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8 折優惠：HK$74.4

涼拌菜

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			9789866881336
			姚嘉雄
			旗林文化
			2007年6月01日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：食時樂
* 規格：平裝 / 128頁 / 18.5*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食時樂

分
類

飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤

同
類
書
推
薦

一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】

開胃蔬食涼拌菜

季節日本漬112：順應時令、友善身體，從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。

涼拌菜

人氣滷味

內
容
簡
介

本書所設計的60道開胃的清爽小菜
依據不同的料理方式，分為沾醬篇、醃拌篇、料理篇
除了減去油膩、降低身體負擔、去除大魚大肉外
輕鬆簡單的冷菜料理方式，平日可以存放於冰箱
不需加熱回鍋，只要簡單的步驟
美味好菜立刻端上桌！

作者簡介

姚嘉雄(Peter Yao)

現職：
饌巴黎海鮮總匯餐廳行政主廚
曼哈頓複合式餐廳顧問
國際烹飪聯合會國際段位（國際評委）
實踐大學教育推廣中心
中華料理教授講師
國際烹飪聯合會亞太地區理事

經歷：
台北老爺酒店
明宮廳主廚
台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳副主廚
香港彌敦酒店、東海酒家、福臨門酒家、金都城酒樓扣燉
香港九龍荔香村酒家、北園酒家、新皇宮酒樓、洪福門酒家三鑊
中國桂林漓江飯店中餐、桂林花園酒樓、中港軒魚海鮮酒家主廚
台北天天漁港海鮮餐廳、京星餐廳主廚

著作：
甜在心糖水舖、義本Menui、香港名菜精選、Potato好滋味

目
錄

作者序4
使用說明5

沾醬篇

蒜香皇帝豆
蒜香五色蔬
蒜汁拌山蘇
魚露醃秋葵
魚香青尖椒
紅酒醋彩椒
醋香菠菜盒
樹籽拌西芹
椒鹽臭豆腐
紫蘇辣山藥
芥醬青蘆筍
和風十香菜
麻醬拌菠菜
黃瓜素涼麵
蔬菜咖哩麵
彩椒辣麵絲
銀絲香菇絲
涼拌豆干絲
沙拉綠竹筍

醃拌篇

醃酸南瓜
酸甜脆蓮藕
酸辣高麗菜
醋香炸花生
泰式青木瓜
鳳梨拌黃瓜
義式拌雜菇
豆豉韭菜花
香蔥蘿蔔乾
黑椒毛豆仁
味噌甜豆腐
土芹雪裡紅
涼拌脆苦瓜
椒絲大頭菜
銀芽鮑蔬絲
泡菜辣豆腐
香橙醃苦瓜
京蔥小魚乾
蒜片小黃瓜
海蜇蔬菜碟

料理篇

尖板脆箭筍
京汁素脆鱔
燒汁炆豆腐
蠔油炆麵輪
草菇滷豆腐
咖哩滷麵筋
腐乳炆腐皮
蜜汁炆烤芙
魚香炆茄子
開洋滷白菜
泡菜炆蘿蔔
彩虹百靈菇
橄欖煎彩椒
雪菜毛豆仁
水晶蔬菜凍
乾扁四季豆
蜜汁香芋頭
玉米辣豆干
苦瓜酥鹹蛋
XO 醬炸皮蛋
拔絲甜地瓜

書
評

其他著作