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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成
定價217.00元
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手工豆花賺大錢配方
0010367622
連愛卿
楊桃文化
2007年5月16日
382.00 元
HK$ 382
詳
細
資
料
* 叢書系列：小楊桃系列
* 規格：平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
小楊桃系列
分
類
飲食
>
飲品/冰品
>
冰品
同
類
書
推
薦
能量凍飲開店指導教本：基本技術與多采多姿花樣
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內
容
簡
介
用豆花創業真簡單內行人都知道，冷飲冰品類的生意最好賺、利潤最高，主因是原料成本低、製作簡便、所需器具也較少，而同類型的豆花小吃，讓你同樣用低成本賺大錢，黃豆成本便宜，豆花吃法變化性相較之下豐富多元，能使客人有多樣選擇，搭配良好口味即能讓回客率增高。
由於豆製品較易腐壞，豆花創業首要條件即是注意新鮮度，只要掌握訣竅，豆花製作其實困難度並不高，很適合小攤創業。而台灣中南部因氣候關係，豆花生意四季皆宜，北部則可趁著夏天販賣冰品及豆花，冬天搭配燒仙草或是紅豆湯販賣，只要動動腦筋，讓你小攤創業賺大錢不是夢想喔！
本書邀請楊桃烹飪補習班「傳統豆花」課程名師--連愛卿，針對多年的豆花教學經驗，先教讀者製作各式基礎豆花體，再搭配四種糖水，以及多種配料好吃煮法，讓豆花本身滑嫩細緻、帶來滾滾人潮。並附錄全省豆花加盟資訊、店家成功實例，讓你創業有依據，成就無限商機！
本書特色
正確調配豆花、糖水、配料比例，用豆花創業真簡單！
簡單三種豆花體，搭配四種糖水，再教你配料好吃煮法，就能創造豆花各式吃法！
還有全省豆花加盟資訊，店家成功實例，讓你創業有依據，成就無限商機！
作者簡介
連愛卿
連愛卿連老師最熱門的創業課程「傳統豆花班」，教學數十年來傳統豆花一直有著屹立不搖的地位，豆花之所迷人的香醇、綿密的組織、細緻的口感、入口的順暢、營養的補給、清爽的舒適、有著童年的回憶…。好喝的豆漿應與豆渣一起煮過，連渣一起食用。而方便操作的考量才先棄渣，再煮沸改小火煮去泡沫，而豆花製作須瀝渣完全豆花體才會有綿、細、柔、略Q之口感，而豆花體可冷食、熱嚐，可甜、可鹹之口味變化。黃豆價廉，不只在食用上營養價值高，用於在清洗也極為有效益，用豆汁來清洗碗盤，豆渣可製點心、充當磨砂膏，亦可當花肥…是價廉又物美的五穀。傳統豆花不只營養、好吃、好做，也是創業中以最簡易的設備，佔地最少的空間，利潤不錯的行業，況且無油水，無油煙且健康的，同時也改善您早睡早起的好習慣。
目
錄
目錄4
導讀 用豆花創業真簡單5
傳統豆花製作大公開6
基礎篇三大關鍵一點通~豆花、糖水、配料7
製作豆花常用凝固劑8
黃豆清漿、黑豆清漿10
黃豆豆花12
黃豆豆花13
黑豆豆花14
雞蛋布丁豆花16
豆漿製作注意關鍵 17
豆花製作不敗要訣18
四種糖水讓你與眾不同 特製糖水、桂香糖水、養顏糖水20
薑汁豆花21
六樣豆花速配料增添風味紅豆、綠豆、花生、粉圓、薏仁、雪蓮24
店家成功實例~用豆花創出一片天25
豆花加盟資訊總整理28
變化篇 綿密細緻的各式豆花29
豆漿豆花30
芋頭豆花31
巧克力布丁豆花32
三色布丁豆花33
芝麻糊豆花34
水果豆花35
養生豆花36
豆花西米露36
榖片豆花37
豆腐腦38
書
評
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