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蘇老師生活化學快問妙答

蘇老師生活化學快問妙答

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訂購需時10-14天
9789862160541
葉偉文
天下文化
2007年12月28日
100.00  元
HK$ 80
省下 $20
 
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* 規格:平裝 / 297頁 / 21*14.8cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣




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蘇老師,你生活上的好老師

你是不是以為木頭砧板會藏汙納垢,所以你都使用塑膠砧板?
那你可就錯了,塑膠砧板上的刀痕,才真的有刷不乾淨的疑慮!

蜂膠有像人家說的那麼好用嗎,你是不是也心動想買來試試?
但蜂膠的功能只有:蜜蜂用它來封住蜂巢的出口,防止入侵者進入。

油炸食物熱量太高,改用低脂的人造奶油來炸,是不是會好一點?
可千萬別傻了,低脂的人造奶油之所以低脂,是因為裡面加了水,
你真的拿來油炸,小心油水噴得你哇哇叫。

  每個科學家都能回答上述的問題,但是只有蘇老師能問得讓你捧腹,答得讓你爆笑。想當生活智慧王,拜蘇老師為師就對啦。

作者簡介

蘇瓦茲(Dr. Joe Schwarcz)

  加拿大麥基爾大學(McGill University)化學教授,也是廣播人,聽眾call-in進來問的日常生活疑難雜症,蘇老師都能用簡單的科學概念解析清楚;他也固定在報紙上發表關於「化學與生活」的故事,是北美最受歡迎的科學名嘴。

  蘇老師最會用幽默又明瞭的方式,對一般大眾解釋生活中遇到的問題,如何用化學方法解決,精彩有趣的程度讓許多諾貝爾獎得主也欽佩不已。

  蘇老師的另外四本科普作品《蘇老師掰化學》(Radar, Hula Hoops and Playful Pigs)、《蘇老師化學黑白講》(The Genie in the Bottle)、《蘇老師化學五四三》(That’s the Way the Cookie Crumbles)、《蘇老師化學聊是非》(The Fly in the Ointment),中文版已由天下文化出版。

譯者簡介

葉偉文

  1950年生於台北市。國立清華大學核子工程系畢業,原子科學研究所碩士。現任台灣電力公司緊急計畫執行委員會執行祕書。

  譯作有《愛麗絲漫遊量子奇境》、《矽晶之火》、《小氣財神的物理夢遊記》、《幹嘛學數學?》、《物理馬戲團I ~ III》、《數學小魔女》、《統計,改變了世界》、《數學是啥玩意?I ~ III》、《葛老爹的推理遊戲 1、2》、《典雅的幾何》、《太陽系的華爾滋》、《一生受用的公式》、《看漫畫,學物理》、《詭論、鋪瓷磚、波羅米歐環》、《迷宮、黃金比、索馬立方體》、《統計你贏的機率》、《蘇老師化學黑白講》、《搞定幾何!—問數學博士就對了》、《別讓統計圖表唬弄你》、《搞笑學物理》、《費曼手札》、《刻卜勒的猜想》、《神奇數學117》《蘇老師化學五四三》、《牛頓物理駕訓班》、《相對世界的美麗》、《薛丁格的兔子》、《觀念化學I》、《靈魂有多重?》、《隱藏的邏輯》、《物理早自習》、《數學嗆聲班(基礎班)》、《數學嗆聲班(進階班)》等三十多種書(皆為天下文化出版)。並曾翻譯大量專業作品,散見於《台電核能月刊》。



序 我來快問,你來妙答

第一大題:你過得健康嗎?

