{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
日本人也不知道的日本語3：敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語
定價87.00元
8
折優惠：
HK$69.6
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
車輪餅不藏私創業配方
0010380187
張瑞文，楊桃文化
楊桃文化
2007年8月28日
382.00 元
HK$ 324.7
詳
細
資
料
* 叢書系列：楊桃烘焙教室
* 規格：平裝 / 48頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
楊桃烘焙教室
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙：圈粉無數?名店配方
英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜
東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜
營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道
比利時糕點師常溫甜點 極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
內
容
簡
介
本書特色
【小餅也能賺大錢】◎目標族群：喜好甜點者；想學習車輪餅製作者；家庭主婦；喜歡研究烘焙者；小吃創業者。◎重點訴求：3種經車輪餅皮麵糊作法；15種經典餡料配方、8種創意口味；車輪餅烘烤的火候技巧徹底剖析。內容介紹：在大街小巷容易見得到的車輪餅，是午後解饞的好點心，皮薄餡多吃一個份量剛好，加上再烤的時候散發誘人的香味，鹹的甜的口味又多變，因此幾乎讓人無法抗拒。想要以小吃創業的人，車輪餅是個好選擇，不需要過大的攤位，也不需要準備過多的材料，人力更是一個人便可以完成，是個容易入門的小吃項目。我們將以創業的角度，分析如何做出大排長龍的車輪餅，各式麵糊與餡料的製作到市場的分析完全揭開，相信這樣的小吃創業題材想必能吸引許多讀者。◎本書分為【入門篇】a.三種基本麵糊傳統餅皮麵糊，示範－紅豆車輪餅日式餅皮麵糊，示範－奶油車輪餅 蛋糕麵皮麵糊，示範－檸檬起司車輪餅b.三種麵糊比一比【經典口味篇】蘿蔔絲車輪餅、椰香芋泥車輪餅、香濃巧克力車輪餅、花生水晶車輪餅、玉米布丁車輪餅、雙餡奶油車輪餅、蜜桃奶油車輪餅、黑芝麻車輪餅、咖啡核桃車輪餅、焦糖香蕉車輪餅、抹茶奶油車輪餅、 鮪魚美奶車輪餅 【創意口味篇】 韓式泡菜車輪餅、豆薯咖哩車輪餅、蘑菇白醬車輪餅、香酥起司飯糰車輪餅、黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅、 酸菜車輪餅、柚香山藥車輪餅、車輪冰淇淋◎另外還要教你－車輪餅創業分析、倒麵糊的技巧、展開麵糊的技巧、填入餡料的技巧、取出烤模的技巧、兩邊餅皮組合的技巧！楊桃烘焙教室12車輪餅不藏私創業配方
作者簡介
張瑞文
張瑞文老師畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照、中華民國烘焙乙級證照和中式麵食乙級證照。瑞文老師個性開朗，憑藉著己身對料理的熱忱與執著，不斷的在烹飪這塊領域上自我充實，而在眾多美食中，又以日本料理及點心烘焙為老師的最愛，目前於楊桃烹飪補習班擔任講師。曾出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、 《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《餐廳大廚青菜料理絕招》等書，並不定期於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食單元。喜好研究料理的瑞文老師，從日式點心大判燒開始接觸車輪餅這種點心，多年來研究的結果，不但把日式、傳統的車輪餅都精通，還研發出蛋糕式的車輪餅，並搭配各式不同的餡料，這樣的滋味就是比市售好吃，現在瑞文老師不藏私的把他多年的心得配方大公開，讓大家也能藉此配方創業賺大錢！
目
錄
導讀－街頭溫暖的小點心創造大商機04
車輪餅創業分析05
靠車輪餅掙一片天06
車輪餅入門必學篇 Introduction09
製作車輪餅的必備器具10
製作車輪餅的基本材料12
三種麵糊比一比23
烤個完美車輪餅必學技術24
關於車輪餅你不能不知道－Q＆A25
三種基礎車輪餅麵糊傳統餅皮麵糊16
日式餅皮麵糊17
蛋糕餅皮麵糊22
三種必學口味車輪餅紅豆車輪餅14
奶油布丁車輪餅18
檸檬乳酪車輪餅20
車輪餅經典口味篇 Classic26
蘿蔔絲車輪餅27
椰香芋泥車輪餅28
香濃巧克力車輪餅29
花生水晶車輪餅30
玉米布丁車輪餅32
雙餡奶油車輪餅33
蜜桃奶油車輪餅34
黑芝麻車輪餅35
咖啡核桃車輪餅36
焦糖香蕉車輪餅37
抹茶奶油車輪餅38
鮪魚美奶車輪餅38
車輪餅創意口味篇Creative39
韓式泡菜車輪餅40
豆薯咖哩車輪餅41
蘑菇白醬車輪餅42
香酥起司飯糰車輪餅43
黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅44
酸菜車輪餅44
柚香山藥車輪餅44
車輪冰淇淋46
書
評
其 他 著 作
