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川菜烹飪事典 下輯

川菜烹飪事典

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訂購需時10-14天
9789868386983
李新/主編、《川菜烹飪事典》編寫委員會
賽尚圖文
2008年5月25日
173.00  元
HK$ 147.05
省下 $25.95
 
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* 叢書系列:大飲食家
* 規格:平裝 / 352頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


大飲食家


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















  《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。

  下輯內容: 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進
  1278種【名菜名點】傳香秘技大公開
  16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味
  並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】
  215條【餐飲法規資料】讓有志研究與餐飲從業者,
  一次搞懂對岸餐飲法規

   兩岸三地唯一兼備川菜烹飪與文化內涵的專業書,中國大陸熱賣超過200000本。
  本書繁體版由台灣編輯團隊加註新編本書不僅為修訂本的繁體字譯本,更加大版本,重新邏輯編輯層次,以提高閱讀與搜尋的效率,並適時加註適合台灣本土閱讀的說明與對照,以促進兩岸飲食產業血脈的交流、傳承與累積。

作者簡介

主編◎李新
作者◎《川菜烹飪事典》編寫委員會

  本書的集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助,還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法,內容具備一定實用性與權威性。




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