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飯店美味在家做

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			9789866881329
			胡渝生
			旗林文化
			2007年6月01日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

* 叢書系列：食時樂
* 規格：平裝 / 144頁 / 18.5*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食時樂

分
類

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同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

金典酒店董座-----美食家胡渝生，是個成功的飯店企業家
也燒得一手好菜，本書將他畢生所研究的美食心得
以「說菜」的方式與食譜示範
為你巨細靡遺的介紹每道菜需要注意的事項與烹飪技巧
本書分為小菜、主菜、湯品、麵食等四大類
將大江南北的料理，加上自身經驗與創意
融合為特殊的「私房好菜」
想吃自己做的飯店級精緻美食嗎？
那你絕對不能錯過這本「飯店美味在家做」

作者簡介

胡渝生

現任日華金典酒店執行董事兼總經理

人生理念：
工作時全力工作，遊樂時盡情遊樂，休息時充分休息

個人經歷：
曾為舞者，
目前有兩位學生為光環舞集及太古踏舞蹈團的領導人。
曾為百貨公司及飯店做籌備工作，執行許多目前尚無人突破的概念，
並曾同時獲得三家無線電視台的認同進而延攬。
每做過一個工作就留下一頁傳奇。

目
錄

小菜開胃菜及甜點9道

酸辣涼拌花枝
韭菜花皮蛋
仙露豬肚
洋芋蝦仁沙拉
潮州凍花蟹

主菜31道

蒜香蒸茄子
金線蓮烘蛋
香拌皮蛋豆腐
大紅袍
滬式醬爆蟹
蘆瓜黃魚
全家福
蠶豆仁豬肉絲
鯗烤肉
玫瑰紅牛小排
紅茄炖牛肉
筍尖金華腿
玉瓜瑤柱甫
子雞豆花
神仙五蔥鴨
芙蓉豬肚袋
蘇丹咖哩雞
孜然羊肉串
宮保雞丁
紙烤香子排
蠶豆琵琶豆腐
雞絲碗豆仁
筍干排骨
金?魷炆肉
芙蓉炒螃蟹
家鄉鹹魚煎肉餅
東坡肉
鯷魚炒時蔬
鹹肉百頁菠菜
軟炸百合
素什錦

鍋品湯羹11道

醃篤鮮
砂鍋魚頭
清燉金錢豹
白果薏仁豬肚
上湯燉法國春雞
韓國泡菜白肉鍋
香草火鍋
咖哩火鍋
酸菜鯽魚鍋
踏雪尋梅（雞肉冬茸羹）
錦繡金線魚湯
芽黃潤餅
菜肉餛飩
韭菜水餃
湖州肉粽
湖州豆沙粽
蔥油烙餅
上海鹹菜肉絲麵
福州米粉
十寶炸醬佐麵
娜娜酸梅湯
薄荷綠豆湯
杏仁萬壽果
涼拌三絲

書
評

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