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孫安迪教你正確吃健康食品

孫安迪教你正確吃健康食品

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9789576635472
孫安迪
文經社
2008年9月20日
73.00  元
HK$ 62.05
省下 $10.95
 
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* 叢書系列:家庭文庫
* 規格:平裝 / 208頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


家庭文庫


醫療保健 > 飲食保健 > 其他









  本書是就當前健康食品/食材,以營養素為分類,從學理角度解說得最清楚、最客觀、最實用的一本書。

  吃進嘴裡的東西,通常是為了饑餓、營養或解饞。如果達不到這三項目中的任何一項,請問,我們吃它做什麼?吃健康食品/食材是為了補充營養,改善健康。問題是許多人缺乏相關常識,結果大部分人都吃錯了,也不知道吃錯了,不但沒有效果,還適得其反,讓「無病變有病」、「輕病變併發」,實際上吃錯健康食品/食材是在戕害自己的身體。

  作者是免疫與排毒領域的學者與名醫,並以食品營養蜚聲國際,本書由營養素萃取物和營養性食療二大方向,就健康食品/食材的成分、功能、食用需知、功效、適合對象及注意事項,提供清楚資訊,並針對不同需求與症狀給予建議,讓大家在選購健康食品/食材時,能聰明地吃,也吃得健康。

作者簡介

孫安迪 醫師

  為台灣知名的免疫學權威,台大醫學院微生物免疫學博士。現擔任台大醫院口腔內科主治醫師,世新大學通識中心兼任教授,天津醫科大學、上海中醫藥大學、湖北中醫藥大學客座教授。

  從事免疫研究、教學和臨床診治工作,在「復發性口腔潰瘍」、「貝歇氏病」、「口腔扁平苔蘚」病因、病理機轉、中草藥免疫、抗癌研究等項目,都以臨床及學術論文、著作,蜚聲國際。

  近年致力於研究免疫力與健康的關係與重要性、健康食品在養生保健方面的應用,面對當前的保健食品熱門風潮,希望以個人專業知識的分享,幫助廣大讀者學習關於健康食品的正確觀念與知識,並選擇適合自身需求的商品,以維持身體健康。

已出版著作共二十多種,其中在文經社出版的有:
《孫安迪教你解毒排毒》
《孫安迪的排毒餐》
《吃對油最健康》
《孫安迪教你正確吃健康食品》



PART 1老化、罹癌&生病的原因……………
1.我們能活幾歲? …………………
人為什麼會衰老?如何延長壽命?………
人可以活多久?………
?命長短是否受遺傳影響?………
最大?命α=(正比)抗氧化力/活性氧生成量………
微量元素延緩衰老………
遠離環境污染,挑戰壽命極限………
自由基怎麼產生的?……
自由基導致老化………
 
2.為什麼會得癌症?………
衰老、DNA修復、免疫和腫瘤…………
抗癌的植物化學物……………
植物化學物具抗氧化作用…
蛋白?抑制劑有抗癌作用……

3.其他疾病也和營養素有關……
  


PART 2 特定療效的營養成分…
1.穀胱甘?……
作用&特色:蔬果中重要的抗氧化劑………

2.皂?……
作用&特色:降膽固醇及防癌…

3.植物固醇…
作用&特色:降低膽固醇、減少結腸癌………

4.植酸……………
作用&特色:植物中含量最多的抗氧化劑…………

5.超氧化物歧化?(SOD)……………
作用&特色:人類抗老關鍵…………

6.維生素………
作用&特色:維持生命的必要元素………
維生素的4大特點…………
容易缺乏的維生素及其食物來源…………
維生素A…………
維生素D………………
維生素E……………
維生素B1……………
維生素B2……………
維生素C……………
菸酸……………
維生素B6…………
維生素B12……………
維生素K…………
葉酸………
膽鹼…………
泛酸…………
維生素特色……………
維生素C……………
維生素E……………
維生素B12…

7.礦物質(微量元素)…………
作用&特色:人體生命過程中不可少的元素……
什麼是微量元素?.........
微量元素的功能………
過與不及都有害健康 ………
鐵、錳、鈣、硒是長?、延?祕訣…………
鋅的作用……….
哪些食物富含鋅……………
有機鍺的作用……………
硒的作用…………
硒的重要性………

8.金屬硫蛋白……………
作用&特色:超強抗氧化劑………
解毒專家……………

9.褪黑激素…
作用&特色:抗衰老的祕密元素…
不足會影響內分泌系統…………
消除氧自由基功能…………

10.多糖………
作用&特色:激活細胞的祕密武器 ………
無毒性的天然免疫藥物…………
含多糖的免疫藥物無所不在…………
?類、糖與非糖的結合………
含?類免疫植物……
與糖結合的黃酮化合物………
含有香豆素的免疫植物……
多糖類成分的抗衰老效用………

11.多酚類………
作用&特色:抗癌變活性的氧化物…
檞皮素……
茶多酚………
鞣化酸和香豆素…
大豆異黃酮……

12.類胡蘿蔔素…
作用&特色:使自由基降低活性 ……….

