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涼菜&拌菜

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			9789866881381
			程安琪
			旗林文化
			2007年7月01日
			90.00 元
			HK$ 76.5 省下 $13.5

詳
細
資
料

* 叢書系列：安琪廚房
* 規格：平裝 / 108頁 / 12k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

安琪廚房

分
類

飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　涼菜&拌菜是最適合炎炎夏天的，可以開胃亦可消暑，隨著書中的步驟，即可輕而易舉的拌出各種好味道。

　　當然我們也可按照自己的喜好，來作一些屬於自己的獨特拌料。但在做之前，我們要先對這些辛香料有基本的認識，但這些辛香料和調味料混合後產生的效果，又常會因加熱與否或下鍋的順序不同而有不同的效果。

　　雖然我們常順口說“涼拌菜”，但細分起來，應該是“涼菜”和“拌菜”，拌菜不一定是涼的，它還包括有熱拌和溫拌，而涼菜則是適合涼了再吃的菜，卻不一定是拌出來的，故本書將其區分為涼菜與拌菜，期使每位讀者能在炎夏中輕鬆找到好胃口。

作者簡介

程安琪

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

　　著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、小乾貨大幫手等等40多本食譜書

書
評

	其他著作
1.	33種對人體最好的食物

2.	拌一拌，涼菜端上桌

3.	料理，這麼簡單：安琪老師開給廚房新手的5堂課

4.	學著做下飯菜

5.	愛吃醋料理

6.	歡喜團圓做年菜

7.	我的私房宴客菜

8.	家傳菜

9.	香噴噴烤箱菜

10.	第一時間快速上桌：滷菜

11.	清清爽爽做小菜

12.	絞肉當家

13.	絞肉當家

14.	上海家宴

15.	好想吃碗麵

16.	好想吃碗麵

17.	簡單上手家常菜（中菲印對照）

18.	就是愛吃蛋

19.	玩味-培梅精緻家常菜(中英)

20.	就是愛吃蛋

21.	美味台菜：古早味+現代風=復古名菜

22.	64種鹼性食物讓你遠離文明病

23.	醬好才能輕鬆煮

24.	燒一手好菜

25.	醬好才能輕鬆煮

26.	燒一手好菜

27.	20分鐘的簡單料理

28.	省錢、健康又美味的三菜ㄧ湯

29.	省錢、健康又美味的三菜一湯

30.	新手料理

31.	回味-培梅創意家常菜(中英)

32.	程安琪30年入廚心得

33.	愛”餡”-藏不住的美味

34.	愛吃豆腐

35.	超可口的清粥小菜

36.	辣翻天﹝新版﹞

37.	精挑細選愛吃肉

38.	健康好幫手之大蒜與洋蔥

39.	一網打盡百味魚

40.	家家鍋中有隻雞

41.	家家鍋中有隻雞

42.	好湯54

43.	廚房好幫手-方便醬料

44.	健康好幫手之山藥

45.	燉煮一鍋美味

46.	醃菜與泡菜

47.	在家做西餐

48.	在家做西餐

49.	蒸的清爽

50.	熱炒

51.	小乾貨•大幫手

52.	培梅家常菜：銷售20萬冊紀念版（附2片DVD）

53.	熱炒

54.	小乾貨．大幫手

55.	涼麵與拌麵

56.	上海媳婦的家常菜

57.	滷一滷&變一變

58.	滷一滷&變一變

59.	變餐──變出美味的一餐

60.	變餐

61.	超人氣清粥小菜

62.	醋料理

63.	辣翻天

64.	美味鹼食譜

65.	韓式家常菜

66.	韓式家常菜

67.	培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞

68.	精緻家常菜

69.	好吃豆腐

70.	好吃豆腐

71.	滋味有營家常菜

72.	請客

73.	餡料100──包起來的美味

74.	方便醬料輕鬆煮

75.	涼麵與拌麵

76.	蒸出鮮味

77.	好湯54

78.	砂鍋•火鍋

79.	神奇的山藥

80.	涼菜與拌菜原著書名: Refreshments

81.	無肉令人瘦原著書名: All About Meat

82.	動手做醃菜

83.	熱炒

84.	一網打盡百味魚

85.	日本料理點菜秘笈

86.	法國美食點菜秘笈

87.	義大利菜點菜秘笈

88.	美洲美食點菜秘笈

89.	泰國美食點菜秘笈

90.	精緻家常菜原著書名: Exguisite Chinese Home Dishes

91.	簡易食譜--米麵.點心篇

92.	簡易食譜--家常篇(小小美食館1)