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定價650.00元
8 折優惠：HK$520

涼拌蔬菜可以這麼好吃


			0010405492
			李德全．楊桃文化
			楊桃文化
			2008年6月08日
			42.00 元
			HK$ 35.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜

鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！

花蓮上菜

我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心

內
容
簡
介

本書料理分為

◎涼拌菜食材
◎涼拌當紅醬料
◎讓青菜青脆爽口的汆燙秘訣
◎小撇步讓涼拌美味加分

◎基礎篇

　　百匯拌時蔬、麻醬波菜、清涼蔬菜丁、涼拌白菜心、鹹蛋拌花椰菜、涼拌洋蔥、和風山藥泥、麻油雙耳、蠔油芥蘭、青木瓜拌百香果醬、麻油小黃瓜、糖醋蘿蔔絲、涼拌大頭菜、花生醬牛蒡、涼拌山芹菜、龍鬚菜金針菇、黃芥末拌山苦瓜、薑絲過貓、涼拌綠竹筍、涼拌柴魚韭菜、白糖拌蓮藕、涼拌四季豆、蒜蓉青花菜、 XO醬拌蘆筍、涼拌苦瓜、拌鮮筍絲、柴魚拌龍鬚菜、涼拌山茼蒿、涼拌黃豆芽

◎進階篇

　　酸辣芒果蝦、山藥雞絲、梅醬竹筍蝦、脆瓜火鴨絲、雞絲蘿蔔、涼拌青木瓜絲、韭黃拌雞絲、銀芽拌雞絲、涼拌芹菜透抽、泰式鮮蔬墨魚、涼拌茄子、金平蓮藕、山芹豆包黃豆芽、涼拌檳榔心、涼拌什錦菇、白菜梗、雪菜拌千張、香辣蒜台絲、蔥油香菇

◎涼拌菜當主食
越南河粉沙拉、越式沙拉春捲+月式魚露醬、高麗蔬菜捲

本書特色

【葉菜、根莖、瓜果、豆類，50道蔬菜通通冰涼的吃！】

　　夏天就是要吃涼拌菜，尤其是以蔬菜為主的涼拌菜，吃起來清爽方便又無負擔。涼拌蔬菜雖然簡單，但可別以為涼拌蔬菜只要切切拌拌就可以，要好吃可是有不少撇步與技巧，本書就將這些秘訣完全公開，讓你的涼拌菜會更好吃。

　　目標族群：家庭主婦；料理新手者；蔬菜愛好者；涼拌料理喜好者；年輕女性；體重控制者；喜歡研究料理者；料理創業者。

重點訴求：
涼拌蔬菜爽口秘訣大公開、基礎與進階篇讓你輕鬆學涼拌蔬菜、當紅蔬菜涼拌醬大收錄

作者簡介

李德全

　　看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。這回李德全老師要教你青菜怎麼涼拌的技巧，讓原本就清爽的青菜在夏天更加開胃好吃，喜歡青菜、涼拌菜的人千萬別錯過。

　　著作：「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」

目
錄

04導讀
05涼拌菜食材
06涼拌當紅醬料

10讓青菜青脆爽口的秘訣
11小撇步讓涼拌美味加分

基礎篇
13麻醬波菜
14涼拌洋蔥
15清涼黃瓜蘋果丁
15麻油雙耳
16涼拌白菜心
17和風山藥泥
17鹹蛋拌花椰菜
18蠔油芥蘭
18涼拌山芹菜
19柴魚韭菜
19薑絲過貓
20龍鬚金針菇
20柴魚龍鬚菜
21涼拌山茼蒿
21涼拌黃豆芽
22涼拌四季豆
22蒜蓉青花菜
23XO醬蘆筍
24黃芥末拌山苦瓜
24涼拌苦瓜
25涼拌綠竹筍
25拌鮮筍絲
26青木瓜拌百香果醬
26麻油小黃瓜
27生醬牛蒡
27白糖拌蓮藕
28糖醋蘿蔔絲
28涼拌大頭菜
進階篇
30百匯拌時蔬
31酸辣芒果蝦
32梅醬竹筍蝦
33山藥雞絲
33雞絲蘿蔔
34脆瓜火鴨絲
35辣味玉米筍
36涼拌芹菜透抽
36泰式鮮蔬墨魚
37涼拌青木瓜絲
38山芹豆包黃豆芽
38香辣蒜台絲
39涼拌檳榔心
40韭黃拌雞絲
40銀芽拌雞絲
41涼拌什錦菇
41蔥油香菇
42涼拌茄子
42金平蓮藕
43白菜梗
43雪菜拌千張
44越南河粉沙拉
45高麗蔬菜捲
46越式沙拉春捲+月式魚露醬

書
評

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