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自然．無毒輕食餐

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			0010398274
			彌雪
			良品文化
			2008年4月01日
			66.00 元
			HK$ 66

詳
細
資
料

* 叢書系列：食滋味
* 規格：平裝 / 104頁 / 18.5*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食滋味

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

本書特色

以香草入菜是你可以輕鬆做到的事，
香草、輕食加上創意，
一個健康、正確的飲食新概念，
不但是嗅覺的饗宴、味覺的享受，
更是健康身心的提振劑。

作者簡介

彌雪(Michelle)

本名劉定平
靜宜大學英文系畢業，六年級生，處女座。
自幼即開始接觸烹飪，從七、八歲手還搆不到爐台時，父親就請人訂做了一個木頭釘的台子，讓我能站上去炒菜，一方面是興趣、一方面是家裡的需要，於是我烹飪的生涯就開始了。

　　大學畢業後即進入了中華航空公司當空服員，三年多的空姐生活讓我吃遍了世界各地的美食，但是到了第三年做年度體檢時，卻發現尿酸過高，於是開始訂了素食組員餐，吃素一段日子後身體狀況好轉，也對素食有了很大的興趣。在離開飛行工作休息了一段日子，有機會與朋友開了一家素食餐廳，自己有一個很大的理想就是將天下美食做成既美味又可口的健康素食。

　　旅居美國後發現，在歐美香草的運用很廣，無論是義大利菜或是法國菜等，在不同的菜色或點心上都會用上不同的香草，有的是做裝飾(garnish)，有的是用來燉煮(stew)，有的是放在麵糰中做成麵疙瘩，於是我將一些香草的用法匯集起來設計了香草料理及點心，希望讓吃素或對香草有興趣的朋友有一點幫助。

目
錄

一同進入香草樂活的料理世界
什麼是樂活？
香草和香料大不相同
基本香草醬料介紹
香草輕食的美味饗宴
咖哩蘋果素蝦 Curry & Apple Veggie Shrimp
香草義大利麵 Herbal Spaghetti
蒔蘿檸檬煎素鮭魚 Dill & Lemon Veggie Salmon
火龍果沙拉 Avocado Salad
紫蘇山藥泥沙拉 Perrilla & Japanese Yam Salad
香草鬆餅蔬果起士 Parsley Waffle Cookies with Mix Veggies
和風蒔蘿小黃瓜冷盤 Dill Cucumber Roll
山藥蒟蒻辣根沙拉 Horseradish Salad
香菜花海藻蘆筍素蟹肉沙拉 Lavender Veggie Crab Salad
巴西利涼拌通心粉 Parsley Pasta
墨西哥香草沙拉 Corriander Salsa
鼠尾草通心粉 Sage Pasta
香吉士薄荷沙拉 Sunkist & Mint Salad
香草醃泡菜 Herbal Pickles
檸檬草鳳梨素蝦 Lemon Grass & Pineapple Veggie Shrimp
紫蘇襯素生魚片 Perrilla &Veggie Raw Fish
番茄九層塔湯 Basil Tomato Soup
迷迭香胡蘿蔔湯 Rosemary Carrot Soup
日本花海藻紫蘇味噌湯 Seaweed Perrilla Soup
咖哩香芹豆泥湯 Curry & Celery Bean Soup
巴西利麵糰湯 Parsley Dumpling Soup
香菇素雞香菜湯 Mushroom & Veggie Chicken Soup
豌豆素蝦湯 Pea & Veggie Shrimp Soup
品嘗香草入菜的新鮮滋味
薰衣草百里香素牛排 Lavender & Thyme Veggie Steak
迷迭香素雞 Rosemary Veggie Chicken
沙嗲素羊串 Satay Veggie Lamb
咖哩月桂素雞 Curry & Bay Leave Veggie Chicken
咖哩椰奶素羊 Curry & Coconut Milk Veggie Lamb
月桂A1醬素牛排 Bay Leave & A1 Sauce Veggie Steak
巴西利豆腐素排 Parsley Tofu Steak
茵陳蒿葉豆燉素牛排 Tarragon & Bean Veggie Steak
珍菇香草燻素海參 Mushroom & Herb Veggie Abalone
地中海香草烤素雞 Mediterranean Style Veggie Chicken
薰衣草奶醬素魚 Lavender Cream Veggie Fish
奧勒岡酪梨燻香菇 Oregano & Mushroom Avocado
巴西利素火腿鳳梨卷 Parsley Veggie Ham Roll
薰衣草蜂蜜烤南瓜 Lavender & Honey Roasted Pumpkin
迷迭香起士烤洋芋 Rosemary & Cheese Baked Potato
香草素鴿鬆 Herbal Salad
九層塔焗烤茄子 Basil Baked Eggplant
彩椒焗香草飯 Colored Pepper Rice
墨西哥香草捲餅 Mexican Burrito
義大利香草千層麵 Italian Lasagna
百里香素培根蘆筍卷 Thyme & Veggie Ham Roll
玉米菇香菜玉米濃湯 Mushroom & Corn Soup
南瓜九層塔湯 Basil Pumpkin Soup

序

作者序

　　繼《第一次做就上手的香草點心》之後推出的《一番風味纖食素》，是我集結了各國料理在素食方面的極致表現，配合不同特色的香草所呈獻給讀者的另一本香草書。

　　香草在料理的角色具有畫龍點睛的效果。一道正統的義大利比薩，若是少了奧勒岡葉的點綴，就覺得這道菜失去了特色；泰式的東陽貢酸辣鍋若是少了檸檬草的熬煮，就沒有它原來的風格；香草之所以會在人們的飲食中大放異彩，是因為它像是大自然中的精靈，帶著一種神奇的魔咒，散發出怡人的香味，讓人食欲大開，神清氣爽，這也是為什麼在台灣香草風能持續蔓延的原動力。

　　本書另一個主題是「纖食」及「清爽」；傳統的素食有時候會給人又油又膩的印象，所以本書希望帶給讀著一種全然不同，健康、零負擔的素食料理新感受；「纖食」的概念與這一陣子流行的「輕食」(cooking light，eating light)不謀而合；輕食的概念讓人類走向一條更健康的道路，除了少油，少鹽，少量之外，也注意到食物本身是否造成身體的負擔。

　　在美國人們熱衷的兩件事「美食」及「減肥」，人們難以控制口腹之欲的結果就是過胖造成的糖尿病，心血管疾病的比例高的嚇人，所以，各式各樣減肥的方法因應而生，其中值得一提的是最有效果又能持續的減肥方式是——靠「改變飲食」才能長期瘦身，而令人驚訝的是，許多設計控制飲食套餐的減肥公司將原來是肉類的材料都以豆類製成的素漢堡肉、素熱狗等素食材料取代了。

　　彌雪這本香草料理書正好配合了現在流行的輕食風，希望您參考本書，利用香草及輕食的概念創造出更多有益健康的素食料理。最後，誠摯地邀請您到彌雪的的部落格走走(tw.myblog.yahoo.com/michelle-lohas或到Yahoo!奇摩部落格輸入彌雪樂活世界即可)交換料理素食的心得。

書
評

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