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二樓書籍分類
 
前進!美國mama廚房

前進!美國mama廚房

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訂購需時10-14天
9789867039613
Lulu YEN
積木
2007年8月16日
97.00  元
HK$ 82.45
省下 $14.55
 
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* 叢書系列:五感生活
* 規格:平裝 / 192頁 / 12.7*19cm / 普級 / 部分彩頁 / 初版
* 出版地:台灣


五感生活


飲食 > 食譜 > 西式料理









一個有著陽光般燦爛笑容的台灣女生——Lulu,拜訪多位廚藝精湛的美國媽媽,展開一趟洋溢濃濃食物香氣與溫情的味覺探險!
收錄超過80 道yummy美式家庭料哩!
6位美國媽媽+2位美國爸爸的私房廚藝大公開!
每道菜背後都有說不完的故事,同時溫暖你的胃與心!

  「愛的火把是在廚房點燃的」,但在家中,點燃這愛的火把的人,常常是來自於不求回報的母親,她們以愛與溫暖做出來的料理,是陪伴家中成員成長的最大力量,她們的菜色看起來很樸實,通常看不到花俏的裝飾,或是多麼了不起的大廚手藝,但卻往往是家人心中最難忘也無最可取代的味道,一切都是那麼的真誠與自然,這就是母親的料理。本書將帶您進入美國媽媽的廚房裡,看看她們藉著烹飪與家人分享愛的故事。

  一個有著陽光般燦爛笑容的台灣女生— Lulu,在旅居美國期間,憑藉著對料理的熱愛,與從小在美味環繞環境下成長的經歷,拜訪了許多美國媽媽的手藝,無論是精力充沛的寵物攝影師媽媽 Beth、不按牌理作菜的熟女作家媽媽Karen,還是身兼藥劑師及蛋糕裝飾師的Kelly,或是作頓飯有讓人胖3公斤實力的老奶奶Marilyn,從她們的料理,您可以探尋到她們對生活的品味、人生的態度,看到他們對家人的關懷、甚至是對生命的熱情,每道菜都彷彿有著說不完的故事,當然最重要的是,每一道菜都很yummy!

  除了美國媽媽,宛如仙杜芮拉的手作達人教師Christina,與熱愛作麵包的嬉皮太太Kathy,他們的烹飪故事,與製作出的美式麵包糕餅,其洋溢的素人風格,亦有著別人無法模仿、獨一無二的味道。另外還有善抓美味海鮮的大學校長Ray,以及擅長作「什麼都不是」料理的餐廳主廚Ron,這幾位美國男人的烹飪哲學,也絲毫不比媽媽們遜色呢。

  最後,還要請您一起來分享Lulu拜訪了這些料理達人之後,運用新靈感創作出來的料理吧!在這20多道美式的料理中,您可以看到Lulu對烹飪的用心與狂熱。這不僅是一本好用、好吃的食譜,也是一本好看、好讀的有趣故事。請您跟隨著Lulu,一起展開這趟美妙的味覺探險吧。

撰文者簡介

Lulu YEN

曾任時尚雜誌編輯、翻譯員及美食專欄作家。旅居美國期間,曾在緬因州當地Franklin Journal報社擔任記者,也在Mt. Blue電視台主持美食節目。
迷戀於烘焙,最愛作菜給大家吃,現開設LULU美式手工烘焙工作室,希望能讓更多人品嘗到她悉心手作的糕點麵包。

攝影者簡介

Maggie Burr

出生在美國麻州,畢業於美國紐英格蘭攝影學院。五歲開始遊走於廚房,並展露出對藝術創作的天分。在布拉格留學時,決定從事攝影創作。目前為美國紐英格蘭太陽報攝影記者。



004 Lulu的序 Introduction From Lulu
006 Maggie的序 Introduction From Maggie

016 精力充沛的寵物攝影師媽媽Beth
018 墨西哥番茄燉豬肉 Mexican Pulled Pork
022 BBQ肋排佐紅腰豆 BBQ Ribs with Baked Beans
024 鄉村炸雞 Country Fried Chicken
026 咖哩鮭魚 Curry Salmon
028 招牌培根蘑菇漢堡 Bacon & Mushroom Burger
030 巧克力糖霜蛋糕 Moist Chocolate Cake
034 原味餅乾 Sugar Drop Cookies
036 Beth的家 Beth’s House
Beth的家人 Beth’s Family
Beth最愛的活動 Beth’s Favorite Activities

