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涼菜&拌菜

涼菜&拌菜

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9789866881381
程安琪
旗林文化
2007年7月01日
90.00  元
HK$ 76.5
省下 $13.5
 
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* 叢書系列:安琪廚房
* 規格:平裝 / 108頁 / 12k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


安琪廚房


飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤









  涼菜&拌菜是最適合炎炎夏天的,可以開胃亦可消暑,隨著書中的步驟,即可輕而易舉的拌出各種好味道。

  當然我們也可按照自己的喜好,來作一些屬於自己的獨特拌料。但在做之前,我們要先對這些辛香料有基本的認識,但這些辛香料和調味料混合後產生的效果,又常會因加熱與否或下鍋的順序不同而有不同的效果。

  雖然我們常順口說“涼拌菜”,但細分起來,應該是“涼菜”和“拌菜”,拌菜不一定是涼的,它還包括有熱拌和溫拌,而涼菜則是適合涼了再吃的菜,卻不一定是拌出來的,故本書將其區分為涼菜與拌菜,期使每位讀者能在炎夏中輕鬆找到好胃口。

作者簡介

程安琪

  大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

  著有:請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、小乾貨大幫手等等40多本食譜書




其 他 著 作
1. 33種對人體最好的食物
2. 拌一拌,涼菜端上桌
3. 料理,這麼簡單:安琪老師開給廚房新手的5堂課
4. 學著做下飯菜
5. 愛吃醋料理
6. 歡喜團圓做年菜
7. 我的私房宴客菜
8. 家傳菜
9. 香噴噴烤箱菜
10. 第一時間快速上桌:滷菜
11. 清清爽爽做小菜
12. 絞肉當家
13. 絞肉當家
14. 上海家宴
15. 好想吃碗麵
16. 好想吃碗麵
17. 簡單上手家常菜(中菲印對照)
18. 就是愛吃蛋
19. 玩味-培梅精緻家常菜(中英)
20. 就是愛吃蛋
21. 美味台菜:古早味+現代風=復古名菜
22. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
23. 醬好才能輕鬆煮
24. 燒一手好菜
25. 醬好才能輕鬆煮
26. 燒一手好菜
27. 20分鐘的簡單料理
28. 省錢、健康又美味的三菜ㄧ湯
29. 省錢、健康又美味的三菜一湯
30. 新手料理
31. 回味-培梅創意家常菜(中英)
32. 程安琪30年入廚心得
33. 愛”餡”-藏不住的美味
34. 愛吃豆腐
35. 超可口的清粥小菜
36. 辣翻天﹝新版﹞
37. 精挑細選愛吃肉
38. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
39. 一網打盡百味魚
40. 家家鍋中有隻雞
41. 家家鍋中有隻雞
42. 好湯54
43. 廚房好幫手-方便醬料
44. 健康好幫手之山藥
45. 燉煮一鍋美味
46. 醃菜與泡菜
47. 在家做西餐
48. 在家做西餐
49. 蒸的清爽
50. 熱炒
51. 小乾貨•大幫手
52. 培梅家常菜:銷售20萬冊紀念版(附2片DVD)
53. 熱炒
54. 小乾貨.大幫手
55. 涼麵與拌麵
56. 上海媳婦的家常菜
57. 滷一滷&變一變
58. 滷一滷&變一變
59. 變餐──變出美味的一餐
60. 變餐
61. 超人氣清粥小菜
62. 醋料理
63. 辣翻天
64. 美味鹼食譜
65. 韓式家常菜
66. 韓式家常菜
67. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞
68. 精緻家常菜
69. 好吃豆腐
70. 好吃豆腐
71. 滋味有營家常菜
72. 請客
73. 餡料100──包起來的美味
74. 方便醬料輕鬆煮
75. 涼麵與拌麵
76. 蒸出鮮味
77. 好湯54
78. 砂鍋•火鍋
79. 神奇的山藥
80. 涼菜與拌菜 原著書名: Refreshments
81. 無肉令人瘦 原著書名: All About Meat
82. 動手做醃菜
83. 熱炒
84. 一網打盡百味魚
85. 日本料理點菜秘笈
86. 法國美食點菜秘笈
87. 義大利菜點菜秘笈
88. 美洲美食點菜秘笈
89. 泰國美食點菜秘笈
90. 精緻家常菜 原著書名: Exguisite Chinese Home Dishes
91. 簡易食譜--米麵.點心篇
92. 簡易食譜--家常篇(小小美食館1)