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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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人氣蛋糕&甜點

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			9789575266578
			河合重久
			瑞昇
			2007年2月13日
			300.00 元
			HK$ 255

詳
細
資
料

* 叢書系列：實用食譜系列
* 規格：平裝 / 111頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

實用食譜系列

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　歐洲糕點以精緻的外貌，豐富的口感風靡世界。歐洲人在製作甜點過程中，使用大量的砂糖、麵粉、蛋和奶。將蛋白打得蓬鬆柔軟，再配合香濃軟滑的鮮奶油，輔以當地傳統特色，以及農業特產，大量運用巧克力，各色新鮮水果與乾果作為裝飾原料。其華麗的豐姿，就如同西方璀璨文明與悠遠文化的縮影一般，令人為之著迷。

　　除了歐洲的傳統糕點之外，作者亦收錄他自己的店「旬?工房」中的人氣商品，以西方傳統為基礎，再稍加變化出更適合東方人的脾胃，將傳統與現代、東方與西方做一巧妙的融合。讓讀者能在體驗歐洲傳統的風味之餘，亦能學習隨著時代演進變化，口感豐富華麗的現代糕點。

本書特色

# 利用國家區分章節：依循作者探訪歐洲的腳步，介紹各國的糕點，讓人在做蛋糕的同時，享受環遊歐洲的樂趣。
# 豐富詳盡的步驟圖說：配合著大量的美麗圖片，步驟解說詳細清楚，簡單容易入門，不怕你不會做，只要你肯動手。
# 書前有製作甜點的基本說明，書末附錄蛋糕、甜點的製作用語解說，方便讀者查詢。

目
錄

# Part1：「竹取物語抹茶威風蛋糕」
——西洋蛋糕與東方概念的美妙結合
# Part2：「法式蘋果塔」
—— 與聖女貞德同樣出生於奧爾良的絕妙滋味
# Part3：「柴薪聖誕蛋糕」
——巴黎孩子們最期待的聖誕糕點
# Part4：「列日咖啡冰沙」
——比利時最受歡迎的夏日甜品
# Part5：「煎餅」
——再配一杯苦咖啡，就是充滿荷蘭風情的早餐
# Part6：「德國聖誕麵包」
——充滿各式水果乾，德國歲末最令人懷念的美味
# Part7：「提拉米蘇」
——義大利最知名的甜點

序

　　本書的作者「河合重久」先生於歐洲取經四年，走過法、德、奧、荷蘭、比利時、義大利等國，在當地的糕點店進修實習，從親身體驗中，學習最道地的歐式甜點。在這趟旅程中，他所著重的是，經過歷史長久的洗練，在現代仍相當受歡迎的「經典蛋糕」。不同平日我們在展示櫃中看到，口感新穎，外貌華美的糕點，本書介紹的大多是，歐洲居民從小吃到大，從母親、曾祖母手中，一代代傳承下來的手藝。雖然外型較為樸素，但卻有著豐富溫馨的懷鄉口感。

書
評

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