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香港二樓書店 > 今日好書推介
好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
定價99.00元
8
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一口餃子
9789866681004
賴惠鈴
楓書坊
2008年1月15日
73.00 元
HK$ 62.05
詳
細
資
料
* 叢書系列：生活美食
* 規格：平裝 / 96頁 / 25k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
生活美食
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
日本AMAZON網路書店 讀者評價4顆星
從撖麵皮開始，準備餡料、包餃子，到煎、蒸、炸，通通在這一本裡！
煎餃、水餃、蒸餃、藥膳餃子、素餃子、炸餃子等點心，不多不少剛剛好的一口，輕巧入口，滿足下肚！
餃子的作法其實超簡單，但不但可當正餐，也?當點，或者當配菜吃也行，種類多樣，花招百出。
說到餃子，總會讓人直接想到水餃或蒸餃。中國北方，餃子是除夕夜時絕不可少的料理，因為傳統餃子的形狀是仿中國古代銀兩的形狀，象徵「吉利」，且取諧音有「更歲交子」之意。
若有機會到日本旅行，或欣賞日本料理節目，不難發現融入於日本人生活的“餃子”指的是煎餃。通常是拉麵店裡賣的，進而演變成日本人平時喝啤酒時不可或缺的下酒菜，及用餐時的人氣配菜。
本書就教導如何從原料開始，從揉麵粉開始，親手桿出道地的餃子皮，詳細步驟全都用照片呈現，讓從沒撖麵糰經驗的人也能輕鬆上手。
除了基本款外，還介紹多款家常的煎餃及水餃外，更有專業師傅的精心作品。是想做出一手好麵點的人，絕對不可或缺的餃子專門書。
作者簡介
茂手木章
擁有40多年料理經驗的中華料理人（點心師）。於京王 Plaza Hotel「南園」、Hotel New Otani、東京「Taikan-En」、福岡Sea Hawk Hotel ＆ Resoulte「龍殿」等知名料理店的點心料理長，自2005年2月起成為自由工作者。
相當熟悉中國，常代表日本的點心名師，目前致力於日本各地為指導後輩及料理講習會，此外也從店鋪菜單製作人。真摯且溫厚的個性，不只限於中華料理界，交遊相當地廣闊。
是位熱愛旅遊及高爾夫球的愛妻人。
www.hokuhokusei.com/ispeal/ 好評連載中。
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評
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