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一碗麵線成功創業

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			0010413338
			江麗珠
			楊桃文化
			2007年4月19日
			42.00 元
			HK$ 42

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　如果要問哪些小吃最受到大人小孩的歡迎？那麼「麵線」一定能名列前矛的上，雖然近年來許多新興的外來食物如蛋塔、可麗餅的崛起，可是不管在夜市的小吃甚至百貨公司的美食街，絕對找得到賣著「蚵仔麵線」的攤子，而且保證隨時多是客人絡繹不絕，一碗一碗香噴噴地端到您的面前，光看就足足讓您流出口水?！受歡迎的主要原因是口味大眾化，另一方面則是因為販賣方便，先煮好一大鍋，客人來時只要盛碗，立即就可端到顧客面前，不必讓顧客久等，也正因為如此，近幾年來甚至有店家乾脆連餐桌都省了，讓顧客直接端著吃，吃完也不需繁雜的收拾過程，即可讓下一位客人享用，如此迅速省時的經營方式，也是讓麵線立於不敗之地的原因。如何成功的經營是一門大學問，而如何讓新新人類接受這些傳統美食則是另一個更需學習的課題，事實上，由於羹湯麵線價格低容易讓大眾接受，再加上令人難以抗拒的傳統美味，是讓人再吃了大魚大肉之後非常想念的味道，以及點餐即可享用的迅速，也就成為追求效率的年輕人最理想的選擇，這本書替想創業的人作足了功課，絕對是一本想以麵線成功創業的人值得擁有的好書。

本書特色

　　近幾年小吃創業相當流行，而台灣人最愛的小吃蚵仔麵線更是在排行榜上毅力不搖，所以這本書交讀會學會各式麵線料理，還有好吃撇步指導，當然也有創業分析，及個案分享，對於想創業及想學傳統小吃的讀者相當有用處！

目
錄

一碗麵線成功創業4導讀－揭開用傳統滋味致富的秘密5小額創業市場分析6麵線加盟資訊大公開7傳授大排長龍蚵仔麵線攤作法8紅麵線、白麵線大不同9一定要有的辛香料10可以加入麵線中的配料11紅麵線羹底製作過程12大腸蚵仔麵線致富配方14美味分析－蚵仔前處理15美味分析－大腸前處理16大腸麵線17麻辣麵線18麵線糊19教你手工肉羹作法20豬血麵線湯21素食麵線22美味秘笈Q&A利用琉璃芡，麵線光澤百分百！23靠吃發財真簡單成功創業實例分享24內行蚵仔麵線循序漸進的踏出事業的下一步27阿宗麵線用２８年打造千萬金雞母30甜 BAR熱鬧商圈裡的美食新秀！31楊記麻辣麵線人潮是美味的最佳代言！35持續發燒的各式麵線口味學會１２種經典配方，想創業一點都不難！36麻油麵線 38薑母鴨麵線39八珍燉雞麵線39當歸麵線40豬腳麵線41麵線羹42絲瓜麵線43藥燉麵線44牡蠣麵線45苦茶油麵線46廈門炒麵線46潮州炒麵線

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