01. 多喝水沒事?
02. 蟑螂爬進耳朵時該怎麼辦?
03. 薯條粗一點不僅較好吃也較安全,為什麼?
04. 聞什麼氣味可以減輕體重?
05. 木頭砧板、塑膠砧板,誰較衛生?
06. 哪一種蟲喜歡鑽進人耳?
07. 何謂「成藥」?
08. 生食哪種水果攝取的番茄紅素最多?
09. 草藥無害嗎?
10. 接吻怎麼引發過敏?
11. 鴯?油真的這麼神奇嗎?
12. 蜂膠的主要用途是什麼?
13. 天然的維他命與人工合成的維他命,有什麼不同?
14. 哪一種體液的酸度,可以利用食物來改變?
15. 腎結石病人要少吃鈣?
16. 蛆能治哪種病?
17. 紅苜蓿、黑升麻和大豆,有何共通之處?
18. 維他命B12不足的風險為什麼會隨年紀逐漸升高?
19. 為什麼解凍過的食物不應該再冷凍?
20. 用什麼生物可以縫合傷口?
21. Jell-O摻鳳梨時,為什麼必須使用罐頭製品?
22. 法國人最近較少喝哪種飲料,讓人不喜反憂?
23. 魚的汞含量問題很嚴重,汞是怎麼跑到魚身上的?
24. 共軛亞麻油酸有什麼療效?
25. 哪種魚的劇毒,是癌症病人舒緩痛苦的希望?
26. 未成熟的綠色馬鈴薯有毒嗎?
27. 塗什麼化學藥劑能美白牙齒?
28. 何謂毒藥?
29. 為什麼鹽裡要加葡萄糖?
30. 什麼是加工乳酪?
31. 吸血蝙蝠如何救人一命?
32. 馬鈴薯變黑還能吃嗎?
33. 嚼食冰塊可以減重嗎?
34. 醫學之父希波克拉底建議過什麼減肥妙招?
35. 哪一種抗生素的發明要感謝一隻生病的雞?
36. 為什麼吃過甜菜後,有人的小便是紅色的?
37. 芭比娃娃如何影響兒童的健康?

第二大題:你吃得正確嗎?

38. 「汽水氣泵」真的能在開瓶後,讓汽不跑掉嗎?
39. 什麼是「聖潔莓」,又因何得到這個名稱?
40.「當某某落下時,紗籠裙就撩起。」是什麼?
41. 為什麼蝦子煮熟後,顏色會從灰藍變成橘紅?
42. 為什麼不能用低脂的人造奶油來油炸?
43. 可以把記憶吃進去嗎?
44. 蔬菜含有毒素嗎?
45. 把水加進茴香酒時,為什麼會出現霧狀白煙?
46. 綠茶、紅茶和烏龍茶有什麼不同?
47. 棕色雞蛋和白色雞蛋哪種較營養?
48. 一磅快兩萬台幣的麝香貓咖啡豆,有什麼特別?
49. 即溶咖啡是怎麼做出來的?
50. 超市的削皮小胡蘿蔔哪來的?
51. 怎麼把剝殼水煮蛋塞進口徑較小的瓶子?
52. 為什麼義大利人說應該在施洗約翰日之前吃櫻桃?
53. 若到非洲上撒哈拉,吃哪種植物時要萬分注意?
54. 為什麼茶加了檸檬汁,茶色會變淡?
55. 怎麼做棉花軟糖?
56. 為什麼乳汁不是綠的?
57. 用微波爐熱咖啡,要小心什麼?
58. 怎麼防止黃砂糖結成一大塊?
59. 切洋蔥時為什麼會流眼淚?
60. 為什麼剝開水煮蛋的蛋殼時,會聞到一股怪味道?
61. 為什麼現採的玉米比儲存過的玉米甜得多?

第三大題:你的生活都沒有問題?

