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好吃米飯創意料理─顛覆傳統意象的50道素食米料理

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			0010416805
			邱寶鈅
			良品文化
			2008年10月15日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：食滋味
* 規格：平裝 / 112頁 / 18.5*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食滋味

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

素食大師邱寶鈅把米飯變好吃囉！
● 針對忙碌單身上班族設計營養均衡、美味可口的「懶人米食」
● 古早流傳至今的「傳統經典米食」
● 招待貴賓的「宴客米食」
● 日本、韓國、西班牙、印度、越南等國家的「異國米食」
● 最受小朋友喜愛，營養又美味的「小朋友米食」
還有——米的營養價值、好米怎麼挑、好米種類介紹、米飯烹煮技巧……
50道幸福米食料理絕對讓您讚不絕口！

作者簡介

邱寶鈅

　　素食料理專家。專研素食多年，從原先為自己健康開始吃素，到從事素食教學，一路下來，對素食料理的研發製作不遺餘力，是素食界的高手，更是佼佼者。

學歷
國立空中大學社會科學系
國立空中大學生活科學系畢

經歷
行政院勞委會中餐烹調乙級、丙級考核及格
當選優秀大專青年楷模（94.3）
榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名（94.8）
現任中華素食技能發展協會副理事長
現任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師
曾任農委會創意米食DIY指導老師
曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師
曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師
曾任苗栗總工會簡餐點心飲料經營訓練班
曾任苗栗總工會花式點心飲料經營訓練班講師

著作
《e世代中餐素食乙級專業書》、《e世代中餐素食乙級輔導考照》、《e世代中餐素食丙級輔導考照》、《自己動手醃蘿蔔》、《家常養生健康素》(合著) 《百變豆腐健康素》

目
錄

作者介紹

2序言
6米的繽紛世界
8米的營養價值有什麼？台北醫學大學教授鄭心嫻博士
9如何挑選好米？行政院農業委員會苗栗區農業改良場作物改良課課長張素貞
10如何煮出一鍋好飯？

懶人米食
12 蛋炒飯
14 水果炒飯
16 翡翠炒飯
18 香椿炒五穀雜糧飯
20 什錦燴飯
22 咕咕燴飯
24 羅漢齋
26 南瓜燉飯
28 燜高麗菜飯
30 健康養生粥

傳統經典米食
32 傳統飯糰
34 養生飯糰
36 彌月油飯
38 竹筒飯
40 荷葉飯
42 養生粽子
44 相思黃金粽
46 古早味炒米仔
48 皮蛋糙米粥
50 甜八寶粥

宴客米食
52 紫菜米糕
54 甜八寶飯
56 黑珍珠丸子
58 事事如意卷
60 活力四射
62 蓮藕留香
64 粉蒸地瓜飯
66 炸香蕉球
68 紅麴米糕
70 五穀木瓜盅

異國風味米食
72 韓式拌飯
74 日式井飯
76 日式蛋包飯
78 壽司
80 日式山藥拌飯
82 印度黃薑飯
84 印度咖哩燴飯
86 西班牙炒飯
88 義式番茄焗烤飯
90 越南香蘭飯

小朋友喜愛的米食
92 炸起士球
94 神奇錦囊
96 米漢堡
98 米披薩
100 歡喜金銀島
102 蔓越莓甜筒
104 奶油焗烤玉米飯
106 素魯肉飯
108 筒仔米糕
110 咖哩珍珠丸子

序

自序

　　當一個創意米食達人－－你把米飯變好吃了

　　「禾鋤日當午，汗滴禾下土，誰知盤中?，粒粒皆辛苦」過去我們常以此提醒下一代，每粒米飯都是辛苦收割，要懂得惜福。曾幾何時，隨著科技進步、精緻農業發展，我們以米為主食的飲食觀改變了；因為各國飲食文化引入，米飯的作法、吃法也益趨多元、豐富。本書詳細介紹極具特色風味的米食作法及創意料理，帶著大家進入全新的「米世界」嚐鮮。

　　去年農委會與竹南農會主辦一場活力四射的「米食展」，其中一個單元專門設計以小朋友為主的米食DIY親子活動，竹南農會推廣股劉秀蓮小姐邀請我擔任這個活動的指導老師。剛開始只有少數幾位小朋友參與，多數小朋友在教室外觀望，可能是現在小朋友不愛吃米飯；不過，就在課程進行中，突然湧進一堆人，把教室擠得水洩不通，排了好長的隊伍，超出原預定人數。

　　在小朋友參與「創意米食DIY課程」一片歡樂氣氛中，看到小朋友的歡笑、媽媽們的快樂，「好吃、好吃、真好吃！」「媽媽，以後我要吃好多好多的飯！」「我以後要天天吃飯！」那天課程就在喜悅氣氛中結束。看了這場面，真讓人感動，身為農家子弟，我突然醒悟：小朋友並不是不愛吃「飯」，只是大人沒有把「飯」做得吸引人。當下，起了一個念頭，我一定要出一本「米飯食譜」，料理出讓大家食指大動的食譜。

　　本書共分五大類，有針對忙碌單身上班族設計營養均衡、美味可口的「懶人篇」；最受小朋友喜愛，營養又美味的「小朋友篇」；日本、韓國、西班牙、印度、越南等國家的「異國風味篇」；古早味的「傳統料理篇」；接待貴賓的「宴客篇」。以上五個單元，讓您做出簡單、美味又營養的米食料理。

　　承蒙苗栗農業改良場張科長素貞博士、台北醫學大學鄭教授與竹南農會推廣股劉秀蓮小姐傾力相助，以及本書所有工作同仁與我三位女兒的協助，才能完成本書。感謝大家貢獻生命與智慧，無上感恩。謹此獻上誠摯祝福。

邱寶鈅謹識於山城

書
評

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