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秘密花園
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手工豆花賺大錢配方
0010367622
連愛卿
楊桃文化
2007年5月16日
382.00 元
HK$ 324.7
詳
細
資
料
* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣
小楊桃系列
分
類
飲食
>
飲品/冰品
>
冰品
同
類
書
推
薦
能量凍飲開店指導教本:基本技術與多采多姿花樣
超人氣非喝不可冷飲DIY:零基礎也可以自製風味糖漿、繽紛冰磚、嚼感配料,調配出清涼解渴的凍飲╳茶飲╳蔬果汁
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零失敗!低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜:用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味
刨冰 夢幻冰涼逸品開店教本
內
容
簡
介
用豆花創業真簡單內行人都知道,冷飲冰品類的生意最好賺、利潤最高,主因是原料成本低、製作簡便、所需器具也較少,而同類型的豆花小吃,讓你同樣用低成本賺大錢,黃豆成本便宜,豆花吃法變化性相較之下豐富多元,能使客人有多樣選擇,搭配良好口味即能讓回客率增高。
由於豆製品較易腐壞,豆花創業首要條件即是注意新鮮度,只要掌握訣竅,豆花製作其實困難度並不高,很適合小攤創業。而台灣中南部因氣候關係,豆花生意四季皆宜,北部則可趁著夏天販賣冰品及豆花,冬天搭配燒仙草或是紅豆湯販賣,只要動動腦筋,讓你小攤創業賺大錢不是夢想喔!
本書邀請楊桃烹飪補習班「傳統豆花」課程名師--連愛卿,針對多年的豆花教學經驗,先教讀者製作各式基礎豆花體,再搭配四種糖水,以及多種配料好吃煮法,讓豆花本身滑嫩細緻、帶來滾滾人潮。並附錄全省豆花加盟資訊、店家成功實例,讓你創業有依據,成就無限商機!
本書特色
正確調配豆花、糖水、配料比例,用豆花創業真簡單!
簡單三種豆花體,搭配四種糖水,再教你配料好吃煮法,就能創造豆花各式吃法!
還有全省豆花加盟資訊,店家成功實例,讓你創業有依據,成就無限商機!
作者簡介
連愛卿
連愛卿連老師最熱門的創業課程「傳統豆花班」,教學數十年來傳統豆花一直有著屹立不搖的地位,豆花之所迷人的香醇、綿密的組織、細緻的口感、入口的順暢、營養的補給、清爽的舒適、有著童年的回憶…。好喝的豆漿應與豆渣一起煮過,連渣一起食用。而方便操作的考量才先棄渣,再煮沸改小火煮去泡沫,而豆花製作須瀝渣完全豆花體才會有綿、細、柔、略Q之口感,而豆花體可冷食、熱嚐,可甜、可鹹之口味變化。黃豆價廉,不只在食用上營養價值高,用於在清洗也極為有效益,用豆汁來清洗碗盤,豆渣可製點心、充當磨砂膏,亦可當花肥…是價廉又物美的五穀。傳統豆花不只營養、好吃、好做,也是創業中以最簡易的設備,佔地最少的空間,利潤不錯的行業,況且無油水,無油煙且健康的,同時也改善您早睡早起的好習慣。
目
錄
目錄4
導讀 用豆花創業真簡單5
傳統豆花製作大公開6
基礎篇三大關鍵一點通~豆花、糖水、配料7
製作豆花常用凝固劑8
黃豆清漿、黑豆清漿10
黃豆豆花12
黃豆豆花13
黑豆豆花14
雞蛋布丁豆花16
豆漿製作注意關鍵 17
豆花製作不敗要訣18
四種糖水讓你與眾不同 特製糖水、桂香糖水、養顏糖水20
薑汁豆花21
六樣豆花速配料增添風味紅豆、綠豆、花生、粉圓、薏仁、雪蓮24
店家成功實例~用豆花創出一片天25
豆花加盟資訊總整理28
變化篇 綿密細緻的各式豆花29
豆漿豆花30
芋頭豆花31
巧克力布丁豆花32
三色布丁豆花33
芝麻糊豆花34
水果豆花35
養生豆花36
豆花西米露36
榖片豆花37
豆腐腦38
書
評
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