者查詢。


# Part1:「竹取物語 抹茶威風蛋糕」
——西洋蛋糕與東方概念的美妙結合
# Part2:「法式蘋果塔」
—— 與聖女貞德同樣出生於奧爾良的絕妙滋味
# Part3:「柴薪聖誕蛋糕」
——巴黎孩子們最期待的聖誕糕點
# Part4:「列日咖啡冰沙」
——比利時最受歡迎的夏日甜品
# Part5:「煎餅」
——再配一杯苦咖啡,就是充滿荷蘭風情的早餐
# Part6:「德國聖誕麵包」
——充滿各式水果乾,德國歲末最令人懷念的美味
# Part7:「提拉米蘇」
——義大利最知名的甜點



  本書的作者「河合重久」先生於歐洲取經四年,走過法、德、奧、荷蘭、比利時、義大利等國,在當地的糕點店進修實習,從親身體驗中,學習最道地的歐式甜點。在這趟旅程中,他所著重的是,經過歷史長久的洗練,在現代仍相當受歡迎的「經典蛋糕」。不同平日我們在展示櫃中看到,口感新穎,外貌華美的糕點,本書介紹的大多是,歐洲居民從小吃到大,從母親、曾祖母手中,一代代傳承下來的手藝。雖然外型較為樸素,但卻有著豐富溫馨的懷鄉口感。




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