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調對麵糊做點心就成功

調對麵糊做點心就成功

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0010413992
張瑞文/楊桃文化
楊桃文化
2008年8月29日
56.00  元
HK$ 47.6  







* 叢書系列:楊桃烘焙教室
* 規格:平裝 / 64頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙教室


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點















本書特色

  教你調麵糊秘訣,烤焙10種點心超容易,調對了麵糊就超好吃,用來創業自然有大排長龍的客人!◎人氣點心自己做:1.銅鑼燒2.可麗餅3.鬆餅4.蛋捲5.車輪餅6.雞蛋糕7.章魚燒8.年輪捲9.煎餅10.麵煎餅內容介紹將麵糊搖身一變成10大精緻點心麵糊原料取得容易,且成本便宜、製作難度不高,只要調配好一大碗,就能做出數量驚人的完成品,可謂低成本的小生意。烘焙之後完成品蓬鬆或酥脆,都是人氣絕佳的午茶點心,只要調對了麵糊就超好吃,自然有大排長龍的客人!本書從認識各種粉類及烤焙器具模型介紹,到調製麵糊的秘訣技巧,一共16種麵糊的點心配方大公開,製作出10大類人氣商品,銅鑼燒、可麗餅、鬆餅、蛋捲、車輪餅、雞蛋糕、章魚燒、年輪捲、煎餅、麵煎餅,全部詳細圖文解說不馬虎,還有5種內餡作法,讓你隨自己口味喜好作替換更美味喔!

作者簡介

張瑞文

  帶著一臉親切笑容的張瑞文老師,對於日本料理,總是有用不完的熱情。珍惜食材,不以繁複的口味取勝,簡約中見真性情,是日本料理的精髓,也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師,近30歲才帶著堅定的決心赴日,認真學習之下,畢業於日本新宿調理師專門學校,擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照,以及中式麵食乙級證照,曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳,具有豐富的經營與料理實務經驗。出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《奢華美味壽喜燒》、《日式豪華炸豬排》、《日本招牌咖哩飯》、《冰鎮銅鑼燒》、《香濃手工冰淇淋》、《車輪餅不藏私創業配方》、《厚蛋燒致富傳奇》、《可樂餅一學就會》、《比便當還好吃的手工飯糰》等書,並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。




其 他 著 作
1. 餐廳雞肉料理獨特配方