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100道經典蛋料理

100道經典蛋料理

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9789866868221
梁瓊白
膳書房
2008年6月15日
100.00  元
HK$ 85  







* 規格:平裝 / 120頁 / 25.7*18.3cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜









  本書特色 ※本書詳細公開蛋的各種烹調法,讓讀者在家下廚也可吃得到蛋的各種美味。※內容包含〈蒸蛋〉、〈煮蛋〉、〈炒蛋〉、〈煎蛋〉、〈炸蛋〉、〈滷蛋〉、〈燒蛋〉、〈拌蛋〉、〈烤蛋〉等九大單元,提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹蛋是最物美價廉的食材了,體積雖小,營養卻最豐富,比起其它材料的保存也最容易,即使只有單一材料,也能在任何時間烹調出最快速又美味的菜餚,這就是蛋這種食材在生活中最經濟實惠的特質。本書除了介紹各種蛋的種類、選購和保存方法外、最大的特色是關於各種蛋的做法和吃法,分別以「蒸、煮、炒、煎、炸、滷、燒、拌、烤」的方式變化出一百種不同的菜色,讓讀者可以從中選擇喜歡的口味。蛋的烹調看似簡單,但即便只是蒸一碗嫩呼呼的水波蛋,或是煎一顆黃橙橙的荷包蛋,都有一些值得注意的秘訣,例如水與蛋的比例、火力大小的控制,時間的拿捏等等,這些小竅門就是讓很多讀者必須經由經驗傳承才能恍然大悟的所在,本書的特色不但逐一將每種蛋的特性做解析,也將每一道菜的製作重點一一說明,讓讀者百分百不失誤,除了大眾化的口味還有許多您不知道的吃法,都在書中一一示範,對喜歡吃蛋的人來說,有一百種風味足夠您一一品嚐呢。

作者簡介

  梁瓊白從事烹飪教學及寫作二十五年歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人漢聲電台、中廣公司烹飪主講民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。




其 他 著 作
1. 食在蒸美味
2. 一台烤箱三道菜
3. 果汁茶飲凍點心
4. 剩菜變身 美味再上桌
5. 精選100道必學中菜
6. 元氣好纖活
7. 梁瓊白教你一菜兩吃100道
8. 30分鐘晚餐上桌
9. 家常快手好料理
10. 餃子、餛飩一家親-好吃70變
11. 蒸的很健康
12. 家常粵菜
13. 吃川菜要得
14. 只要小菜就好
15. 100道經典豆腐
16. 上班族的低卡簡餐
17. 75道票選人氣台灣味
18. 煲一鍋暖暖的冬
19. 100道經典海鮮
20. 我的極簡菜單
21. 100道經典肉肉
22. 只想簡單吃
23. 梁瓊白教你100種方法吃菇
24. 梁瓊白教你懶媽媽做點心
25. 梁瓊白來碗麵條兒
26. 梁瓊白教你一鍋搞定湯飯菜
27. 梁瓊白教你輕鬆請客
28. 梁瓊白教你用快鍋煲湯
29. 梁瓊白教你懶媽媽做菜
30. 好菜101
31. 梁瓊白教你懶人煮湯
32. 梁瓊白教你大忙人輕鬆煮
33. 梁瓊白教你炒飯
34. 喝碗熱粥養生
35. 梁瓊白教你成為廚房高手
36. 蒸好吃•蒸方便
37. 好食客家菜
38. 好吃素麵飯 (繁體中文版)
39. 新手做菜
40. 冷凍食品方便吃
41. 米粉變著吃
42. 巧媳婦辦桌
43. 粉點心
44. 好味?菜烹飪秘笈
45. 玉米食譜
46. 藥膳食譜 [16K]