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義大利就是pasta王國

義大利就是pasta王國

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9789867399670
連雪雅
繆思
2007年4月05日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:FUN
* 規格:平裝 / 184頁 / 15*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


FUN


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記















  義大利麵(pasta)風行世界,對這千變萬化的料理?迷的人比比皆是,我們天天都可以吃到義大利麵,卻不見得了解這道義大利國粹。其實,義大利麵的變化與口味,遠遠超出我們想像,甚至連義大利本國人也不見得都弄得清楚呢!本書作者十分熱愛義大利麵,嫁作義大利媳婦之後更是吃遍全國,與各地千奇百怪的義大利麵相遇:長的、短的、條狀的、片狀的、螺旋的、貓耳的、茄汁的、奶油的、包餡的、裸體的,甚至還有甜的義大利麵!憑著對義大利麵的愛與窮究精神,作者將麵的歷史、身世娓娓道來,詳述義大利各地方風土與義大利麵型態、口味的緊密連結,如何造就出義麵多采多姿的龐大家族,更多的是東西方文化相遇的體驗,新鮮、有滋有味。作者還「畫」得一手好麵,本書滿載的手繪插圖讓義麵的美味躍然紙上。本書還附有12道簡單的食譜,教大家在家裡就可輕鬆做出道地的義大利麵。

作者簡介

鈴木奈月(Natsuki Suzuki)

  生於日本埼玉縣,曾在翡冷翠、米蘭居住,現與義籍夫婿、長女定居南義大利卡拉布里亞省的卡坦札羅,主要在雜誌上發表有關義大利的插畫與散文。

  著作有:《翡冷翠山城散步 四季曆(春夏)》、《翡冷翠季節廚房:義大利四季戀 四季曆(秋冬)》、《德國媽媽的糕餅廚房》、《義大利小小街道物語》等。



第一章 春季之香
1.復活節要吃千層麵──來自卡拉布里亞省
2.鐵棒針就是魔杖──來自巴西利卡塔省
3.探訪都蘭小麥的產地──來自璞利亞省
4.半調子的裸體義式麵餃──來自托斯卡納省

第三章 夏季之香
1.乾燥義大利麵是陽光的恩賜──來自西西里
  *短義大利麵二三事
2.番茄與義大利麵的美麗邂逅──來自坎帕尼亞省。拿坡里
  *長義大利麵二三事
3.里維拉海岸的巴西里香味──來自理格里亞省
4.豬腮邊肉與婚禮──來自拉其奧省。羅馬
  專欄*製作義大利麵的廚房用品二三事
  專欄*挑戰雞蛋麵!
  專欄*煮出好吃義大利麵的訣竅
  專欄*製作義大利麵必須先找到這些食材
>> 義大利麵食譜
 復活節千層麵    綠色花椰菜短麵
 馬鈴薯義式麵餃   茄子蕃茄麵
 起司番茄螺旋麵   白酒蛤蠣麵
 小魚湯麵      小鯽魚洋蔥麵
 花豆麵片湯     馬鈴薯蕎麥麵
 義麵南瓜湯     肉桂甜瓜醬麵

第三章 秋季之香
1.秋日時節──來自皮埃蒙特省
2.香菇的香氣誘惑──來自翁布里亞省
  *長雞蛋麵二三事
3.尋找酸黃瓜──來自威尼特省
4.「胖子得勝麵」之謎──來自馬可省

第四章 冬季之香
1.洋南瓜帶來的溫暖夜晚── 來自倫巴底省。米蘭
2.大薩索山山麓──來自阿布魯齊省
  *小義大利麵二三事
3.你喜歡甜的義大利麵嗎?──來自威尼斯。朱利亞省
4.聖誕節要吃起司餃──來自羅曼尼亞省。波隆納
  *彩色義大利麵二三事

後記:穿便服的義大利麵




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