13.D-檸檬烯…………
作用&特色:有癌症化學預防作用……

14.?(酵素)………
作用&特色:新陳代謝的推手……


PART 3 維持生命之泉2:健康食物的健康食用法……
1.辛香料………
作用&特色:抗氧化、抑菌、抗炎……

2.水產品 ……
作用&特色:調免疫、抗氧化…

3.大豆…
作用&特色:降脂防癌………
大豆含有豐富的營養成分…
大豆具有多種生物活性物質……

4.葡萄 ……
作用&特色:超強抗氧化劑…
葡萄的保健功能……

5.膳食纖維 ………
作用&特色:解毒排毒、通便抗癌 ………
膳食纖維的5大作用………

6.蔥屬化合物:洋蔥、大蒜………
作用&特色:有強制抗氧化作用………
洋蔥………
大蒜………

7.十字花科蔬菜………
作用&特色:降低癌症發生率………

8.寡糖………
作用&特色:腸胃清道夫………

9.蜂產品………
作用&特色:抑菌、局部鎮痛………
蜂膠………
蜂蜜………
蜂花粉………
蜂王乳………

10.靈芝………
作用&特色:藥中之王、百病靈丹………

11.冬蟲夏草………
作用&特色:有免疫調節和抗癌功效………

12.人參………
作用&特色:抑制腫瘤、抗衰老、治百病………

13.西洋參………
作用&特色:清肺、降壓、解熱………

14.甘草………
作用&特色:九種神奇功能………


PART 4 健康食品怎麼吃………
1.調節免疫系統這樣吃………
調節免疫系統的營養素………
蛋白質、氨基酸、脂類影響免疫功能………

2.抗老化這樣吃………
抗老飲食法則………
順應自然食用當季蔬菜………
發酵食物促進消化………

3.癌症術後保養這樣吃………
癌症術後應補充的維生素………
防治不同癌症的飲食原則………
不同癌症飲食防治表………

4.預防冠狀動脈疾病這樣吃………
多選用豆類製品………
避免膽固醇及飽和脂肪酸過高的食物………
少量多餐七分飽………
避免高濃度酒精食品………
多飲用淡茶………

5.消除疲勞這樣吃………
美國流行的抗疲勞物質──麥芽油………
抗疲勞的中草藥及維生素………

6.螺旋藻的廣效功能………
螺旋藻的成分………
螺旋藻的作用………
防治貧血………
防治糖尿病………
防治動脈硬化、預防心血管疾病………
幫助智力發育………
強化視力………
抗癌………
壓制肝炎病毒………
抗老………
美容………



吃對健康食品讓你快樂活百歲

  隨著大家愈來愈注重健康的同時,健康食品已經成為獲取健康的主要途徑之一了,但有更多人都在問:「健康食品到底應該怎麼吃才好?」這個問題每次筆者在做演講或是門診時,幾乎都會被問到,可見其被重視的程度了,而這也是本書寫作的動機。

  目前所謂的健康食品一般認為的是,市面上可以買到罐裝、錠劑型(從各種各樣的營養成分萃取出來),宣稱有健康功效的產品。但實際上,健康食品的範圍很廣泛,除了上述的類型外,其實還能利用食物特性和烹調方式,也就是營養性食療,從食物中間接攝取。

  但其實除了上述兩種類型的健康食品外,醫界和生技界經過這些年的研究和實證已經發展出了,利用藥食同源的天然免疫藥物做為新型態的健康食品,包括歷史悠久的傳統中草藥和近代開發的天然產品,不僅具有良好的免疫功能,對各種慢性病的效果也大幅提高,儼然已成為本世紀人類健康的新希望。

  因此,現在可以重新定義21世紀的健康食品為以下幾點,是本書提出的新健康概念:

● 作用:從遠離抗腫瘤、抗病毒、抗病菌或抗寄生蟲的研究,而轉向改變機體、促進機體防禦能力的研究 (也就是大家耳孰能詳的「改變體質、增強體質」概念) 。

● 機轉:要從健康食品在機體的整個調節系統中的關係切入,透過研究它們在免疫反應各個環節中的作用,達到防病治病的效果。

● 方式:利用天然免疫藥物、營養性食療,及粉狀或是錠劑型營養成分萃取物等型式,經由人體吸收後,發揮健康功效,卻無藥物的副作用。這幾種方式各有優缺點,必須互相截長補短,才能發揮最大效用。

  近來,欣聞國科會宣佈將與衛生署、農委會及經濟部合作推動健康食品研究開發計畫。這項計畫將以台灣本土生產的食品原料,及華人傳統飲食中,被認為有保健、強身及調節生理機能的食品原料為主。其中具抗氧化活性、抗腫瘤、降血脂質、降低偏高血糖等功效,以及對免疫功能調節有效的健康食品 (或稱保健食品),列為優先的開發項目。

  從此一消息可知,新型態健康食品未來的潛力已是無法忽視的趨勢,才能夠讓政府相關各級單位攜手合作,帶頭發展,相信必是本世紀的火車頭產業,也顯示新型態健康食品對大眾健康必有更多的貢獻。

  事實上,不管是保健食品科研究計畫,或是考慮國人十大死因,或是探討疾病的本源性原因,增強、調節免疫力和祛除自由基、毒素、都是研究的主軸,都是重點。這也是傳統醫學所說的「扶正」和「祛邪」。是以「扶正」為本,「祛邪」為輔。「扶正」自然「祛邪」,「祛邪」利於「扶正」。在這個原則下,新型態健康食品就能從緩、穩、效三方面下手,雖然不能速效,請是逐漸提升身體健康品質,穩健而完全無副作用地達到效果,當助身體徹底改頭換面,維持基因素質的新穎,自然能讓人返老還童,輕鬆達到抗老的目的。

  因此,本書的三大分析目標為從藥食同源的天然免疫藥物、營養素萃取物和營養性食療入手,分別詳細說明穀胱甘?、超氧化物歧化?、維生素、微量元素……等14類不同營養成分,及辛香料、蔥屬化合物、蜂產品……等14類營養性食物,並提供不同的攝取方式,讓大家能夠正確瞭解和攝取,自然百病不生,健健康康活百歲。




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