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最養生！秋冬來吃補

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			9789866790560
			姚嘉雄
			生活品味
			2007年11月23日
			44.00 元
			HK$ 37.4

詳
細
資
料

* 叢書系列：廚房必備食譜
* 規格：平裝 / 96頁 / 16.8*13.8cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

廚房必備食譜

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推
薦

內
容
簡
介

　　1.秋冬就是要進補！自古以來，中國人養生常圍繞著膳食打轉，遵循著春、夏、秋、冬四時變化，以當令食材做合於季節的料理。而冬令進補更是由來已久的習俗，因此，不論是台灣的藥燉食補或者港式的煲湯燉補，一直以來，都是人氣旺到不行的吃補方式，也成了冬季驅趕寒冬的一帖靈藥。

　　2.陰陽調和有益日常保健！中醫認為，健康的人平日保健應著重在氣血調和與陰陽平衡，當二者不足時應給予補充，如果補過頭亦會引起疾病則要避免。

　　《皇帝內經》中指出：「毒藥攻邪，五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」說明藥膳及食療對人體的益處，必須互相配合才能達到最佳功效。此外，不論是以中藥來增加食物的獨特風味，或以食物來幫助中藥發揮功效，在製作美味藥膳時，須注意應依個人體質的寒、熱、虛、實，及四季氣候變化，選擇合適的食物及中藥材，才能真正達到補養的目的。利用正確的進補觀念，以及適當的方式來調補身體，讓親愛的家人輕鬆吃補無負擔。

　　3.掌握燉補密法，吃補也幸福！在寒冷乾燥的冬季裡，最適合多吃營養美味又飽含水分滋養的煲湯燉品，本書依食補功效不同，共分為補血益氣、滋陰補腎、健脾潤肺、養顏美膚等四個單元，只要掌握到在家燉補的製作訣竅，一方面配合食補功效，另方面也希望符合家庭用膳的飲食需求，不會讓您覺得吃飯像吃藥，兼具營養均衡和美味可口，幫助大家輕輕鬆鬆吃出健康！

　　4. 線圈裝訂精緻又便利線圈裝訂的方式，不僅有硬殼保護食譜書內頁，在翻閱的時候，也能夠很輕鬆的停留在想要看的頁面，甚至可讓書本站立，邊料理邊看時，不會發生軟皮書容易東倒西歪，造成手忙腳亂的情況。

目
錄

P04 來盤養生又美味的保健藥膳
P06 燉補停看聽
P08 秋冬食補原則
P09 常用藥材介紹
P10 吃補常用的煲湯法

【補血益氣篇】

P12 參鬚紅棗燉白鱔
P14 阿膠燉牛腩
P16 骨碎補燉元蹄
P18 杜仲羊肉湯
P20 仙膠尾骨湯
P22 蘿蔔干貝枸杞湯
P24 當歸九孔燉排骨
P26 當歸枸杞雞
P28 丹參牛肉
P30 菟絲子羊排
P32 紅花漬墨魚

【滋陰補腎篇】

P34 百合腰花湯
P36 人參鮑魚墩土雞
P38 紅棗腩排煲泥鰍
P40 香菜蘿蔔燉牛腩
P42 雙寶海參湯
P44 海馬雞腰
P46 枸杞拌生蠔
P48 蟲草蒸明蝦
P50 鹿茸帆立貝
P52 枸杞瑤柱鮮蝦蒸豆腐
P54 南薑尖椒炒羊肉

【健脾潤肺篇】

P56 鮑魚花膠燉雞
P58 蘿蔔南北杏煲腩排
P60 麥門冬赤?魚湯
P62 佛掌瓜南杏排骨湯
P64 髮菜眉豆煲豬心
P66 金銀花川貝燉排骨湯
P68 紅棗蓮子燉雪蛤
P70 柴胡燒白鰻
P72 雲耳絲瓜
P74 銀杏綜合時蔬

書
評

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