040 宛如仙杜芮拉的手工餅乾達人Christina
042 巧克力豆餅乾 Chocolate Chip Cookies
044 私房香蕉蛋糕 Christiana Banana Bread
045 葡萄乾麥片餅乾 Oatmeal-raisin Cookies
046 花生醬餅乾 Peanut Butter Cookies
048 蜜糖漿餅乾 Soft Molasses Cookies
050 Christina的家 Christina’s House
Christina最愛的活動 Christina Favorite Activities

052 不按牌理作菜的熟女作家媽媽Karen
054 小紅莓蘋果派 Apple Cranberry Pie
056 莎莎醬肉條 Salsa Meatloaf
058 花菇千層麵 Portobello Mushroom Lasagna
060 Karen的家 Karen’s House
Karen的家人 Karen’s Family

062 用愛與能量作麵包的嬉皮太太Kathy
064 安娜黛曼麵包 Anandama Bread
066 Kathy辮子麵包 Kathy‘s Beautiful Braided Bread
070 肉桂葡萄夾心麵包 Kathy’s Cinnamon Raisin Swirl Bread
072 糙米麵包 Brown Rice Bread
074 古老鄉村麵包 Rustic Country Bread
076 楓糖核桃麵包 Maple Nut Roll
077 世界級薑母蛋糕 Old World Ginger Bread
078 Kathy的家 Kathy’s House
Kathy的家人 Kathy’s Family
Kathy 最愛的活動 Kathy’s Favorite Activities

080 創造無限歡樂的蛋糕裝飾師Kelly
082 火腿麵包捲 Ham Bake
083 巧克力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cakes
084 Kelly的家 Kelly’s House
Kelly的家人 Kelly’s Family
Kelly最喜歡的活動 Kelly’s Favorite Activities
086 蛋糕裝飾比賽會場歡樂行

088 Grammy Marilyn的老祖母食譜
090 Grammy的心靈雞湯 Chicken Soup for the Soul
092 法式白酒燉雞肉 Chicken Marlella
094 紐英格蘭蛤蜊濃湯 Clam Chowder
096 蘋果餅乾 Apple Cookies
098 Grammy的家 Grammy’s House
Marilyn的家人 Marilyn’s Family
Marilyn最愛的活動 Marilyn’s Favorite Activities

100 烹出海鮮簡單原味的Ray
102 水煮龍蝦大餐 Boiled Lobster Feast
105 啤酒蒸蛤蜊 Clam Steamed with Beer
106 爆米花烤鮭魚 Pop Oven Salmon
108 Ray的家 Ray’s House
Ray的家人 Ray’s Family
Ray最喜愛的活動 Ray’s Favorite Activities

110 擅長作「什麼都不是」料理的主廚Ron
112 美國版雜碎麵 American Chop Suey
113 南瓜蛋糕 Pumpkin Bread
114 法國土司 French Toast
115 法國土司火腿三明治 Monte Cristo
116 美國蛋捲 Western Omelet
118 藍莓杯子蛋糕 Blueberry Muffin
119 魯本三明治 Ruben Sandwich
120 鮭魚派 Salmon Pie
121 Ron的店 The Brickyard
Ron 的家人 Ron’s Family
Ron最喜愛的活動 Ron’s Favorite Activities

122 Lulu想跟大家分享的私房菜

〔美味麵包 Bread Lover〕
125 法國麵包 French Bread
126 裸麥麵包 Rye Bread
128 Lulu焙果 Lulu’s Bagels
130 披索麵包 Pretzel
131 酸麵團麵包 Sour Dough Wheat Bread

〔開胃前菜 Finger Food〕
133 干貝義大利貝殼麵 Bay Scallops and Shells
134 蟹餅 Crab Cakes
135 大蒜香料餅條 Garlic and Herbs Twists
136 蘋果肉丸 Apple Stuffed Meatballs
137 墨西哥青辣椒起司丸 Chile Cheese Balls
138 裸麥葛縷籽棒 Rye and Caraway Seed Sticks
140 菠菜小熱狗泡芙 Spanish Dog Turnover
142 手工莎莎醬 Homemade Salsa