62. 報廢冰箱裡,除了冷媒還有哪個環境大殺手?
63. 什麼是果凍蠟燭?它們真的會爆炸嗎?
64. 搔擾放屁甲蟲會有什麼後果?
65. 山羊尿和鴿子糞,能有什麼大用途?
66. 玩具子彈怎麼會發出「砰」的聲音?
67. 為什麼歐洲曾禁止肉販把兔子的屠體掛出來?
68. 亞硫酸鈉沒有清潔力,為什麼清潔劑裡都有它?
69. 橡皮擦為什麼擦不掉鋼筆字?
70. 化妝品裡怎麼會有膽固醇?
71. 為什麼瑞士軍用手錶在黑暗中只會發光一陣子?
72. 防曬係數(SPF)代表什麼意思?
73. 舌頭被冰凍的金屬黏住時,要怎麼立即解圍?
74. 公雞為什麼會在早晨啼叫?
75. 為什麼鹽田通常會染成令人目眩的深藍色?
76. 鉛很恐怖,哪種常用物品的有效成分竟是醋酸鉛?
77. 珠寶中哪種物質的含量不能超過0.05%?
78. 肥皂是怎麼做出來的?
79. 浮水皂是怎麼發現的?
80. 汽車擋風玻璃的清潔劑裡有什麼東西?
81. 為什麼含氯的漂白水不能和阿摩尼亞混合?
82. 電視如何殺人?
83. 接吻這種奇怪的習慣是哪來的呢?
84. 鎢絲燈泡內壁的黑色沉澱物是什麼?
85. 大花曼陀羅是壞植物嗎?
86. 如何用豬辦案?
87. 怎麼在廚房製造墨水?
88. 二十世紀哪一項重要發明,是在打獵時引發靈感的?
89. 撒哈拉沙漠風暴能掀起美國佛羅里達外海的赤潮嗎?
90. 你呼吸的氧氣是誰產生的?
91. 白紙和寫在空中的文字之間,有何關聯?
92. 傳統蠟燭和不滴淚蠟燭有何不同?
93. 眼鏡防霧噴劑怎麼產生作用?
94. 人造雪和天然的雪,到底一不一樣?
95. 為什麼冰箱可以用烘焙蘇打除臭?
96. 三秒膠為什麼不會黏在膠水管壁?
97. 什麼是界面活性劑?
98. 洗衣服用熱水還是冷水好?
99. 煙霧偵測器是如何運作的?
100. 為什麼夏天時,單車水壺會有塑膠味?
101. 咖啡壺要多久洗一次?
102. 樟腦除了除蟲,還有什麼作用?

第四大題:這些化學讓你不安嗎?

103. 當酒變成醋的時候,酒精跑到哪裡去了?
104. 什麼是分子?
105. 馬鈴薯可以發電嗎?
106. 什麼是嗅鹽?
107. 輻射計是怎麼作用的?
108. O. J. 辛普森如何利用番茄塔可醬脫罪?
109. 為什麼橡膠會有彈性?
110. 螞蟻肚子裡有哪種酸?
111. 游泳池和法國葡萄園,都常用到哪種化學物質?
112. 橘子樹、橘紅色的天空和牽牛花有什麼關係?
113. 哪種氣體會用來執行死刑?
114. 牛奶中的蛋白質怎麼取出?
115. 豬小妹玩偶與世界杯有什麼相同處?
116. 拿破崙三世促成了哪種食品的發明?
117. 研究火山和研究製酒的科學家,都對什麼感興趣?
118. 發射太空梭與焊接鐵軌,在化學上有什麼共通點?
119. 最重的天然元素是誰?
120. 恐龍對石灰岩洞穴有何貢獻?
121. 蝸牛、蜘蛛和章魚有什麼共同的特性?
122. 植物怎麼保護自己?
123. 酸雨有什麼危害,又從哪裡來?
124. DDT曾控制了哪些疫情?
125. 鳥糞嘌呤、胸腺嘧啶這些DNA單元,名稱怎麼這麼怪?
126. 雷根豆跟洋芋片,哪一個對牙齒的危害大?
127. 汽油添加劑MMT會有什麼危害?
128. 登月小艇怎麼離開月球?
129. 何謂「點金石」?
130. 砂和電腦扯得上什麼關係?
131. 助教不准我戴假指甲做實驗,是嫉妒我漂亮嗎?
132. 現在最強力的纖維是什麼?
133. 銅鏽有用嗎?
134. 基因改造食品有什麼問題?

第五大題:過去影響了我們什麼?

