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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
電鍋菜真簡單: 一鍋煮一菜.一鍋燉一湯.一鍋出三菜

電鍋菜真簡單:

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9789868150881
邦聯
邦聯文化
2008年7月10日
63.00  元
HK$ 53.55
省下 $9.45
 
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* 叢書系列:Daily Cooking
* 規格:平裝 / 96頁 / 8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Daily Cooking


飲食 > 食譜 > 小家電料理









  簡單煮、不失敗,一鍋一指就搞定!
  ★料理無油煙,健康不憂心。
  ★留住菜原味,鎖住菜營養。
  ★爐火免照顧,乾淨好清理。

  電鍋料理的6大優點
  Good 1 操作簡單
  Good 2 省時方便
  Good 3 清爽健康
  Good 4 使用壽命長
  Good 5 成功率高
  Good 6 營養不流失

  自從電子鍋問世之後,傳統電鍋的白飯烹煮功能就在許多人的家中被取代了。但是,電鍋卻始終在廚房佔有一席之地,原因就在於它那能夠保持原汁原味、無油煙、不需看顧的優點。再加以反應到現今步調快速與重視養生的環境之下,它料理快速、省時、清爽健康的基本特色,更讓它從來不必擔心被商場下架。

  為了使電鍋壽命不消逝,書中料理完全使用電鍋內鍋做烹調,發揮電鍋最佳最適當的功能,既安全又易清理,煎炒炸這些不屬於原始電鍋烹調設計的部分,請交給其他鍋具來處理。蒸滷燉的清爽料理,每一口都能吃進食物的原味。

  本書除了盡情發揮電鍋「蒸滷料理」與「燉湯」的功能之外,更要教你如何層層疊疊一次完成3道菜,大大縮短你的下廚時間。

  除了好吃清爽的料理,回溫剩菜、加熱麵包、煮水煮蛋、做蛋糕這些方便小技巧,更是你不容錯過的必學撇步。



Chapter1 一鍋搞定→學會計量認識電鍋
★基本計量常識
★蔬菜100g Catalog
◆認識電鍋
◆清潔與保養
◆用電鍋做料理的好處
◆電鍋料理小叮嚀
◆電鍋的基本功夫
.回溫剩菜.熱麵包.蒸冷凍包子.做水煮蛋
.煮茶葉蛋.蒸地瓜.燙蔬菜.滷肉燥
.煮泡麵.煮咖哩.煮綠豆湯.做蛋糕

Chapter2 一鍋一菜→蒸清爽的健康美味
.啤酒牛肉
.冬瓜燉牛腩
.紅燒獅子頭
.荷葉蒸排骨
.冬瓜蛋黃蒸肉
.紅糟滷小排
.紫蘇梅蒸雞腿
.芙蓉蒸魚球
.蕃茄燉牛肉
.苦瓜鑲紅糟肉
.豉汁排骨
.可樂豬腳
.紹興醉雞
.蔬菜魚卷
.樹子蒸鱸魚
.豆酥蒸鱈魚
.蠔油蒸鱈魚
.蔭豉雪螺
.干貝蒸蛋
.三色蛋
.蛋黃鑲中卷
.素鑲油豆腐

Chapter3 一鍋一湯→軟嫩透的方便鮮味
◆電鍋燉湯基本法則
.香菇竹筍茶葉雞
.金薯栗子雞湯
.沙茶蘿蔔牛肉湯
.蛤蜊肉醬排骨湯
.紅糟蘿蔔雞湯
.洋芋羊肉湯
.桂圓雞翅
.筍乾冬瓜小排湯
.紅木瓜燉腩排
.培根鮮菇椰奶雞
.義式蕃茄狩獵雞湯
.草菇燉排骨
.茯苓蓮子甜粥

Chapter4 一鍋套餐→用電鍋變出三道菜
◆一鍋三菜必殺技
套餐?1:蔓越莓沙拉+茄子牛肉咖哩+五色鑲中卷
套餐?2:牛奶蘑菇海鮮湯+照燒蔬菜角煮+金菇紫蘇肉卷
套餐?3:北菇滑雞+泡菜臭豆腐+菠菜魚勿仔魚
套餐?4:鮮菇白菜滷+粉蒸地瓜排骨+豆皮鮭魚卷
套餐?5:剝皮辣椒雞湯+銀蘿鑲肉+錦繡蝦球
套餐?6:蓮藕山藥排骨湯+五香肉醬豆腐煲+樹子蒸山苦瓜
套餐?7:當歸素鴨湯+黃金玉米丸+五味雙筍
套餐?8:栗子雞香菇燒+香辣涼拌紫茄+荷葉蒸豬肚
套餐?9:蒜頭菜脯雞湯+海山培根高麗+清蒸檸檬魚
套餐10:泰式酸辣蝦湯+南乳芋頭扣肉+火腿冬瓜夾

電鍋小點心
.香芒綠豆沙
.豆沙起司糯米糕
.黑糖糕
.南瓜牛奶蒸蛋糕
.電鍋餅
.銀耳蓮子燉雪梨
.牛奶花生湯




其 他 著 作
1. 行銷2.0
2. 100元雙人套餐