〔道地餐點 Main Course〕
145 義大利蛋奶麵 Spaghetti Cabanara
146 羊起司披薩 Goat Cheese Pizza
148 義大利鮪魚九層塔寬麵 Linguini with Tuna Sauce
150 瘋狂夏天義大利麵 Summer Crazy Fettuccine
152 義大利半月式麵包 Calzone
154 小紅莓醬佐牛排 Steak with Cranberry Sauce

〔風味甜點 Sweet Treats〕
157 椰子絲起司丸 Chutney Cheese Balls
158 西洋梨派 Pear Tart
160 果乾早餐棒 Fruity Breakfast Bar
162 喜瑞兒小甜餅 Breakfast Fun
163 肉桂捲 Cinnamon Roll
164 紅蘿蔔小餅乾 Carrot Cookies
165 水蜜桃夾心餅 Peach Shortcake
166 薑母司康 Gingerbread Scones
168 小豬布丁玉米蛋糕 Piggy Pudding
170 尋味美國風格店 Cool Places to Go!
172 純手工巧克力專賣店 Mountain View Chocolate Shoppe
174 老饕精品美食店 Up Front & Pleasant Gourmet
176 大到令人無法想像的超市 Hannaford Supermarket
178 塑造美好生活的有機食品店 The Better Living Center
180 美國典型酒吧餐廳 The Granary Brew Pub & Restaurant
182 創造法式香榭的頂級餐廳 Pamplemousse Grille
184 販賣各式蘋果甜點的蘋果屋 Wallingford’s Fruit House
186 三代傳承的溫室蔬果園 Farmer Whiting’s



  「收集」這兩個字有許多意義及不同解釋:如集群體為一體;如聚集及萃取某項資源;或是比較及研究知識的累積。這本《美國廚房》是收集美國家庭傳承下來的食譜,每道菜皆為最道地的食譜,因為每道菜色皆充滿著祖母輩的人所遺留下來的經驗,就算你嘗過五星級餐廳的美食,也絕比不過那只有在家中廚房才找得到的、屬於祖母級的好味道 。

  有人相信:發現一道新的菜色,有時比發現天上的一 顆星星更令人興奮!即使生活忙碌的我們,如果有時間花整個周末下午烤個蘋果派,或是做道千層麵,給自己心愛的人享用,再多的汗水及挫折都會馬上消失。

  我把「烹調」當作我抗壓力的治療工具,即使工作再忙,晚上回到家,我會花上至少半小時的時間閱讀美食雜誌,再另外花上一到兩小時的時間製作糕點。當然最要感謝我的好友Ben,在我覺得滿意時,依然給我嚴厲的建議;在我覺得成果失敗時,無間斷地對我支持與鼓勵,他是我的白老鼠,也是這本書完成的重大功臣。 另外讓我格外感動的人是Maggie,我的好友兼攝影師。在她繁忙的工作之餘,隨我去採訪,並將許多攝影經驗及技巧傳授給我,一起討論出書大綱及不足的地方,是我美國最棒的朋友了!

  能和某人分享你的成就,是最快樂不過的事。雖然我有好友陪伴,但在美國當地接下美食主持節目後,為了讓自己能在廚藝上更精煉,我花了更多時間下廚,並研發不同的菜色。現在回想起來,雖然過程有趣,但我更發現自己對家鄉無限的思念??懷念外婆的肉粽、媽媽的螃蟹咖哩、阿姨的竹筍肉丸……,在自己下廚後,才學會懂得珍惜家人的手藝,這幾位女人花了無數的汗水及時間,待在廚房,就為滿足我這貪吃鬼,我想我是全世界最幸運的女兒及孫女了。

  我更要感謝我的家人對我的支持,讓我可以安心地在美國旅居及採訪。「愛的火把是在廚房點起的」,希望大家可以在此書學到的,不僅是美國烹飪食譜技巧,最重要的是學會去與家人及自己的朋友分享,進而愛他們,畢竟這才是人生最重要的目的!




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