135. 赤腳、懷孕與仙人掌,和櫻桃冰淇淋有何關聯?
136. 為什麼通用的醫療符號是一條蛇?
137. 建造美國紐約布魯克林大橋時,工人得了哪種病?
138. 哪一位有名的科學家有色盲?
139. 3M公司的Scotch膠帶是蘇格蘭人發明的嗎?
140. 歐洲人在人行道上行走,男士為何總是走在外側?
141. 音樂在麻醉史上扮演了什麼角色?
142. 巴斯德跟甜菜有什麼關係?
143. 從前的蘇打水跟豬膀胱有什麼關係?
144. 古代希臘人認為哪裡是地獄的入口?
145. 科學怪人和青蛙腿之間,有什麼關係?
146. 奎寧是怎麼發現的?
147. 瘧疾要用哪種藥來治?
148. 哪一位名人曾想用大豆造汽車?
149. 空中旅行是由哪三隻動物拉開序幕的?
150. 溴元素是怎麼發現的?
151. 猶太人在光明節用什麼光源會更有歷史意義?
152. 1828年在巧克力史上,有什麼重要性?
153. 阿根廷的伊娃?裴隆死前做過什麼手術?
154. 哪一種昆蟲殺死的人,多於戰亡的總人數?
155. 嗎啡可以治病嗎?
156. 為什麼以前醫師隨身攜帶一根纏著細皮帶的手杖?
157. 哪一種普通金屬曾經一度價逾黃金?
158. 在人類的歷史上,最嚴重的大流行疾病是哪個?
159. 折磨豆是哪種植物的別稱?
160. 居禮夫人發現了什麼元素?
161. 糖精是怎麼發現的?
162. 做模型飛機也會做到中毒嗎?
163. 碘是怎麼發現的?
164. 誰發現了胰島素?
165. 莎士比亞用什麼毒死羅蜜歐?
166. 誰發現第一個人工染料?
167. 從前在英國里茲,兒童的水上遊戲是什麼?
168. 2000年6月26日有哪件歷史性的科學年度盛事?
169. 嗎啡致死時,瞳孔會縮小嗎?
170. 希臘女祭司跟番茄有什麼關係?
171. 傳說中,牧羊犬引發了哪項工業?
172. 貝多芬和鉛製水管有什麼關係?
173. 2001年是科學史上哪個事件的百年紀念?
174. 海軍名將納爾遜戰死後,屍體怎麼運回英國?
175. 摩西和炭疽病有什麼關係?
176. 人造絲是誰發明的?
177. 硬幣是什麼時候出現的?



我來快問,你來妙答

  櫻桃冰淇淋與懷孕且赤腳踩在仙人掌上有什麼關係?你們一定覺得這問題很古怪,但這是腦力開發的方法之一。二十多年來,我一直在廣播裡回答各種和生活有關的化學問題,希望對大家小有幫助。但在幾年前,我忽然有個主意:為什麼不把主客的形勢反過來,也問聽眾一些問題來提高節目的趣味?

  結果反應非常熱烈,大家都愛參加益智節目,尤其先猜對的有獎品可拿時更是投入。因此,我的節目就以提問當開場。當然,我做的只是地方性的廣播節目,不是全國性的電視節目,因此只能提供一些書籍、禮券、餐券或受「蘇老師」的T恤當禮物,這T恤還相當受歡迎呢。我的節目從此進入另一個新的階段。剛開始時,我問的問題還很直接,例如「為什麼希臘茴香酒(ouzo)加水會變白色?」或「鴯?油真的那麼神奇嗎?」以及「為什麼檸檬汁會使茶色變淡?」等等。我覺得這些都是好問題,而且相當有挑戰性。

  剛開始的幾星期,情況一如預期。聽眾都要絞盡腦汁才能答覆我的問題。但忽然間,他們好像吃了聰明丸似的,總有人很快就提出正確答案,而且迅速的程度令我吃驚。不過我很快就發覺真相:我不是在測試聽眾了,而是對Google搜尋引擎提出問題。我們大家都知道,Google是很聰明的。原來,在我說出問題的時候,有人的手指頭就在電腦的鍵盤上跳動。我想定下榮譽制度,要求聽眾不求助網路。是的,當然得這樣!

  顯然,我必須另謀對策。我開始組合一些可以難倒搜尋引擎的問題。例如「橘子樹、橘紅色天空和牽牛花之間,有什麼關係?」或者「科學怪人與青蛙腿之間,有什麼關係?」這種做法還算成功,因此你們有機會看到本書中這些稀奇古怪的問題。它們都是在過去幾年當中,我對聽眾提出的問題。當然,你也找得到答案,至少是我對這些問題的答案。

  這些問題來自很多領域,但全都和一些有趣的科學有關。我想顯示出科學的範圍有多廣,並且指出科學的追求和我們的文化有這麼密切而廣泛的關係。因此,請各位隨我來吧。到處摸索,刺探一下,這裡讀讀,那裡看看。在餐桌的交談中,揀些知識,並且得些樂子。如果各位想知道赤腳、懷孕與仙人掌,和櫻桃冰淇淋之間有什麼瓜葛,只要在書裡找找就行了。




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