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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成
定價217.00元
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HK$173.6
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養生湯1000道
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9789577768896
王同海
世茂
2007年12月27日
140.00 元
HK$ 119
詳
細
資
料
* 叢書系列：彩色食譜系列叢書
* 規格：平裝 / 288頁 / 17cm* 長21.3cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
彩色食譜系列叢書
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜
鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！
花蓮上菜
我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
內
容
簡
介
第一本最完整、最權威的彩色煲湯菜譜。
口味涵括南北特色，更是家庭最實用、每餐必備的經典湯煲。
提供烹飪相關的小常識，為您解決每日下廚所遇到的各種難題。
以滋補養生八大功效分類，每道湯品都有詳盡的功效介紹和提示說明，閱讀方便。
提供煲湯基本工具認識、味型搭配常識、美味湯底製作方式等資訊，讓您更能輕易煲出 全家人都喜愛的美味湯品。
原料易購，好學易做。
烹調中的人生哲學自古有之：「治大國，若烹小鮮」的伊尹之道、彭祖的智慧廚藝、廚師福星詹王的「餓」之哲理、「民以食為天」的古訓，都佐證了人們追求美好生活的真諦。
本書彩色家常湯食譜完全版，是目前最完整、最權威的工具書類家常湯食譜，收入了近千款家庭實用的湯品。並將湯品按功效分為：「瘦身降脂」、「美膚養顏」、「益氣理血」、「滋陰潤燥」、「潤肺清熱」、「強身潤髒」、「補腎壯陽」、「補心安神」八大類供您按需求選擇。
作者簡介
王同海
吉林省職業技能鑒定中心主任。一直從事職業技能培訓鑒定管理、開發與研究工作，具有豐富的專業知識和綜合管理經驗，曾在吉林省商業廳、吉林省貿易廳、吉林省勞動保障廳任職，現任吉林省勞動保障培訓鑒定基地總經理。對烹飪藝術非常熱愛，被譽為「當代美食家」。他遍遊歐、美、亞各地，將中西飲食文化相結合，經過多年潛心研究，總結了許多烹飪方面的經驗與學識。
目
錄
推薦
序
的基本知識
做湯的基本工具
湯品美味的不敗秘訣
湯與調味品的基底調和
湯品調料味型速配
美味湯底大公開
◎瘦身降脂
冬筍萵苣湯／鹹蛋芥菜肉片湯／蘿蔔茅根瘦肉湯／豆腐山斑肉片湯／冬瓜海帶鴨骨湯／ 豆腐筍絲蟹肉湯／紫蘇咖哩荸薺湯／……
◎美膚養顏
魷魚山藥湯／康樂豬手湯／鹿肉高麗菜燴馬鈴薯／魚羊鮮湯 ／臘肉南瓜湯／薺菜絲瓜瘦肉湯／蘿蔔牛蛙絲瓜湯／……
◎益氣理血
豌豆肉片湯／苦瓜豬肚湯／烏骨雞蓴菜湯／ 墨魚仔燒肉湯／雪菜牛肉湯／板粟花生湯／……
◎滋陰潤燥
雙蓮紅豆豬心湯／豬肉白菜湯／金針木耳豬胰湯／清燥潤腸湯／花生菇耳豬肚湯／紫菜瘦肉花生湯／……
◎潤肺清熱
清腸胃熱湯／紅蘿蔔馬蹄豬舌湯／銀芽香芒青瓜湯／丁香魚片枸杞湯／鮮冬菇豆腐水瓜湯／羊肉雪耳藕片湯／沙參牛肉蘿蔔百合湯／……
◎強身潤臟
芥蘭排骨湯 ／牛筋花生湯／鹿筋木瓜湯／牛肉口蘑雪豆湯／魚目混珠／孜然牛肉蔬菜湯／……
◎補腎壯陽
鹿肉什蔬湯／肉丸白菜粉絲湯／豬腰花椰菜湯／番茄湯丸／鵪鶉蓮藕湯／魚肚雞湯／開洋香菇湯／……
◎補心安神
龍眼清涼補湯／ 冬菜火腿雞蛋湯／清燉水魚湯／南瓜田雞湯／參泥鰍湯／番茄豆腐魚丸湯／……
食材營養小常識
穀類、堅果及種子類／乳類、乾豆類及製品／蔬菜及水果類／菌藻類／畜肉、禽肉及蛋類／魚蝦蟹貝類／油脂類及調味品類／藥食兩用食品
序
top
王同海先生現任吉林省職業技能鑒定中心主任，雖身居高位，卻酷愛烹飪藝術。閒暇之餘他邀我到家作客，親自下廚做了一桌美味佳餚。以前聽說他是一位美食家，從飲食文化到山珍海味、青菜豆腐無所不曉，今親眼見其嫻熟的廚技，不免驚歎稱讚。
熱愛生活的人，事業一定成功。烹調中的人生哲學自古有之：「治大國，若烹小鮮」的伊尹之道、彭祖的智慧廚藝、廚師福星詹王的「餓」之哲理、「民以食為天」的古訓等，尤以「寧可食無肉，不可食無湯。」這句話，在在佐證了人們追求美好生活的真諦。在做本書菜餚監製的時候，我衷心地邀請王先生擔任本書的廚藝顧問，借重他的見多識廣、知識淵博，以使本書臻至完美。他欣然應允，使我驚喜不已。今編輯成書，奉獻給每一個家庭，願能口福同享。
此書是目前全國最完整、最權威的工具書類家常湯菜譜，收入了近千款家庭實用的湯菜例。並將煲湯按功效分為：「瘦身降脂」、「美膚養顏」、「益氣理血」、「滋陰潤燥」、「潤肺清熱」、「強身潤臟」、「補腎壯陽」、「補心安神」等八大類供您按需選擇。
飲食不僅要講究色、香、味，還要注重營養，提倡均衡膳食，這樣更有利於身體健康。為此本書附錄了「食材營養小常識」百餘條，以便您查找使用。
本書圖文並茂，力求簡單實用、易學易懂，既適合家庭操作，又美味可口、省時省力，又能實現其各種功效。書中湯品所用的材料、調味料均標明使用量及比例，做法可舉一反三，發揮創意。我們試圖將煲湯類菜譜盡數收納其中，但限於本人知識所限，未能盡善盡美，還有許多不足之處，望各界美食家多批評指正。
書
評
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