庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
用醬料做好菜

用醬料做好菜

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866612022
康鑑文化編輯部
源樺
2008年9月30日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






* 叢書系列:Good Taste
* 規格:軟皮精裝 / 112頁 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Good Taste


[ 尚未分類 ]









1. 20位五星級名師、名廚聯合票選推薦
  最熱門經典醬料排行榜TOP10及台灣人最愛經典菜排行榜TOP10

2.用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜
  精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)…等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜!

3.醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃?
  失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。



推薦序 2
推薦序 3
台灣人最愛的前十名醬料排行榜TOP10 7
台灣人最愛吃的前十名經典菜排行榜TOP10 8

Chapter 1 第一章古早味Sauce醬料變出的一桌好菜
滷豬腳+紅滷汁 12
肉燥米粉+肉燥醬 14
油飯+香蔥拌醬 15
麻婆豆腐+麻婆醬 16
客家鹹湯圓+客家油蔥醬 18
紅燒獅子頭+紅燒醬
紅糟燒肉+紅糟醬 20
蚵仔煎+海山醬 22
三杯雞+三杯醬 24
宮保雞丁+宮保醬 25
魚香茄子+魚香醬 26
京都排骨+京都排骨醬 27

Chapter 2 第二章重口味Sauce醬料變出的一桌好菜
糖醋排骨+糖醋醬 30
蠔油煨子排+蠔油醬 32
京醬牛肉+京式甜麵醬 33
辣味雞塊+炸雞塊酸甜醬 34
茄汁肉片+茄汁醬 36
醋溜白菜+醋溜醬汁 37
南乳扣肉+腐乳醬 38
豆酥鱈魚+豆酥醬 40
紅油抄手+紅油抄手醬 42
XO醬炒帶子+ XO醬 43
炒海瓜子+台式海鮮炒醬 44
乾燒明蝦+乾燒炒醬 46
鐵板牛柳+中式黑椒醬 47
羊肉爐+羊肉爐沾醬 48
麻辣臭豆腐+麻辣鍋底 50
肉骨茶+肉骨茶汁 51
泰式海鮮酸辣湯+泰式酸辣汁 52
雲南大薄片+雲南椒麻醬 53

Chapter 3第三章清爽味Sauce醬料變出的一桌好菜
樹子蒸魚捲+樹子蒸汁 56
鳳梨苦瓜雞+鳳梨豆醬 57
鹽水雞+鹽水滷汁 58
五味章魚+五味醬 60
蒜泥白肉+蒜茸醬 61
涼拌青木瓜+泰式涼拌青木瓜醬 62
泰式生蝦+泰式涼拌醬 63
檸檬魚+檸檬魚汁 64
鮪魚三明治+鮪魚乳酪抹醬 66
墨西哥牛肉捲+墨西哥酪梨醬 67
日式大阪燒+日式美乃滋 68
和風沙拉+日式和風醬 70
香煎杏鮑菇+芥末籽油醋醬 71

Chapter 4第四章異國味Sauce醬料變出的一桌好菜
照燒雞腿+日式照燒醬 74
日式親子蓋飯+日式蓋飯汁 76
佃煮冬菇+佃煮煮汁 77
天婦羅+天婦羅沾醬 78
咖哩雞+日式咖哩醬 80
韓式石鍋拌飯+石鍋拌飯醬 82
韓式泡菜+韓式泡菜醃醬 83
泰式椒麻雞+泰式椒麻醬 84
月亮蝦餅+月亮蝦餅沾醬 85
海南雞+海南雞醬 86
黑胡椒牛排+黑胡椒醬 87
燉煮牛小排+牛小排醬汁 88
奶油焗花椰菜+奶油白醬 90
水波蛋+法式蛋黃醬 91
辣味鮮蝦筆管麵+番茄紅醬 92
義式甜點沙巴雍+沙巴雍醬 94
紅酒洋梨+紅酒洋梨調味汁 95

Chapter 5 第五章 創新味Sauce醬料變出的一桌好菜
回鍋肉+回鍋肉醬 98
傳統春捲+春捲沾醬 100
涼拌菠菜+和風芝麻醬 101
辣味沙茶炒羊肉+沙茶辣炒醬 102
日式炒麵+日式炒麵醬 104
辣炒年糕+韓式辣年糕炒醬 105
辣味味噌魚+辣味噌烤醬 106
冷牛肉沙拉+冷牛肉沙拉調味汁 108
椒麻四季豆+椒麻辣醬 110

附錄索引
特殊材料哪裡買 111
食譜料理分類表 112
醬料家族大分類 112




其 他 著 作