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麵包烘焙教科書

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			9789574739233
			鄭涵壬
			臺灣東販
			2005年8月24日
			173.00 元
			HK$ 147.05 省下 $25.95

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 148頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
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內
容
簡
介

　　在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

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評

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