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輕鬆學港式燉奶

輕鬆學港式燉奶

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0010371073
李德強
楊桃文化
2007年6月22日
382.00  元
HK$ 324.7
省下 $57.3
 
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* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點









  【最流行各式港式甜品讓夏天更涼爽!】香港甜品在港式飲食中佔了很重要的一部份,香港人喜歡在正餐之外吃點甜品,卻又不隨便,連甜品都強調要「熬、燉、煮」,一點也不馬虎。港式甜品受到中西方飲食的影響,使得種類繁複。而這次我們將以港式甜點之王,也是觀光客必吃的「燉奶」為主,當然人氣王「雙皮燉奶」更是不會遺漏的,此外還有許多也是超人氣的糖水甜品同場加映喔!像是加了柚子酸酸甜甜的的楊枝甘露,還有濃郁的各式奶露與清涼的西米露都也都收錄其中,讓你不用千里迢迢飛往香港,也能在家品嚐甜品的好味道!

本書分為:

◎ 燉奶篇a. 燉奶b.雙皮燉奶c.朱古力燉奶、紅豆燉奶、燉奶鮮果球d.薑汁燉奶e.紅豆燉奶

◎ 港式糖水篇楊枝甘露、芒果西米撈、密瓜西米撈、芋頭西米撈、雪花燉蛋、鮮蓮奶露、雞蛋馬蹄露、杏仁奶露、核桃奶露、摩摩喳喳、紅棗雪耳、椰之芋泥紫米、椰蓉奶凍、海帶綠豆沙、陳皮紅豆沙、芝麻糊◎美味分析a.糖水靈魂糖的分析-冰糖、白砂糖、二砂糖、黑糖。b.牛奶的選擇c.蛋白去腥技巧d.雙皮燉奶完美雙皮技巧e.燉的技巧(火候)小楊桃080 輕鬆學港式燉奶

作者簡介

李德強

  擅長中式和廣式料理,熱愛美食的李德強老師。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」等書。



導讀-香濃燉奶、港式糖水甜品-冰涼好順口!
04 甜品靈魂-「糖」
06 甜蜜絕活1-牛奶的選擇
12 甜蜜絕活2-完美雙皮秘訣
12 甜蜜絕活3-蛋白去腥的技巧
13 甜蜜絕活4-燉的細節
13 甜蜜絕活5-薑的選擇
17 燉奶Q&A
19 糖水甜品的甜蜜配料

21 燉奶篇
07(篇名頁所以字體較大設計與菜名不同)港式燉奶
08 雙皮燉奶
10 朱古力燉奶
14 燉奶鮮果
14 椰汁燉奶
14 薑汁燉奶
16 紅豆燉奶

18 港式糖水甜品篇
20(篇名頁所以字體較大設計與菜名不同)楊枝甘露
22 芒果西米撈
24 蜜瓜西米撈
25 芋頭西米露
25 雪花燉蛋
26 鮮蓮奶露
27 雞蛋馬蹄露
28 杏仁奶露
30 核桃奶露
30 摩摩喳喳
31 紅棗雪耳
32 椰汁芋泥紫米
33 椰蓉奶凍
34 海帶綠豆沙
36 陳皮紅豆沙
37 芝麻糊




其 他 著 作
1. 最新版家常牛肉麵配方大公開
2. 台灣人點菜率最高的咖哩料理
3. 夏日必學料理
4. 200 碗麵的大百科
5. 2顆蛋做快炒店料理
6. 成本價做出餐廳菜
7. 無油煙料理
8. 肉類料理大集合
9. 排隊涼麵秘方大曝光
10. 排隊涼麵秘方大曝光
11. 調對醬汁涼麵就好吃
12. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
13. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
14. 熱門館子菜自己做月省萬元
15. 熱門館子菜自己做月省萬元
16. 電子鍋也可以煲湯
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18. 100 道炒麵炒米粉完整收錄
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20. 小館子青菜好吃的撇步
21. 獨門醬汁烤肉作菜絕招
22. 小館子青菜好吃的撇步
23. 150 種湯
24. 2樣材料一盤熱炒
25. 台灣道地海鮮麵
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27. 鮮美酥脆韭菜盒子
28. 涼菜下飯撇步大公開
29. 調對醬汁涼麵就好吃
30. 輕鬆學會港式燉奶
31. 韓式泡菜超簡單DIY
32. 韓式泡菜超簡單DIY
33. 大師傅教你作煨麵
34. 古早味手工甜不辣
35. 古早味手工甜不辣
36. 紅燒牛肉好吃的關鍵
37. 紅燒牛肉好吃的關鍵
38. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
39. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
40. 牛肉麵湯頭完全收錄
41. 流行煎餅大集合
42. 涼麵拌麵美味上桌
43. 100道超簡單開胃醬料
44. 100道超簡單開胃醬料
45. 100道超簡單開胃醬料
46. 大廚雞肉料理筆記
47. 超好吃魚翅肉羹
48. 四季甜湯
49. 四季甜湯
50. 家庭必備感冒元氣茶
51. 超好喝濃湯
52. 讓肉更嫩的30個絕招
53. 網譯XP-2006(中日、日中)
54. 轟動全台炸醬麵
55. 料多鮮美廣州炒麵
56. 烤肉撇步大公開
57. 燒肉醬獨門配方
58. 兄弟檔大廚驕傲港式料理50道
59. 40道全牛快炒
60. 40道全牛快炒
61. 40種古早麵湯頭
62. 人氣煲仔飯