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隨園食單

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			9789867011701
			周立鋒
			海鴿
			2007年4月25日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

* 叢書系列：品中國
* 規格：平裝 / 18k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

品中國

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
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其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

一本文人與美食結合的食譜百科！
終於讓我們找到了！

　　歷經了千辛萬苦，尋遍了大江南北，耗費了三年的精心企劃、採訪，我們終於將清代民間美食《隨園食單》真刀真槍的「煮」出來，呈現在你的面前。
不知道《隨園食單》，別跟我說你真的懂得吃！

　　袁枚是一位經驗豐富的烹飪學家。他所著的《隨園食單》是清代一部系統的論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。

　　全書除《序》外，共分十四《單》，也就相當於現在的十四章。這就是：須知單；戒單；海鮮單；江鮮單；特牲單；雜牲單；羽族單；水族有鱗單；水族無鱗單；雜素菜單；小菜單；點心單；飯粥單；茶酒單等。不僅介紹了一些菜品的烹煮方法，還談及注意事項和營養搭配；他在《須知單》中提出既全且嚴的二十個操作要求，在《戒單》中列舉十四個注意事項。

　　書中詳細的記述中國從十四世紀至十八世紀中流行的326種南北菜肴，還包括點心、飯粥和茶酒等，其中有關飲食衛生、飲食方式以及菜品搭配等觀點，就是在今天看來，依然見解獨到，讀來獲益良多。

　　我們將此書重新編譯出來，是為了與讀者一起分享這部生活美文的韻味，重新領略中國古代文人的生活情趣和閒情雅意。對於忙碌的現代人來說，透過閱讀與古人在精神上相通，也可以算是忙?偷閒的一種放鬆和享受吧。

作者簡介

《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。

袁枚（1716 ~ 1797），清代詩人、散文家。

　　字子才，號簡齋，又號隨園老人，浙江錢塘（今浙江杭州市）人。乾隆四年（1739）進士，辭官後定居江寧，在小倉山下築「隨園」，自號隨園老人，優遊其中近50年。袁枚的思想比較自由解放，袁枚字子才，顛倒此字可以稱他為才子。他的作品集有《小倉山房詩文集》，詩作多抒發閒情逸致，流連風花雪月，卻別具清新風格。著名詩評有《隨園詩話》。還有筆記體志怪小說專集《子不語》，文筆流暢，敘事簡潔。散文名篇有《黃生借書說》、《書魯亮儕》等。

譯者簡介

周立鋒，男，1976年生。

　　大學畢業後一直從事出版行業，從事過校對、設計、印製、發行等工作，對於出版事業有無比的熱誠，於2000年始轉戰進行書稿策劃、編寫等工作，出版作品有《吃出健康》、《糖尿病冠心病圖解》等。

目
錄

袁枚和他的《隨園食單》

序

楫噫獢n
《戒單》
《海鮮單》
《江鮮單》
《特牲單》
《雜牲單》
《羽族單》
《水族有鱗單》
《水族無鱗單》
《雜素單》
《小菜單》
《點心單》
《飯粥單》
《菜酒單》

書
評

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