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極品豆腐.腐皮.豆漿料理

極品豆腐.腐皮.豆漿料理

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9789861764054
旭屋出版
葉韋利
台灣東販
2007年6月24日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789861764054
  • 規格:平裝 / 100頁 / 21 x 29.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


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      簡單的豆腐也能做出千變萬化的料理!本書詳列日本各地餐廳的人氣豆腐料理,先介紹各家店招牌名物,再分門別類列出詳細作法。豆腐、腐皮、豆漿料理樣樣俱全,除了經典的中式麻婆豆腐,還有韓式豆腐鍋、西式焗烤,以及日式懷石定食等,甚至還用豆腐做成起司蛋糕、冰淇淋,樣式五花八門,充分發揮豆腐的魅力。





    其 他 著 作
    1. 咖啡館MENU創意新開發:Cafe Menu Development Book
    2. 究極拉麵賞!18家名店調理技術
    3. 頂尖甜點師的夾心巧克力經典作
    4. 人氣咖啡館 極品烘豆技術:Essential Books for Coffee Roasti 人氣烘豆師的烘焙技術和理念
    5. 人氣拉麵店的繁盛秘訣:就靠「個性技法」決定品牌魅力
    6. 人氣名店的創意三明治派對:剖開層層美味中的驚奇巧思
    7. 新元素•新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製∼壽司料理創意沾醬、淋醬
    8. 蒸氣烤箱魅力料理 技術教本:刺激料理人感性的「加熱」妙技
    9. 名廚烤牛肉 極致技術&菜單:鮮嫩多汁的好滋味,牢牢抓住每一個饕客的胃!
    10. NEW 沙拉料理創意設計:44款人氣特調沙拉醬
    11. 名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品
    12. 精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜
    13. 咖啡師 生存之道:20家咖啡館、28位咖啡師的奮鬥故事,期望與有志成為咖啡師的你,共同完成夢想。
    14. 咖啡店&料理教室 開業的第一步
    15. 冷盤的究極調理術
    16. 冷盤的究極調理術:日本名店獨創95款前菜 Carpaccio! Carpaccio!
    17. 法式經典甜點技術教本:日本35家知名糕點店完美配方大公開!∼Baba & Savarin∼
    18. 法式經典甜點技術教本:日本35家知名糕點店完美配方大公開!
    19. 有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理:許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現!
    20. 頂尖甜點師的甜餡塔私藏作:從不輕易妥協!對於品質的堅持,讓層層美味綻放於味蕾。
    21. 39家人氣餐酒館×260道私房料理
    22. 頂尖甜點師的磅蛋糕自信作:不只教做法,更傳達深層的理念,美味在口中,溫暖在心中。
    23. 日本人氣店不藏私傳授:拉麵•沾麵的調理技法
    24. 日本20大名店創意料理&飲品197道
    25. 燒肉經典菜單:為想開燒肉店的你精心準備!設計吸引顧客的經典菜單!
    26. 超級店長大顯身手:打造優質團隊.忠實顧客.漂亮營收
    27. 人氣名店傳授 醬汁大全
    28. 日本人氣名店傳授烏龍麵
    29. 麵包教科書---最具人氣的100款麵包麵團作法
    30. 麵包麵團教科書
    31. 好想來一杯!超人氣飲品DIY
    32. 新.刺身料理
    33. 達人開課,教你手沖好咖啡
    34. 日式沾麵、拌麵最新技術
    35. 人氣主廚的歐風蛋料理
    36. 開店專業:豚骨拉麵最新技術
    37. 瑞士捲 馬卡龍 年輪蛋糕
    38. 日本咖啡名店優質烘焙技術
    39. 西點cream大全
    40. 西式甜點奶醬大全
    41. 日式料理盛盤藝術的新時代 MUTSUKARI1st stagePRESENTATION 六雁
    42. 頂級泡芙製作技術入門
    43. 日本人氣店招牌吐司&三明治110款
    44. 超卡哇伊!藝術創意便當親手作
    45. 拉糖藝術教本
    46. 10大明星主廚的極品義大利前菜
    47. 簡餐290
    48. THE BEST of HAMBURGER漢堡
    49. 咖哩大全
    50. 105杯時尚特調冰飲
    51. 三明治176變
    52. 革新法式料理
    53. 不用蛋.奶.砂糖也能做出健康美味甜點
    54. 江戶前壽司技術教本
    55. 日式炸豬排&炸物
    56. 人聲鼎沸的蛋糕名店
    57. 法式長棍麵包的烘培技術
    58. ?品鮮滋味!日本人氣餐廳195道創意料理
    59. 超鮮﹗蝦料理技術大全
    60. 人氣店沁涼甜品作法大公開
    61. 西餐醬汁究極調理術
    62. 日本人氣糕點師傅創意蛋糕50款
    63. 日本頂級名師絕品巧克力蛋糕20款
    64. 日式串燒大全
    65. 專業糕點師的魔法烘焙術
    66. 好吃中菜就要這一味
    67. 最新日本名店招牌咖哩 各式異國咖哩祕技總匯
    68. 大好評!日本麵包店最新人氣三明治
    69. 新魅力沖繩料理--健康.長壽.美麗.療癒
    70. 人氣店法式麵包究極技術
    71. 壽司NEW STYLE
    72. 人氣店法式麵包究極技術
    73. 壽司中學生、父母、上班族、一般大眾及專業人士New Style
    74. 日本人氣餐飲店──創作甜點菜單
    75. 日本話題店的創作料理
    76. 咖啡吧台師傅頂級技術
    77. 咖啡吧台師傅頂級技術
    78. 日本超人氣名店法國麵包
    79. 咖啡與烘焙機
    80. 超人氣:咖啡店美味菜單
    81. 日本人氣名店傳授──和風創意醬汁
    82. 機動戰士鋼彈Z-Part1
    83. 日本人氣名店傳授──咖喱總匯
    84. 日本咖啡店最新創意甜點
    85. 日本咖啡店最新創意甜點
    86. 日本超人氣麵包店:私房烘焙麵包
    87. 日本料理職人的 正統刀工技術
    88. 名店傳授 日本燒烤料理
    89. 新食感:創意壽司
    90. 著名店•熱門店的獨創醬汁
    91. 名師親自指導:超人氣甜點
    92. 咖啡吧台師傅教戰手冊
    93. 最新中華料理與調理技術
    94. 天然酵母麵包烘焙技術