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罐頭變出好料理

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			9789576635243
			柯俊年、余慎芳
			文經社
			2008年1月01日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：新生活食譜
* 規格：平裝 / 96頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

新生活食譜

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

50道罐頭美食show

◎善用超市罐頭、現成醬料、熟食半成品、常溫調理包
不需技巧及調味美味料理立即上桌

◎要好吃，要快速，要省錢，要請客，要喝杯小酒
百變料理輕鬆學輕鬆做

◎不會NG、不會失敗、一定做得成
人人都是五星級大主廚

人人都可以是大廚師

　　一道料理的組成元素是「食材」、「調味」以及「烹飪方式」。

　　想做出令人滿意的美食佳餚，這三大元素往往不可或缺，但是對於不善烹飪或忙碌的上班族而言，挑選食材、調製醬汁、研究烹飪手法似乎是不可能的任務。

　　其實只要善用超市販售的罐頭、現成醬料、熟食以及常溫調理包，加上一、二樣的食材，不需特別的烹調技巧及調味，簡易、快速又美味的料理就能立即上桌，令人滿意的程度甚至媲美五星級飯店！

　　本書將所有菜色依「罐頭」、「超市半成品＆特殊醬料」、「常溫調理包」分成三大單元，精選50道易學易做的家常菜。每一種食材都可以在超市或雜貨店就買得到，每一道菜的做法都非常簡單，任何會拿鍋鏟的人都能做得成功。只要短短3~5分鐘，就能做出一道道宛如宴客菜一般的精緻料理。

　　想要好吃，想要快速，想要省錢，想要請客，想要喝杯小酒，想要準備年夜飯，這本書可以滿足你的需求。沒有廚藝的料理新鮮人、都會新嫁娘、忙碌的上班族或家庭主婦們，這本書是你最佳的教戰手冊。不會NG，不會失敗，用罐頭就能做出五星級的美味料理。

作者簡介

柯俊年

1965 年生。台北艋舺長大的正宗Ｏ型獅子座。
曾經營台菜小吃和日式燒肉店，經常為各大報紙、雜誌、網路媒體寫美食料理專欄，著有近30本食譜。為目前國內電視媒體曝光量最高的美食料理示範老師。

現任：
◎電視美食節目烹飪示範老師、各報章雜誌飲食專欄示範名師。
◎「大安工研」、「大成長城」、「味之素」、「味王」、「康寶」等知名企業，擔任產品顧問及研發工作。
◎「CAS優良農產品發展協會」、「廈門旅校」及農會、餐飲學校、企業公司、社團等機構，擔任講師。

曾任：
◎台北中華美食展主題展館副召集人
◎台大醫院營養部治療飲食廚師。

余慎芳
學歷：國立高雄餐旅管理學校西餐廚藝系

經歷：
◎希爾頓飯店西廚廚師(現凱撒飯店)
◎ 西華飯店西廚廚師(小西華CARARA餐廳)
◎統一星巴克店經理
◎穀保家商餐飲管理科西餐技術講師
◎豫章商工餐飲管理科中西餐技術講師

目
錄

Part Ⅰ 懶人做菜好幫手

Part Ⅱ罐頭入菜篇
螺肉涼筍沙拉
螺肉排骨湯
泰式鮪魚粉絲
鮪魚咖哩麵
芥茉鮪魚黃瓜
鰻魚燴飯
筍尖五花肉片
蟹肉冬瓜羹
蟹肉餅
焗烤蟹肉麵包
韓式泡菜蟹肉粥
松仁玉米
玉米珍珠丸
臘肉爆玉米
芋香瓜仔肉
瓜子肉醬茄
蜜桃鮮蝦球
蕃茄椰汁雞
蕃茄海鮮火鍋
蔬菜肉醬烏龍麵
辣味肉醬豆腐燴飯
鯖魚捲餅

Part Ⅲ 超市半成品＆特殊醬料入菜篇
泰式炸蝦捲
越式雞絲沙拉
越式牛筋蘿蔔片湯
奶油蒜香馬鈴薯
奶油蒜香杏鮑菇
越式牛肉湯
三杯豬血糕
煎餃披薩
沙爹地瓜雞
鮮菇酸辣濃湯
港式酸辣蘿蔔糕湯
香腸炒四喜
筍香雞蓉玉米粥
鮮筍肉羹湯
銀芽炒耳絲
炸花枝圈
酥炸豬排
泡菜燜魚頭
泡菜鮮雙脆
煎豆腐蚵嗲餅

Part Ⅳ 調理包入菜篇
滑蛋咖哩牛肉粥
白酒春雞煨時蔬
肉羹西魯菜
咖哩蟹肉蛋卷
沙嗲咖哩豆腐煲
富貴牛腩煲
筍絲焢肉燴油豆腐
綠咖哩雞魚丸

書
評

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