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麵包烘焙教科書

麵包烘焙教科書

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9789574739233
鄭涵壬
臺灣東販
2005年8月24日
173.00  元
HK$ 147.05
省下 $25.95
 
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* 規格:平裝 / 148頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















  在本書中公開作法的7種麵包,為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化,構成店內的商品。除了這7種麵包之外,尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中,是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。




其 他 著 作
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17. 簡易有效的排毒計畫
18. 健康常識大檢驗
19. 從瞭望塔上
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37. 天然酵母麵包烘焙技術
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